コロダイ - 魚の総合メディア | サカマ図鑑 https://blog.sakama.tokyo 魚に関することいろいろ Mon, 13 Sep 2021 04:15:06 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://blog.sakama.tokyo/wp-content/uploads/2016/12/cropped-logo-32x32.jpg コロダイ - 魚の総合メディア | サカマ図鑑 https://blog.sakama.tokyo 32 32 コロダイ https://blog.sakama.tokyo/archives/1897 https://blog.sakama.tokyo/archives/1897#respond Fri, 08 Jul 2016 11:07:59 +0000 http://sakama.tokyo/?p=1897
黄色い斑点が無数に付いているのが特徴的なコロダイです。
古くから西日本では食用の魚として親しまれていますが、東日本では流通が少ないため、いまいち馴染みがありません。
「ころだい」は和歌山県での呼び名を標準和名にしたものです。
和歌山県では猪の子供を「ころ」と呼び、コロダイの稚魚にある斑紋がその猪の子供のものに似ているため、呼ばれるようになりました。

白身は透明感がありクセのない素直な味わいで刺身は絶品。
血合いが非常にきれいです。熱を通すとやや身が締まります。
皮がしっかりして硬いため、バターを利用した料理、ソテー、ポワレなどに向いています！

画像出典元：http://nankokufugetsu.hatenablog.jp/entry/2015/11/06/

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