冬のマダラは「捨てるところがない」と言われるほど、身、アラ、内臓（肝、白子）すべてが美味しく、日本海の寒冷な地域を中心に多様な郷土料理が根付いています。 地方ごとの特徴的なレシピです。 1. 【山形県・庄内地方】寒鱈汁（どんがら汁） 冬の庄内地方を代表する「漁師めし」です。「どんがら」とは魚のアラ（頭や骨）のこと。 特...