カジカとは？ カジカの種類と特徴 　 カジカはスズキ目カジカ亜目に属し、主にカジカ科やギスカジカ属として分類されます。北海道、東北でよく食べられるトゲカジカやケムシカジカなどがあります。トゲカジカはなべこわしとも呼ばれます。あまりの美味しさに鍋の底までつっついて、ついには鍋を壊してしまうことに由来しています。トケカジカ...

冬の旬魚クエとは クエの特徴と魅力 　クエは、冬が旬の高級魚として広く知られています。その独特の風味としっかりした肉質が魅力で、多くの料理愛好家やプロの料理人を魅了しています。クエは脂が乗りやすく、特に冬の寒い時期にはその脂の旨味が最大限に引き立ちます。和歌山などの海域では海水温が20℃に達することもあり、そこで育った...