https://blog.sakama.tokyo 魚に関することいろいろ Mon, 13 Sep 2021 04:27:09 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://blog.sakama.tokyo/wp-content/uploads/2016/12/cropped-logo-32x32.jpg https://blog.sakama.tokyo 32 32 https://blog.sakama.tokyo/archives/1800 https://blog.sakama.tokyo/archives/1800#respond Sat, 11 Jun 2016 08:20:40 +0000 http://sakama.tokyo/blog/?p=1800
西日本では「シラサエビ」と呼んで流通されています。
シラサエビというと、釣りでお馴染みのエビを思い出しますがそれとは異なります。
こちらはヨシエビという高級エビで、クルマエビに引けを取らない美味しさを誇ります。
薄い色合いの体で、茹でると薄桃色になります。
甘味があり、大阪ではクルマエビよりも好んでヨシエビを天ぷらに使う料亭があります。
塩焼きでは海老の強い旨みが香りと共に楽しめます。
また、ミソにも濃厚な旨みがあります。
画像出典元：http://tkt1201.exblog.jp/i16/

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