先週、南九州移住ドラフト会議というイベントが行われ、私も島野浦未来会議という団体で参加してきました。

島浦島もヒトが減る一方でして、移住者や関係人口の増加は喉から手が出るほど欲しい！のです。

この企画は全国から移住希望者を募り、鹿児島6宮崎6の地域が地域ごとにチームを作り移住希望者を野球のドラフト会議のように指名していくというものです。

ドラフト会議本番では、本家に負けない白熱したクジ引きの様子が見れました。

この移住ドラフトは「移住という人生における大きな転換点を壮大なコントのように楽しみながら乗り越える」ことをモットーに企画されてます。

ドラフト本番の前に前夜祭があり、鹿児島のテレビ曲MBCの会場でラジオの生放送も合わせて行われました。

移住参加者が、１分間で自己PRを行い、皆さん素晴らしいし、面白いし、とにかく笑いました。

また、参加地域がどのような地域でどんな人を求めているのかトークセッションを行いました。

どの地域もよそを少しイジリながら(笑)

他に負けない魅力を自信満々に語っていました。

各球団(地域)は今回のドラフト参加するにあたり一人一人に役職がついています。

GM、エース、スカウトマンなど。

移住希望者を品定めするw

県市の二刀流(左)と監督(右)

変装する人がいたり、小道具を作ってくる人がいたり、とにかく楽しい雰囲気で包まれていました。

前夜祭の後、懇親会で盛り上がり、翌日のドラフト本番。

うって変わって一気に緊張した雰囲気が漂っていました。

私たち島野浦は1巡目で指名が競合し、いきなりくじ引きとなりました。

くじ引きで緊張の面持ちのキャプテン(右)

はずれてしまいました。。w

こうなったのも監督である私の読みが浅かったせいです。。。

絶対競合しないとタカをくくっていました。

マジでドラフト恐るべし,,

この後、調子を崩した島野浦はドラフトの波に完全に飲まれてしまいました。笑

ドラフト前夜祭までは当初参加した理由である、地域に足りないヒト=自分たちの事業に貢献してくれる能力をもった人を指名しようと思っていました。

しかし、結局最終的に選んだのは自分たちの地域に入った時に一緒に話し合いながらやれる人、気が合うんじゃないかという人を選びました。

たぶん、これは一緒にゲームをしたり、移住ドラフトというものをみんなで楽しんで作り上げて感じた結果の答えだったのでしょう。

普通の移住セミナーなどではわからないお互いの素を少しでも感じれたことはこの企画の素晴らしいところでした。

今回、ご縁をいただいた移住希望者の人たちには完全な移住じゃなくとも地域に関わりたいという人も多く、島浦島にまず来てもらって島の雰囲気や現状を知ってもらって、その中で一緒にやれることがあればやりたいなと思っています。

これからも島というフィールドを使って、何か自分のやりたいことをしたいという人を発掘していきたいなと思っています。

10月に入り島浦島の海の上も気持ちいい風が吹く季節になりました。

最近、カワハギの人工種苗が入ってきて今年こそは死なせないように飼おうと気持ちを新たにしています。

先週の10月3日の夜に宮崎市のシーガイアリゾート、コンベンションセンター内にある料亭 四季乃にて、お客様に宮崎の地域を想う皆さんをお呼びして第2回の宮崎ブランド魚を使用した食のイベントがありました。

子どもの頃オーシャンドームがあったこらはワクワクしてよく来てたのですが、宮崎人がシーガイアにあまり来ることがないので久々でした。

前回、第一回目では料亭 わらしべさんにて私たちが育てた魚を素晴らしい料理に仕上げていただき、皆さんの良い評価のお声もいただいて大変嬉しく、また1人のお客としても味、見た目共に満足いくイベントでした。

前回の内容はこちらから

-----------------

https://www.facebook.com/100005905081854/posts/788083571398472/

(ブランド魚が勢ぞろいした海鮮丼結城水産からはカワハギを提供しました)

---------------

このイベントは宮崎県内のホテルや飲食店に魚を卸している流通業者の宮崎活魚センターの築地社長が主催となり、宮崎の養殖魚の良さを県内の皆さんに知っていただき、また食の現場で魚を育てている自分たち生産者のことを少しでも知ってもらおうという主旨で始められた企画です。

(発起人で主催者の築地加代子社長)

今回は地元テレビ局の取材やその他メディアの方も来られていました。

テレビ放送時の映像も↓から見れます。

https://mrt.jp/localnews/?newsid=00028071

今回のお品書き

今回、結城水産としてはオナガグレ(クロメジナ)を提供しました。

オナガ(クロメジナ)はメジナの仲間でエラ蓋のフチのまわりが黒いのがメジナとの違いで特徴的です。

あと、磯釣りをやられる方は詳しいと思いますが、メジナよりも大型のものが多く、引きが強いことで磯釣りでは人気の魚種です。

島浦島のまわりはリアス式海岸の日豊海岸国定公園で一級磯が多く点在しており磯釣りのメッカです。

そのような特徴からオナガの稚魚もよくとれます。

うちのオナガは五ヶ瀬ぶどうカンパチとともにしゃぶしゃぶで出てきました^ ^

皮目が美味しい魚なのですが、皮付きのしゃぶしゃぶは始めてでした。皮目硬いかなと思ったのですが気にならず、皮の下のゼラチン質がプルプルになってて食感も楽しく、出汁と魚の脂の旨味がマッチしてました^ ^

オナガの二品目は柚子のソースが添えたグリルでした。

うちの隣に生簀を構える木下水産のしまうら真鯛と一緒に出てきました。

しまうら真鯛も非常に美味しいタイで身持ちがよく飴色でねっとりした身質のタイです。僕もタイを育てるのにとても参考にしてます。

柚子ソースでさっぱりといただきました。

オナガは欲を言えば皮目だけパリッと焼いた方が香ばしさがプラスされてさらに美味しいと思いました。

終盤でブランド魚勢ぞろいの手毬寿司が出てきました。

順番に説明書きが載せたイラスト付きで可愛かったです^ - ^

当たり前ですが魚ばかりなので平家キャビアの塩気と旨味が光ってましたw

メニューが来るたびにシェフが料理法を説明し、その魚を育てた生産者がマイクを持ち、どうやって育てどんな所にこだわってるのかなどを話し、お客様はへぇーと頷きながら食べていました。

私たちにとっては消費者の方へ自分たちの魚への考えや養殖に対する想いを聴いていただける貴重な機会です。

普段そういうことがあまりないので自分たちの話に納得してもらえ、美味しいと言ってもらえるのはとても嬉しいことでした。

(チョウザメ 平家キャビア生産者の鈴木宏明さん)

(料理を作っていただいた四季乃の料理長のお二人)

(奥日向サーモン生産者の濱砂慎吾さん)

今回、私の話の順番の時に、多魚種の生産を行うことで養殖魚に今よりも多いバリエーションの豊富さという価値を提供したいと話しました。

あとで、その考えに賛同してくれる生産者の方もいて同業者で互いの意見を交わし、考えをまとめるいい機会になりました。今回は生産者7人のうち4人が30代で漁業は高齢化が進んでるけど、頑張っている同年代はちゃんといるんだから自分たちで漁業のこれからを変えていきたいなとモチベーションが上がりました。

また、宮崎大学の先生に養殖や地域おこしの悩み相談に乗ってもらったり(笑)、県の関係者や流通小売の方と会えた場になりました。

素晴らしい縁が繋がったイベントでした。また次回を期待します。

最近はこちらも少しずつ生簀の上の暑さもおさまりつつあります。

もう少しだけ頑張ればこれを抜け出せると思いながら作業しております。笑

春と秋は船の上も風がめっちゃ気持ちいいので期間的には短いですが、待ち遠しいです。

宮崎でも冬場は風が吹くと手足が凍えます。

今回は、どんな魚が養殖されてるのかについて書きたいなと思います。

宮崎県の資料を見てみると、県内で養殖してる魚種は、カンパチ、ブリ、マダイ、シマアジ、カワハギ、サバ類、イサキ、ヒラマサ、スズキ、アジ、ニベ、メジナ、ハタ類、クロマグロとなっています。

ほかにも、国内で自分が知ってるのでは、スマガツオ、アマダイ、サクラマス、アイナメ、メバルなど色々あります。

県内海面養殖業者は30弱、県内海面養殖尾数は681万尾であり、ブリ、マダイ、カンパチの3魚種で559万尾で、82.2%を占めます。

このうちいわゆる大手養殖魚社5会社のシェアは合計で373万尾、県内養殖尾数の66.7%になります。

企業型(雇用従業員数10人以上)経営体は少なく、家族型(個人)経営体がほとんどでその従事者数は3.6人、うち家族従事者数2.3人。

つまり、ブリ、カンパチ、マダイのどれかを軸にして、家族や親戚とかでやってる小規模養殖業者が多いです。

これが日本の海面養殖業の特徴といってもいいかもしれません。

それでも以前に比べると業者数は減少しており、統合し、企業型養殖へと進んでいるように感じます。

海外の大規模企業型の養殖に比べると生産性の面では低いと思います。

なんとなく国産のものがいいイメージがありますが、実際のところ品質面ではどうなんでしょうか。

種類は限られますが、チリとノルウェーのサーモンや地中海クロマグロなどしっかり日本に浸透しているものも見られます。

この辺は、実際に海外の養殖魚をもっと食べてみてでないと判断はつきませんが、これだけ養殖が世界中で振興されてくると確実に海外産の養殖魚も品質向上するものと思います。

これから先、願望もありますが、野菜と同じように養殖魚も生産者で選ばれる時代が来るのではと思います。

〜産の表記は曖昧ですし、国や地域がどこかよりも誰が作った商品なのかで消費者が選べるようになればいいなと思います。

脂が多いけどネットリしてる、脂が少ないけど食感ぷりぷりしてるとか、旨味が強いとか同じ養殖魚でも食べくらべると違いはあります。

それを自由に選べるようになれば生産者もただ作るのではなく、より食べられる時のことを考えて作れるようになるのではと思います。

今回、堅い話になったので次回は魚料理の写真多めの話をしたいと思います！笑

（シマアジのたたき　ごまだれで）

○今週の課題と対策

＊カワハギの稚魚が入ってくるので注意

⇨ワクチンは打ってくるが病気の発生に気を配る、死魚数を毎日チェック。

＊ゴマサバの販路見つける

⇨一日経つと身が柔らかくなるので、活かしで運び当日中に食べる売り先へ。

では、また次回！

まず、今回は自己紹介を少しさせていただこうかと思います。

私は、宮崎県延岡市にある島浦島という離島に住んでおり、実家の有限会社 結城水産で養殖業を営んでいます。

島浦島は本土から船で10分程度の距離にありまして、比較的近い離島です。
人口は900人程度です。

昔から、イワシやサバなど青魚をとる、まき網漁業が盛んな島で、かつては「いわしの舞う島」と呼ばれていたほどです。

また、その他にも一本釣り、定置網、刺網、養殖業などを行い、漁業で生計を立てている島です。

私はこの島で生まれて、中学まで過ごしました。
その後、島には高校がないため高校進学と共に親元を離れ、大学で福岡に行き、そのまま福岡のスーパーの水産部で5年間働きました。
魚の加工や商品化、小売業について勉強し、家業の養殖業を継ぐために6年前に島に帰ってきました。

私の会社は祖父が島で水揚げされるイワシなどを丸干しやいりこに加工する水産加工業を始め、2代目の父が養殖業を始め飼育尾数を増やしてきました。
現在はカンパチをメインに、シマアジ、マダイ、イサキ、カワハギ、ゴマサバ、メジナなどを生産しています。

私の今の目標は、資源や環境に配慮しながら規模の小さい養殖業者が経営的に持続可能になることです。
そのために、日々模索し、チャレンジしています。

また、どこの離島でもそうでしょうが、人口がどんどん減って行き、漁師の数も減り、活気がなくなっています。
この状況をどうにかしたいと若手の漁業後継者数名で島のPRや島の魚を広める活動を行い、島おこしのような活動も行っています。

次回以降、養殖業や漁業全般、離島のリアルな日常の話、郷土料理や島で行うイベントの話など、その時々でテーマを決めて、自分の考えを投稿していこうと思います。
自分が書くだけでなく相互交流していければと思っていますので、コメントお待ちしています。