https://blog.sakama.tokyo 魚に関することいろいろ Mon, 13 Sep 2021 04:16:37 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://blog.sakama.tokyo/wp-content/uploads/2016/12/cropped-logo-32x32.jpg https://blog.sakama.tokyo 32 32 https://blog.sakama.tokyo/archives/1884 https://blog.sakama.tokyo/archives/1884#respond Mon, 04 Jul 2016 11:06:27 +0000 http://sakama.tokyo/?p=1884
マアジよりも体の幅があり、形状が丸いのでマルアジと呼ばれています。
血合いがやや多く透明感のある身は、脂肪程よい乗り具合であっさりとした味わいの中に、深い旨味と甘味がほのかに感じられます。
身に脂が乗っていますので、新鮮なものは刺身にすると非常に旨いです。
ただもっとも味の安定しているのは秋から春。
鱗は薄いがやや強く、皮は薄いです。
血合いがやや大きいが透明感のある白身で、生食ではなめろう、タタキ、酢締め、なめろうなど、火に通してさんが、煮付け、塩焼き、フライなどと様々な料理法があります。
画像出典元：http://blog.goo.ne.jp/iheardthesound

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