https://blog.sakama.tokyo 魚に関することいろいろ Mon, 13 Sep 2021 04:51:17 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 https://blog.sakama.tokyo/wp-content/uploads/2016/12/cropped-logo-32x32.jpg https://blog.sakama.tokyo 32 32 https://blog.sakama.tokyo/archives/1591 https://blog.sakama.tokyo/archives/1591#respond Thu, 14 Apr 2016 10:49:32 +0000 http://sakama.tokyo/blog/?p=1591
シラスとは、カタクチイワシやマイワシ、イカナゴ、ウナギ、アユ、ニシンなど体に色素がない白い稚魚の総称をいいます。
塩茹でにして干したものを白子干しとして販売されており、ご飯の上に載せたり、醤油とおろし大根で食べると非常においしいですね。
関東は茹でて2時間ほど天日干しした｢白子干し｣が主流で、関西は更に半日日干しした｢ちりめんじゃこ｣が主流です。
しらすは釜揚げにした方がコクがあって美味しいのですが、なかなか口にすることが出来ない新鮮な生しらすの味は、また格別ですね。
画像出典元：http://hoshino.asablo.jp/

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