ヒメマス - 魚の総合メディア | サカマ図鑑

GW北海道魚紀行 No.2

原田泰希 — Wed, 03 Jul 2019 04:13:42 +0000

こんにちは！

今回は前回に引き続き北海道で出会った魚について紹介したいと思います。

最終日、支笏湖に行ってきました

支笏湖といえば、やっぱりヒメマス(チップ)ですね！

とても美味しかったです。

ヒメマスはもともと支笏湖にいた魚ではなく、明治時代に阿寒湖から移入されてきました。

アイヌ語でヒメマスはカパチェプ(kapacep)と呼ばれており、その「チェプ(cep)」が訛って

「チップ」という呼び名がついたんだそうです。

そのチップを水中から見ることができる水中遊覧船があるのです！

急いでチケット売り場に行き、チケットを買って船に乗りました。

早速エゾウグイの群れを発見！！

まさかの透明度！Σ（ﾟдﾟlll）

とっても綺麗で、沖に出るととにかく水深が深いんです。

1番深いところではなんと360メートル以上あるんだとか。

これは海だと深海に匹敵する深さなんです！

その後、空港に行く前にちょっと寄り道をして、サケマス情報館というところに行ってきました。

情報館ではサケの稚魚の放流体験や、紅鮭への餌やりなどができました！

これはサケの稚魚を放流しているところです！

コップに5匹稚魚を入れて、水の流れるパイプにから川に流します。

また海からこの川に戻ってくるのが楽しみですね ~_～_～ <' ))))><

ゴールデンウィークの北海道魚紀行はこれで終わります。

たくさんの珍しい魚経験ができたので良かったです！！

4年ぶりに解禁！福島県沼沢湖のヒメマス漁

サカマ — Wed, 04 May 2016 10:48:42 +0000

福島県の会津地方西部に位置する金山町に、沼沢湖というカルデラ湖があります。
ここは県内唯一のヒメマスが生息する湖として有名で、多くの釣り客が訪れています。
町内の民宿や食堂ではヒメマスを食材として提供しており、県外からの観光客が沼沢湖に訪れる楽しみにする目的の一つです。
ヒメマスとは鮭の「陸封型または湖沼残留型」と呼ばれる種類の魚で、一生を淡水の中で生息するものを指します。
魚肉は鮮やかな紅色で、他の種の鮭や鱒よりも美味と言われております。
一方、海で生活を送り産卵で生まれた川に遡上する鮭を「降海型」といい、ベニザケが該当します。
ヒメマスは10～13℃の冷たい水の環境を好み、動物プランクトン、ミジンコやユスリカの幼虫、ワカサギなどの小魚を食べて成長します。
1893年、北海道職員が阿寒湖のヒメマスの産卵場から千歳に向けて卵の移動を成功したことをきっかけに、翌年阿寒湖から支笏湖へヒメマスの移植が行われ、20世紀初頭には北海道から本州の湖に向けてヒメマスが移入されます。
沼沢湖もそのうちの一つで、実に100年以上もヒメマスの歴史があります。
しかし2011年3月11日の東日本大震災による福島第一原子力発電所事故により、沼沢湖のヒメマスから食品の安全基準値を超えるセシウム(基準値は1キログラム当たり100ベクレル)が検出されたため、福島県は沼沢湖のヒメマスを管理している沼沢漁協に漁の自粛要請をしました。
漁協は県の要請を受けて2012年から禁漁期に入りましたが、その間もヒメマス親魚から採取した卵を孵化させて、毎年10～19万尾の稚魚を放流してヒメマスの管理を維持してきました。
禁漁後ヒメマスのセシウムモニターは継続的に行われておりましたが、時間が経つに連れてセシウムの量が低減しており、今年に入り30ベクレルと食品安全基準値を遥かに下回る数値になりました。
3月30日、福島県はヒメマスの自粛要請を取り下げたことを受けて、沼沢漁協は4月5日に臨時総会を開きました。
そして4月9日の夜明けより、4年ぶりにヒメマス漁が解禁となりました。
遊漁券は陸釣りが1日2千円、船釣りは1日5千円、年間券は1万3千円で販売されます。
解禁日の朝、沼沢湖には釣りを待ち望んでいた多くの釣り人で賑わいました。
4月15日にはヒメマスのイベントを行い、子供たちによる稚魚の放流、更に安全なヒメマスを提供することを漁協組合長が誓いました。
画像出典元：http://blog.livedoor.jp/autodoakurabu/

サケ科の最高峰！ヒメマス

サカマ — Sat, 30 Apr 2016 08:43:10 +0000

湖など淡水の水域に生息するベニザケです。
陸封型トラウトタイプと呼ばれ、北海道では春から夏にかけてとても需要がある高級魚です。
北海道に分布するのは阿寒湖、網走川水系のチミケップ湖です。
他にも道内では支笏湖、屈斜路湖、洞爺湖、倶多楽湖、摩周湖に人の手によって移植され定着されています。
一生を湖で過ごします。
サケの系譜を感じさせつつも、川魚っぽい引き締まったあっさり感が基軸。
その上に、これがヒメマスのユニークな醍醐味で、しっかりとした脂の乗りがある。
そして鼻に抜ける何とも言えないフルーティーな風味。
身は美しい紅色で大変美味しく、マス・サケ類では一番美味しいと評判です。
火を通すと身の旨みが一層強くなり、適度に締まるので食べ応えがとてもいいです。
画像出典元：http://ameblo.jp/68060/theme-10012689531.html