https://blog.sakama.tokyo 魚に関することいろいろ Mon, 13 Sep 2021 04:53:40 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://blog.sakama.tokyo/wp-content/uploads/2016/12/cropped-logo-32x32.jpg https://blog.sakama.tokyo 32 32 https://blog.sakama.tokyo/archives/1570 https://blog.sakama.tokyo/archives/1570#respond Fri, 08 Apr 2016 10:39:53 +0000 http://sakama.tokyo/blog/?p=1570
安定した旨さのホッケです！
首都圏や近畿などに流通するときは、開いた干物として店頭に並ぶことが多いですね。
鮮度がいいと透明感がある白身です。
脂は筋肉に混在しています。一般的に魚体が大きい方が旨みがあります。
干物にすると、淡泊な身の味に独特の食感があり、また骨が取りやすく食べやすくなります。
ホッケの干物を焼くと、香ばしい香りと皮目の旨さがとてもたまりませんね！
さらに、鮮度が良いホッケは、ルイベすればお刺身でも食べられますね。
弾力があって歯ごたえの良いホッケの身は、噛めば噛むほどびっくりするほどの甘味が感じられ、
とても美味しいです！
画像出典元：http://emunodinner.com/1421

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