刺し身 - 魚の総合メディア | サカマ図鑑 https://blog.sakama.tokyo 魚に関することいろいろ Mon, 15 Aug 2022 04:26:56 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://blog.sakama.tokyo/wp-content/uploads/2016/12/cropped-logo-32x32.jpg 刺し身 - 魚の総合メディア | サカマ図鑑 https://blog.sakama.tokyo 32 32 出張料理人ミツさんの「サカマでキャンプ飯」〜甘エビ編①〜 https://blog.sakama.tokyo/archives/10108 https://blog.sakama.tokyo/archives/10108#respond Fri, 24 Jun 2022 06:18:59 +0000 https://sakama.tokyo/blog/?p=10108 甘エビの刺身

≪甘エビの剥き方≫

佐渡島の鮮度のいい甘エビは頭を残し、胴体と尻尾の殻を剥く。

殻を剥いた身は尻尾の方から醬油を付けて

頭の味噌を絞り出しながら一緒に食べると美味です。

ぜひ試してみてください。

]]> https://blog.sakama.tokyo/archives/10108/feed 0 【ポン酢ジュレのカルパッチョ】 https://blog.sakama.tokyo/archives/10003 https://blog.sakama.tokyo/archives/10003#respond Wed, 15 Jun 2022 07:16:48 +0000 https://sakama.tokyo/blog/?p=10003

１．鶏がらスープ50mlにポン酢大さじ1.5を加えて温め、水でふやかしたゼラチン3gを加える

２．レモンやすだちの絞り汁を好みで加えて冷蔵庫で固める

３．固まったらフォークでグシャグシャにして、ポン酢ジュレの出来上がり

４．お刺身にポン酢ジュレや柑橘、ラディッシュやスプラウトを飾って完成

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