梅雨の時期は、気温と湿度がグンと上がって細菌が最も繁殖しやすい季節です。買ってきた生の魚を「安全に」「美味しく」長持ちさせるには、水分と酵素のコントロールがすべて。 今日からすぐに実践できる、プロも行っている下処理と保存処理を解説！ 厳守！買って帰るまでの「初期対応」 スーパーで魚を買ってから冷蔵庫に入れるまでの時間が...

冬が旬の代表的な魚たち 寒ブリ：脂ののった冬の王様 　寒ブリは、寒さが本格化する1月を中心に脂がのりきった絶品の魚として知られています。この時期の寒ブリは、エサをたくさん食べて脂肪を蓄えており、濃厚でコクのある味わいが魅力です。また、ぶり大根や照り焼き、刺身など、多彩な料理に活用できるのも寒ブリの魅力です。専門家の話で...