夏が近づく5月の下旬、北海道のあちこちの海岸ではコンブの刈り取りが始まります。 透きとおった海底を覗いてみると、褐色のコンブがあちこちにゆらゆら揺れているのが見えるのです。 漁師さんたちは長い柄のついた鎌を使ってコンブをブチブチと根元から切り取って、器用に船へ運んでゆきます。 日本の年間コンブ生産量は約12万トン、生産...