１．塩コショウしたサーモンの切り身をビニール袋に入れ、オリーブオイル、すりおろしたニンニク、ショウガと一緒に空気を抜いて口を閉じます

２．お鍋に50〜55℃くらいのお湯を沸かし、サーモンを入れたビニール袋を入れゆっくりと火を通していきます（この時、弱火で温度を管理してください）

＊低温調理機をお持ちの方は50℃30分にセットしてください

３．最後にフライパンで皮目だけを強火でパリッと焼き、ジェノベーゼソースを広げたお皿に盛り付けます

４．イタリアンパセリなどを飾って完成

一緒にかけるソースはトマトソースでもイカ墨ソースでも美味しいです

１．サーモンを薄くスライスします（写真よりもっと薄く長く切った方がより鱒寿司風です）

２．サーモンに軽く塩を振り、1時間冷蔵庫で寝かせます

３．塩を酢で洗い落とし、お酢に一晩漬けます

４．タッパー全体にラップをし、サーモン、酢飯の順番に入れてラップで包み、上から軽く押して味を馴染ませていきます

＊サーモンと酢飯の間に大葉やガリ、ゴマなどを入れても美味しいです

５．サーモンと酢飯が馴染んだら、ラップごと取り出し食べやすいサイズに切ります

ピリ辛レシピになっていますので、辛さはお好みで調整してみてください。

１．アボカド、トマト、サーモンを食べやすい大きさに切ります

２．醤油：みりん、ラー油を１：1/2：1/2の割合で混ぜ、1の材料に絡めて冷蔵庫で1時間ほ味を馴染ませます。

３．お皿に盛り、ゴマや薬味を添えて完成です。

ご飯の上に盛って、ドンブリにしていただいても美味しいですよ♬