https://blog.sakama.tokyo 魚に関することいろいろ Mon, 13 Sep 2021 04:56:03 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 https://blog.sakama.tokyo/wp-content/uploads/2016/12/cropped-logo-32x32.jpg https://blog.sakama.tokyo 32 32 https://blog.sakama.tokyo/archives/1551 https://blog.sakama.tokyo/archives/1551#respond Sun, 03 Apr 2016 12:09:13 +0000 http://sakama.tokyo/blog/?p=1551
キントキダイの仲間で、キントキダイよりも鮮やかな赤い色の魚です。
キントキとは足柄山の金太郎の前掛けのことが由来です。
比較的暖かい沿岸各地の水深100m前後の場所に生息します。
全身は硬い鱗に覆われており、腹ヒレが長く鋭いのが特徴的です。
日本海側よりも太平洋側で漁獲されます。
血合いが美しい白身です。
刺身にするときは皮を剥きますが、塩焼き、煮付けなどはそのまま皮ごと料理に使うと身の美味しさと共に、皮目の旨さも楽しめます。
また、肝には濃い旨みがあります。
画像出典元：http://blogs.yahoo.co.jp/bakubakuhoushi/8305335.html

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