https://blog.sakama.tokyo 魚に関することいろいろ Mon, 13 Sep 2021 04:46:15 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 https://blog.sakama.tokyo/wp-content/uploads/2016/12/cropped-logo-32x32.jpg https://blog.sakama.tokyo 32 32 https://blog.sakama.tokyo/archives/1645 https://blog.sakama.tokyo/archives/1645#respond Thu, 28 Apr 2016 09:39:57 +0000 http://sakama.tokyo/blog/?p=1645
「ケンケン鰹」とは、黒潮に面する紀南地方沿岸の春先に、黒潮にのって北上するカツオを、「ケンケン漁」と呼ばれる、引き縄釣り漁で1本ずつカツオを釣り上げます。
水揚げされたカツオはすぐに活け締めして氷温保存をして、その日のうちに市場へ運ばれるため鮮度がとても抜群なのです。
一本ずつ揚げられ船上で締める鰹は、身が傷まずモッチリとして美味しいです。
春のはしりの紀州のカツオ、さっぱりとした旨みが楽しめます。
今が一番の旬です！
画像出典元：http://snoopy.blog.eonet.jp/takao/2008/04/post-07dc.html

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