https://blog.sakama.tokyo 魚に関することいろいろ Fri, 17 Sep 2021 00:30:37 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://blog.sakama.tokyo/wp-content/uploads/2016/12/cropped-logo-32x32.jpg https://blog.sakama.tokyo 32 32 https://blog.sakama.tokyo/archives/1545 https://blog.sakama.tokyo/archives/1545#respond Fri, 01 Apr 2016 14:03:02 +0000 http://sakama.tokyo/blog/?p=1545
アカアマダイ、キアマダイ、シロアマダイと日本で流通
しているアマダイは3種ありますが、このなかで最も高級
で希少性がある魚の位置づけです。
殆ど市場に出回ることもないので、格式ある料亭や割烹などで
焼きもの、蒸し物、椀種などにお料理されます。
柔らかく崩れやすい繊細な白身ですが、アマダイの中では
最もしっかりしており、熱を通しても硬く締まりすぎません。
焼くと表はふっくら中は豊潤な身で、とても深い旨みをじっくり
堪能できます。皮目にも旨さがギュッとあります。
他にも煮付けや汁物、そして刺身で誠に美味しくいただけます。
画像出典元：http://ameblo.jp/ototojetnext/entry-10964457358.html

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