切り方一つで変わるお刺身の味。 切り付ける時はまな板のなるべく手前で切り付けるとやりやすいですよ。 そぎ切り 難易度:★★☆☆☆ 【こんなお魚が合う!】 マダイ、ヒラメ、カンパチなど 【材料】 お刺身用のサク(皮を引いたもの) 【作り方】 横に置いたときに高い方が奥、低い方が手前に来るようにする。包丁を寝かせて、なるべ...
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海に囲まれ多種多様な水産物が獲れる日本は、世界に誇れる魚食文化が根付いています。
日本の魚食文化の素晴らしさを知ってもらうために、全国の漁港や魚の紹介、また魚を美味しく食べるための、捌き方、調理方法など、魚と産地に関するさまざまな情報を発信していきます!
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