https://blog.sakama.tokyo 魚に関することいろいろ Thu, 07 Jul 2022 05:16:41 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://blog.sakama.tokyo/wp-content/uploads/2016/12/cropped-logo-32x32.jpg https://blog.sakama.tokyo 32 32 https://blog.sakama.tokyo/archives/1522 https://blog.sakama.tokyo/archives/1522#respond Sat, 26 Mar 2016 09:35:23 +0000 http://sakama.tokyo/blog/?p=1522
鮭とばは、秋鮭を半身におろして皮付きのまま細く切り、
海水で洗ったあとに潮風に当てて干したものです。
漢字で冬葉と書き、冬の北海道・東北地方・新潟の
美味しい風物詩です。
また「とば」がアイヌ語に由来している説があります。
日本酒と一緒に食べたい一品です。
スルメの様に炙ると、柔らかくなり旨みを存分に
お楽しみいただけます。
皮の部分はとても硬いので、ハサミなどで細く切ってから
火で炙るとパリパリとした歯ごたえで美味しくいただけます。
画像出典元：http://fukuoka-whitehouse.com/blog/501/

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