シンプルながらもアオハタの優しい白身の味を堪能できるレシピです

１．アオハタを食べやすい大きさに切り、軽く塩を振り10分ほど置きます。

２．アオハタから出た水分をキッチンペーパーで拭きとります

３．カツオ出汁に人参、キノコ、アオハタの順で火を通し、最後に塩で味を整えます

４．3をお皿に盛り、焼いた長ネギを添え三つ葉を飾ります

（スダチや柚子の皮で香りを添えられたら尚豊かな気持ちになります）

１．アオハタを食べやすい大きさに切り、小麦粉で打ち粉をします

２．てんぷら粉を付けたハタを１７０℃前後の油で3～4分揚げます。

＊てんぷら粉や水などは冷やしておくと、天ぷらがサクッと美味しく揚がります

お塩で食べて頂くのがおススメです

１．カンパチを刺し身に切り、お皿に並べハーブソルトを全体に振りかけます

２．トマトを細かく切り、オリーブオイル、ワインビネガー、レモン汁でマリネしカンパチに添えます

ハーブソルトがなければ、塩、コショウだけでも大丈夫ですし、一緒にニンニクチップなどでも美味しいですよ。

１．塩コショウしたサーモンの切り身をビニール袋に入れ、オリーブオイル、すりおろしたニンニク、ショウガと一緒に空気を抜いて口を閉じます

２．お鍋に50〜55℃くらいのお湯を沸かし、サーモンを入れたビニール袋を入れゆっくりと火を通していきます（この時、弱火で温度を管理してください）

＊低温調理機をお持ちの方は50℃30分にセットしてください

３．最後にフライパンで皮目だけを強火でパリッと焼き、ジェノベーゼソースを広げたお皿に盛り付けます

４．イタリアンパセリなどを飾って完成

一緒にかけるソースはトマトソースでもイカ墨ソースでも美味しいです

１．サーモンを薄くスライスします（写真よりもっと薄く長く切った方がより鱒寿司風です）

２．サーモンに軽く塩を振り、1時間冷蔵庫で寝かせます

３．塩を酢で洗い落とし、お酢に一晩漬けます

４．タッパー全体にラップをし、サーモン、酢飯の順番に入れてラップで包み、上から軽く押して味を馴染ませていきます

＊サーモンと酢飯の間に大葉やガリ、ゴマなどを入れても美味しいです

５．サーモンと酢飯が馴染んだら、ラップごと取り出し食べやすいサイズに切ります

ピリ辛レシピになっていますので、辛さはお好みで調整してみてください。

１．アボカド、トマト、サーモンを食べやすい大きさに切ります

２．醤油：みりん、ラー油を１：1/2：1/2の割合で混ぜ、1の材料に絡めて冷蔵庫で1時間ほ味を馴染ませます。

３．お皿に盛り、ゴマや薬味を添えて完成です。

ご飯の上に盛って、ドンブリにしていただいても美味しいですよ♬