こんにちはEMIです。近所のお世話になっている魚屋さんが１ヶ月休業することになって、年始から魚難民です。 ちょっと遠くまで行けば他の良いお店を知っているのですが、毎回買いに行く時間があるわけでもなく。鮮度が良くて、オプションで下処理お願いできて、いろんな種類が手に入る入手ルートを広げないと、と考えています。 そんな中、...

桃色の華奢な姿が「遊女魚」、「姫魚」と艶な名前で呼ばれます。 また二本のヒゲが特徴で、このヒゲで砂地の中の餌となる小型甲殻類を探し当てます。 欧州ではルジェー(赤い色合い)と呼ばれる高級魚で、ムニエルなどに使われます。 古代ローマ時代の話では、「(南地中海で捕れた)ヒメジは1ケースで奴隷一人分、と言われるほど高価だった...