ユメカサゴ - 魚の総合メディア | サカマ図鑑 https://blog.sakama.tokyo 魚に関することいろいろ Mon, 13 Sep 2021 04:40:01 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://blog.sakama.tokyo/wp-content/uploads/2016/12/cropped-logo-32x32.jpg ユメカサゴ - 魚の総合メディア | サカマ図鑑 https://blog.sakama.tokyo 32 32 ユメカサゴ（季節の魚） https://blog.sakama.tokyo/archives/2417 https://blog.sakama.tokyo/archives/2417#respond Mon, 30 Jan 2017 15:24:22 +0000 http://sakama.tokyo/?p=2417 何とも夢とロマンがある魚名ですね。
寒い今の時期が旬のユメカサゴは、白身に脂が程良く乗っており、しっとりとした食感と深い旨みと脂の甘さが楽しめます。
ユメカサゴは別名、ノドグロと呼ばれてます。
アカムツと同じノドグロと呼ばれるユメカサゴですが、味も値段も肩を並べる高級魚です。

皮下はゼラチン質状になっており、ここもユメカサゴの旨さの一つです。
熱を通しても痩せないので、バターソテーや塩焼き、ブイヤベースなど汁物など幅広く料理に使えます。
また、トマト、サフラン、ハーブと相性がいいです。
唐揚げにすると骨ごと召し上がることができ、身と皮の甘さがとても美味です。

画像出典元：http://blog.livedoor.jp/rinrinpapa/archives/1841855.html

ユメカサゴを買うなら、サカマショップへ

]]> https://blog.sakama.tokyo/archives/2417/feed 0 赤い魚！ユメカサゴ（夢笠子） https://blog.sakama.tokyo/archives/1699 https://blog.sakama.tokyo/archives/1699#respond Thu, 12 May 2016 12:05:55 +0000 http://sakama.tokyo/blog/?p=1699
ユメカサゴは、腹腔膜が黒いのでノドグロ（喉黒）と呼ぶ地域も多いです。
一般的に、ノドグロとも呼ばれているものは、アカムツですが、こちらのノドグロも負けず劣らず絶品です！
しっとりとした食感と深い旨みと脂の甘さが楽しめます。
皮下はゼラチン質状になっており、ここもユメカサゴの旨さの一つです。
熱を通しても痩せないので、バターソテーや塩焼き、ブイヤベースなど汁物など幅広くお使いいただけます。
トマト、サフラン、ハーブと相性がいいです。
唐揚げにすると骨ごと召し上がることができ、身と皮の甘さがとても美味です。
画像出典元：http://blog.livedoor.jp/rinrinpapa/archives/1841855.html

]]> https://blog.sakama.tokyo/archives/1699/feed 0