旬は、春。
早春の船釣りは、メバルから始まるため、「春告魚」とも呼ばれています。
風が強く海が荒れている時にはメバルがつれない事から、メバルが釣れるような春の凪（なぎ）を「めばる凪（なぎ）」と釣り人は呼んでいます。

ちなみに「春告魚」と呼ばれるのはメバルだけではなく、鰊（ニシン）もこう呼ばれています。
メバルの身は程よく締まって、しっかりとした味わい、肝にも濃厚な旨さがあります。
アラからいい出汁が取れるので汁物や、定番の煮付け、皮目が美味しい焼き魚など楽しめます。

最近ではエゾメバルをソテーやムニエルなど洋風料理に使用しているお店もあります。

画像出典元：https://twitter.com/ropross/
エゾメバルが気になったら、サカマショップ！