ホンメヌケ - 魚の総合メディア | サカマ図鑑 https://blog.sakama.tokyo 魚に関することいろいろ Fri, 17 Sep 2021 01:18:34 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://blog.sakama.tokyo/wp-content/uploads/2016/12/cropped-logo-32x32.jpg ホンメヌケ - 魚の総合メディア | サカマ図鑑 https://blog.sakama.tokyo 32 32 ホンメヌケ https://blog.sakama.tokyo/archives/1362 https://blog.sakama.tokyo/archives/1362#respond Sat, 06 Feb 2016 09:37:00 +0000 http://sakama.tokyo/blog/?p=1362
魚介類の中でとても味がいいものの一つであり、メヌケ類中の最高級魚です。
比較的深い水域に生息しているので、釣り上げると水圧で目が飛び出た様な状態になることから｢メヌケ｣と呼ばれます。
身は全体に脂があってトロっとしています。
豚角煮の様なとろける旨さです。
この旨味の濃厚さ、脂の甘さはメヌケならではですね。
鍋など汁物にしますと、アラからとても濃厚で美味しい出汁が取れます。
また刺身は皮を残した皮霜造りにすると、生のメヌケの旨さを楽しめますね。

画像出典元：http://blogs.yahoo.co.jp/matsuwa_ena/10719304.html

 

]]> https://blog.sakama.tokyo/archives/1362/feed 0