鮎は締めると青臭さが増してきてしまうので、活で届くことでアユ本来の味を楽しむことができます。

そして、活きたままの鮎が家に届いたら盛り上げること間違いなしです！！

シーズン的に

稚鮎3月〜5月
若鮎5月〜9月
子持ちの鮎9月〜10月中旬　の出荷が可能です。

稚鮎ごはん

特に活の稚鮎はなかなか出会う機会も少ないかと思います。

稚鮎は骨も柔らかいので丸のまま調理が可能なので、そこを活かしたお料理を楽しみたいですね。

今回は「稚鮎ごはん」をご紹介します。

1．活きた稚鮎を氷締めし、水気をしっかりとふき取ります。

2．鮎を焼き目が付くように焼く。焼き目を付けることで、生臭さが消えるのでとても大事なポイントです。

3．研いだお米に適量の水（出汁）、昆布、だしパック（キャンプ飯なので）、薄口しょうゆ、みりん各小さじ１を入れ、焼いた稚鮎を並べ、炊きます。

4．炊きあがったら、昆布とだしパックを取り出し、鮎をくずしながらざっくりと混ぜ合わせます。

稚鮎なので骨もそのままで大丈夫です。

鮎の甘さとほろ苦さのハーモニーを存分に味わってください。