友達がこのブログを見てくれたということで、久しぶりに投稿しました。

今回は、以前行った愛媛県の魚について書きたいと思います。

↑愛南町の海。右に見えるのがマグロとスマの生簀。

愛媛では、松山と愛南町を訪れました。

愛南町では魚の養殖が盛んで、たくさんの生簀が海に設置されています。

僕は今回特別に、「スマ」という魚の養殖生簀の見学に行ってきました！

スマはサバ、カツオなどの仲間で、マイナーな魚なのですが、最近養殖が始まったんです。

僕の1番好きな魚でもあります！

全身トロと言われるこの魚、愛南町では「媛スマ」というブランド名で養殖されており、さらに脂がのったものは「媛貴海」と呼ばれます。

スマはとても速いスピードで泳ぐため、生簀の中で網にぶつからないように生簀は丸くなっているんです。

こちらがスマです。

背中には虫食い模様、腹にはヤイトという別名の由来にもなった、黒い斑点があるのが特徴。

このスマは、傷をつけないように生簀から一本釣りで水揚げされます。

海から帰ったら、定食屋さんでスマ定食をいただきました。

身は真っ白で、たっぷり脂がのっています！

口に入れると、トロッと溶けていきます。美味しい！

愛南町を後にし、次は松山に向かいます。

↑ちょっと寄り道して食べた太刀巻き。竹にタチウオの身を巻きつけた宇和島の郷土料理。

タレが香ばしく、タチウオの身がほろっとしていてとても美味！！

そして松山に着くと愛媛名物、鯛めしを食べました！

こちらです。

マダイの味がご飯にしみていて、すっごく美味しかったです！

鯛めしには松山風と宇和島風があり、上の写真は松山風です。

ちなみに、宇和島風も食べました。

めっちゃ美味しい！

宇和島風は、タレと生卵を混ぜたものにマダイの刺身を絡めて、ご飯の上に乗せて食べます。このタレとマダイの刺身がとてもよくご飯に合います。

松山風との1番の違いはマダイが生だということ。

松山風とは違った美味しさがありました。

鯛めしを食べて、空港に向かいます。これにて愛媛の旅は終了。

愛南町の「媛スマ」「媛貴海」は愛南町のいくつかのお店で食べることができます。

また、愛南町のふるさと納税でも手に入れることができるので、ぜひ一度ご賞味ください！

またまた投稿に間が空いてしまいました。

今回は、知り合いの魚屋さんで手に入れた「ブダイ」について書こうと思います。

ブダイはスズキ目ブダイ科に分類されています。

メスからオスに性転換することでも知られており、今回買った個体はオスでした。

オスメスを見分けるポイントは、ズバリ色です！

魚は色が派手な方がだいたいオスですが、それはメスにアピールするため。

ブダイのオスは赤やら緑やらととても派手ですが、メスはなんだか赤茶色っぽく、その差は一目瞭然！

歯の形もブダイの特徴です。

表面がザラザラとしており、この歯を使ってエビやカニなどの硬いものを噛み砕きます。

ブダイは甲殻類など様々な物を食べる夏は磯臭く、海藻類を食べる冬が美味だと言われています。

今回僕がブダイを買った季節は夏だったので、少し不安もありました。

今回は味噌汁と刺身にして食べることに。

↑味噌汁

↑刺身

まず味噌汁を実食。

ズズッっと一口すすると、とても強い甘味と旨味が感じられ、想像をはるかに超えるおいしさ！！今まで食べた魚味噌汁の中で3本指に入るくらい美味な出汁でした。

身もほろほろとしており、臭みなど微塵も感じられませんでした！

刺身も、程よい具合の硬さで、旨味がありとても美味！！ビックリ！！

このブダイは南の島など地域限定で食べられてはいますが、東京などにいる方から見れば、未利用な魚と言えてしまうのではないでしょうか？

こんな魚たちが利用されていってほしいものですね！

今回は前回に引き続き北海道で出会った魚について紹介したいと思います。

最終日、支笏湖に行ってきました

支笏湖といえば、やっぱりヒメマス(チップ)ですね！

とても美味しかったです。

ヒメマスはもともと支笏湖にいた魚ではなく、明治時代に阿寒湖から移入されてきました。

アイヌ語でヒメマスはカパチェプ(kapacep)と呼ばれており、その「チェプ(cep)」が訛って

「チップ」という呼び名がついたんだそうです。

そのチップを水中から見ることができる水中遊覧船があるのです！

急いでチケット売り場に行き、チケットを買って船に乗りました。

早速エゾウグイの群れを発見！！

まさかの透明度！Σ（ﾟдﾟlll）

とっても綺麗で、沖に出るととにかく水深が深いんです。

1番深いところではなんと360メートル以上あるんだとか。

これは海だと深海に匹敵する深さなんです！

その後、空港に行く前にちょっと寄り道をして、サケマス情報館というところに行ってきました。

情報館ではサケの稚魚の放流体験や、紅鮭への餌やりなどができました！

これはサケの稚魚を放流しているところです！

コップに5匹稚魚を入れて、水の流れるパイプにから川に流します。

また海からこの川に戻ってくるのが楽しみですね       ~_～_～ <' ))))><

ゴールデンウィークの北海道魚紀行はこれで終わります。

たくさんの珍しい魚経験ができたので良かったです！！

4月から中学生になり少し忙しくなったので、ブログが久しぶりになってしまいました。

今回は、ゴールデンウィークに行った北海道旅行の話をしたいと思います。

色々と魚関係のところに行ったので、2回に分けて紹介したいと思います。

1日目は小樽に行ってきました。

最初におたる水族館に行きました。

おたる水族館には、北海道ならではの魚たちがたくさんいました！

例えば、このホッケです。

普段何気なく食べているホッケですが、水中での姿を見てみるととても可愛いですよね！

普通は干物で売っていることが多いホッケですが、鮮度が良いものだと刺身や寿司にしても美味しいんですよ。

ニシンもいました。小樽では有名な魚ですよね。

水槽で群れで回遊していて、とても綺麗でした！

そのあとのことですが、ニシンの炭火焼も食べました。

身がほくほくギシギシでとても美味しかったです！！<^))))><

ニシンの卵、数の子も食べましたが、コリコリプチプチで最高でした！

小樽なので、寿司屋にも行きました。

とても美味しかったです！！

ちなみに僕が好きだったサイドメニューは、タコの卵です。⬇︎

濃厚で、いくらでもいけるぐらいとても美味しかったです！

余談ですが、小樽の街を歩いていて気付いたことがありました。

それは、屋根の上には普通しゃちほこが乗っていますが、北海道のここではしゃちほこの代わりにサケが屋根に乗っかっているということです。

このサケは、口先が曲がっているのでオスのサケです。

北海道の人はやっぱりサケが好きなんですかね！？

第9位  アオハタ

体に黄色い斑点と目立つ横縞模様があるのが特徴です。

ブイヤベースにすると美味なのですが、他のハタに比べると少し身の味が淡白です。

第8位 ホウキハタ

背の方から頭に向かって伸びている帯状の模様が特徴です。

目がクリクリしていてとても可愛いんです！

魚屋さんでもらったアラを煮付けにすると美味しかったです。

第7位  アカハタ

高級魚です。

模様や彩りが綺麗で、とても可愛いです！

煮付け・刺身で美味しいです。

第6位 キジハタ

別名アコウ。

キジのような模様を持つことからキジハタと呼ばれます。


刺身にすると、プリプリもちもちでとっても美味しいです！！


そのことから冬のフグ、夏のアコウとまで言われています。(アコウは夏が旬)

第5位 アカハタモドキ

アカハタに似ていますが、アカハタより尾鰭後縁がまっすぐなのが特徴です。



唐揚げにすると皮が程よくサクサクになってとても美味しいです！！

もしかしたら本家のアカハタより美味しいかも！？

第4位 トビハタ

頭が丸っこくて可愛いハタです！！


目と口が離れている他のハタとは違い、目と口が近いのでメジナの仲間と勘違いする人もいるそうです。


刺身にするととても美味しいです！！

第3位 マハタ

鍋にするとまさに絶品！！

良い出汁も出るハタの王様ですね。

美味しいだけでなく、前から見た顔はとっても可愛いんですよ！！

(ちなみにこのマハタは僕が釣りました)

第2位 オオモンハタ

薄茶色の斑紋があるのが特徴のオシャレなハタです。

前から見た顔も可愛いです！

似ている種に「ホウセキハタ」がいますが、オオモンハタは尾鰭の縁が白いことで区別できます。



鍋にすると、今まで他のハタでは感じたことのないようなホクホクさや、皮と身の間に旨味があり、とっっても美味です！！

たまに築地市場の場外で見かけるので、是非食べてみてください！

第1位 アザハタ

体は赤くて、目はクリクリしていて、可愛いハタです！


このアザハタは、刺身にすると朝獲れだったのに旨味と甘味たっぷりで超ーーー美味しかったです！

ブイヤベースにしても濃厚な出汁が出て、身はホクホクでとっっっても美味しいです！！



是非一度食べてみてください！、と言いたいところなのですが、これがなかなかお目にかかれないんです。

見つけたら食べてみてくださいね！！



他にもハタの仲間にはヒメコダイやクエ、スジアラやアラなどのおいしい魚がたくさんいます！！

ミシマオコゼはスズキ目ミシマオコゼ科に分類される仲間で、名前にオコゼとつきますが、

「オコゼ」の仲間ではありません。

目がキョロキョロしているところなどがかわいくて好きです。

エラ蓋にとても大きく鋭いトゲがついていることや、目が頭の上についていることが特徴です。その上を見上げているような姿が天文学者に見えたことから、「スターゲイザー」というかっこいい異名を持っています。

それから、母にミシマオコゼをさばいてもらっていると、胃の中からアカムツの幼魚が丸ごと出てきました。ミシマオコゼは普段海底の砂の中に潜って目と口だけ出して、隠れて獲物を狙っていて上向きの大きな口で獲物をガブっと丸呑みにしてしまいます。


さすが肉食魚です。


そして、さばいたミシマオコゼは刺身にしてもらいました。

「夏フグ」とも呼ばれるその身は、プリプリもちもちでイッキに食べてしまいました。

味噌汁にもしてもらいました。

出汁はあまりでないですが、身はホクホク、皮はプルプルで美味しかったです。

以前「アオミシマ」というミシマオコゼの仲間も食べたことがあります。

魚屋さんでは「ミシマオコゼ」と表記されていたのですが、家に買って帰って調べてみるとエラ蓋にトゲがついていないことや、背鰭が一基しかないことから、アオミシマだとわかりました。

鍋にしたらとても美味しかったです！

なかなか見かけない魚ですが、「ミシマオコゼ」を発見したら一度食べてみてください！

あけましておめでとうございます！

今年もよろしくお願いします。

冬休みは、山口県の祖父と、宮島に行きました。

今日はその宮島のことを書きます。

                                                       ( 鹿かわいかったなぁ・・・)

宮島では、宮島水族館に行ってみました。

宮島水族館には、瀬戸内海に生息する生き物がたくさん展示されていました。

これは、カキいかだの水槽です。

広島で有名なカキの養殖の様子を、間近に水中から見ることができます。

たくさんのカキが連なっています！

殻にコケなどが生え、まるで岩がたくさんある様にも見えますね。

水槽の中には、他にもタカベ(写真の青と黄色の魚)やアオリイカもいて、水面から水中のぞきメガネで見ることができました。

タカベは塩焼きにすると美味しい魚です。

宮島といえばやっぱりアナゴですね～。

マアナゴ水槽もありました。

アナゴは塩ビパイプなどの暗く狭いところが大好きで、この様にみんなでくっつきあって筒に入っています。

その習性を利用して、海底に筒を沈めてそこに入ったアナゴを取るという、「アナゴ筒漁」

という漁が行われています。

底引き網に比べ、魚体に傷がつかないのが特徴です。

そして、アナゴといえば、宮島口で宮島名物のアナゴ飯をたべました。

と～っても美味しかったです！！

他にも、瀬戸内海を思わせる生き物がいました。

マダコです。

たくさんの蛸壺の中に三匹タコがいますね。

タコは「頭足類」という仲間に分類され、その名の通り「頭」の下に「足」が付いています。タコの頭とは、上についているまあるい袋の様な所ではなく、その下の目のあるところです。

そして、間違える方が多いですが、頭の上についている袋の様な所は、タコの「お腹」です！

水族館には他にもオニカマスやナベカ、タチウオなどたくさんの生物がいました。

宮島に行った時には是非立ち寄ってみてください！

スマはスズキ目サバ科に属する魚で、カツオやサバ、マグロの仲間です。

カツオやマグロの仲間は、背びれや胸びれを見えないように体の中にしまうことができます。

ひれをしまうことで水の抵抗を少なくし、早く泳げるようにしているのです。



他にもスマの特徴には、背側に虫食いのような模様が入っていることや、腹側ににじんだような黒色斑がある、などがあります。



スマは、ぼくの2番目に好きな魚です。

好きな理由は、とってもかわいいから！！です。

どのようにかわいいかと言うと・・・

目がクリクリで、口角が上がっていて、にっこりしている感じだからです！

これはほとんどのサバ科の魚に共通する特徴ですが、特にスマはかわいいです。

そして、もう一つスマを好きな理由があります。

それは、とっても美味しいから！！です。

前に、スマを買ったことがあります。

その時は、刺身とたたきと煮付けにしました。

その写真がこちらです。

ほどよく脂が乗っていて、超美味しいです！！

特に刺身とたたきが美味しかったです。



とても美味しくてめっちゃ食べたいのですが、あまり流通していません。

それに、見かけてもとても高いです。



ただ、最近愛媛県で養殖が始まりました。

これから養殖によって、おいしいスマがスーパーでも販売されるようになるといいですね。

だんだんと冬が深まってきましたね。

そんな冬でも快適にできる「ワカサギ釣り」について紹介したいと思います。

今日、日本さかな検定さんのイベントで諏訪湖でワカサギ釣りをしてきました。

ワカサギは、氷に穴を開けて釣るというイメージがありますが、今回やったのはドーム船での釣りです。

奥と手前の二隻がドーム船です。

ワカサギは、昔は汽水域だけに生息する魚だと思われていましたが

淡水でも生きられることがわかり、今では各地の湖に放流されて 釣りが楽しまれています。

ワカサギは鮎やキュウリウオなどの仲間なので、匂いを嗅ぐとキュウリのいい匂いがします。

その昔常陸国麻生藩が徳川家斉にワカサギを献上したら大変気に入られ、以来御用達となったので漢字で書くと「公魚」といいます。

リールは、手巻きのものではなく電動のものをお借りしました。(黄緑色の物)

餌には紅サシという赤い虫を使います。

針につけるときは先っぽが太い方をかけるようにして、その後細い方をハサミで切り落とします。

虫から出る匂いでワカサギたちが寄ってくるから、下半分を切るのです。

糸をだすとすぐに底につきます。

5秒間隔で1~2回竿をしゃくってワカサギを誘います。

釣ったワカサギは一度洗面器に移して、餌をはかせてからクーラボックスに入れます。

群れが船の下にくると餌を入れてすぐに喰ってきます！！

餌を付け替える暇もないぐらいで、大変でした。

一度に3匹かかることもありました。

そんなこんなでもう終了の時刻。

終わって数を数えてみると、約170匹ほどのワカサギが釣れていました！！驚きです。

家に帰ると、母にワカサギの唐揚げと南蛮漬けを作ってもらいました。

ワカサギの大きい個体の方が美味しいのかな~と思っていたら、小さいほうが、フワフワ感とサクサク感が両方あって、骨も気にならなかったので美味しかったです！！

冬でも暖かいワカサギ釣り、ぜひ一度やってみてはいかがでしょうか。