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【2022年最新】脂の多い魚ランキング6選！美味しくて栄養の多い魚とは？

サカマ太郎 — Mon, 01 Aug 2022 03:02:29 +0000

脂の多い魚ランキング6選【2022年最新版】

脂の多くのった魚は、甘味があり、とろける様な舌触りでとても美味しくいただけます。

魚の脂にはとても栄養があり、DHAやEPAが含まれており、血液をサラサラにしたり、動脈硬化の予防、コレステロールを下げたりしてくれます。

それによって、心筋梗塞やガン、脳卒中などの予防が期待されます。

魚の脂には美味しいだけでなく、体にとても良い栄養が多く含まれているのです。

脂が多く含まれる魚はどんなのがいるのか、ランキング形式でお伝えいたします。

1位：マグロ

instagram.com/p/BZ2MFm-ACYF

子供からお年寄りまでみんなが大好きな、マグロがランキング1位となります。

魚の脂はオメガー3系脂肪酸と言われ、DHAやEPAのことを表し、数値が多いほど脂が多い魚になります。

マグロに含まれるDHAは3,200mgで、EPAは1,400mgとなります。

脂が多くDHA・EPAが豊富な部位が、刺身で食べると美味しいトロの部分や、マグロの頭部分をカブト煮にし、目の裏のゼリー状などに豊富に含まれています。

日本のクロマグロの漁獲枠が15％増えることで、マグロを食する機会が増えるのではないでしょうか、健康な体作りにランキング1位のマグロを食べてみてください。

2位：さんま

instagram.com/p/CVNj9jSlvxJ

秋の旬な魚「さんま」がランキング2位となります。

旬の時期のさんまは、脂が多く塩焼きでいただくととても美味しいです。

さんまに含まれるDHAは2,800mgで、EPAは1,500mgとなります。

脂が多く乗っていて、鮮度がよい、さんまを選ぶポイントがあります。

口の先端のくちばしが黄色くなって、目が澄んでいるものが鮮度がよく、大きくて胴がふっくら太って、頭の後ろが盛り上がっているものが脂が乗っています。

3位：サバ

instagram.com/p/CWvQSCovX-x

青魚の代名詞でもあるサバが、ランキング3位となります。

サバに含まれるDHAは2,300mgで、EPAは1,600mgとなります。

脂が多い一匹のサバを見極めるのは難しいですが、尻尾の付け根あたりがふっくらしていたり、お腹部分が肉厚でもちっとしていたりしています。

なお、切り身で見分けた方が脂が乗ったサバを見極めやすいです。

皮と身の間を見て層が厚く、身の間がサシのように白っぽいのがあるものが、脂が乗って美味しいサバになります。

お手軽に食することができ、サバの水煮やサバの味噌煮の缶詰があります。

缶詰の汁にも脂があり、DHAがたくさん含まれているので、捨てずに料理に使用すると良いです。

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4位：ブリ

instagram.com/p/CKgz7Q7jH3l

出世魚の一つである、ブリがランキング4位となります。

寒ブリは産卵に向けてたっぷり栄養を蓄えることで、脂が多く身が締まったブリが食べれます。

ブリに含まれるDHAは1,700mgで、EPAは890mgとなります。

冬の時期におすすめな脂を余すことなく、食すことができる料理が、ブリしゃぶです。

ブリしゃぶが終わった後に、雑炊にすることでブリの旨味が味わうことができます。

5位：キンキ

instagram.com/p/CLlLUu4Dokq

体が真っ赤で目がギョロッとしているキンキがランキング5位となります。

キンキに含まれるDHAは1,500mgで、EPAは1,500mgとなります。

冬にかけて旬となり、脂が多く乗って美味しくなります。

深海に生息しており、エビ類を中心に食べていることで、エビに含まれる色素によって、赤くなります。

身は白身で甘味があり、脂が乗ったキンキは煮付けにすることで赤と白のコントラストが美しく、食欲がそそります。

6位：イワシ

instagram.com/p/CBzoMZrA3Ix

入梅イワシと言われ、5月〜6月にかけて旬な魚のイワシがランキング6位になります。

イワシに含まれるDHAは1,100mgで、EPAは1,100mgとなります。

脂が多いイワシの見分け方は、頭が小さく体が大きくふっくらしているのが脂が乗って美味しいと言われます。

冬にかけて旬を迎える魚が多いですが、イワシは梅雨の時期に旬を迎え脂が多く乗ったのが食べることができます。

脂の多い魚ランキングについてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

脂の多い魚ランキング6選【2022年最新版】
1位：マグロ
2位：さんま
3位：サバ
4位：ブリ
5位：キンキ
6位：イワシ

サカマでは、魚に関する様々な情報をご紹介しております。
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すっぽんはまずい？その味や美味しいレシピ、旬な時期をご紹介

サカマ太郎 — Tue, 26 Jul 2022 05:05:44 +0000

そもそもすっぽんってどんな魚？

すっぽんとは、爬虫類網カメ目スッポン科キョクトウスッポン属に分類され、北海道を除く日本各地の沼や池、河川に生息しています。

亀との大きな違いは、甲羅に模様がなく指で触ると柔らかい特徴があります。

また、すっぽんといえば「噛みつき」で顎の力が強く、1度噛み付くとなかなか離しません。

そして、個体によっては人間の指を噛みちぎるほどの力があります。

噛みつかれた時の対処方法として、無理に剥がそうとせず水中にそっと戻してください。

すっぽんはまずい？どんな味がするの？

すっぽんは古くから食べられており、カロリーが低く、タンパク質や糖質が多く滋養強壮として、コラーゲンも豊富で美容効果として親しまれている食材となっています。

すっぽんの味はどんななのでしょうか。すっぽんの味を例えると高級魚であるフグのような淡白な味わいで、臭みが少なく歯応えがありとても美味しい食材です。

また、皮はコラーゲンがたっぷりとしていて、プルプルとした食感となっていて、すっぽんの卵の味はプチっと口の中で弾けてイクラと卵黄が凝縮された濃厚な味わいとなっています。

すっぽんは生き血を飲むことができ、味はそのまま飲むと生臭さがあり苦手な人が多いですが、焼酎などのお酒で割って飲むことで飲みやすくなります。

そして、すっぽんのオスメスの味の違いはほとんどなく、オスはメスに比べて血の量が多く、メスには卵巣があります。

すっぽんは養殖と天然があり、天然のすっぽんの味は野生味が感じられますが、スープにするととても濃厚な旨味があります。

すっぽんは見た目以上に美味しく、栄養がとても高い食材となっています。

すっぽんが美味しい旬の時期はいつ？

すっぽんの旬は、9月〜11月の秋口から冬に入るまでと言われます。

すっぽんは冬の間冬眠をするため、夏から秋にかけて餌をたくさん食べ、栄養を蓄えます。

そのため、身はプリプリでコラーゲンがたっぷり乗った美味しいすっぽんとなります。

すっぽんを美味しく食べることができるレシピは？

すっぽんの代表的な料理は、すっぽん鍋です。

すっぽんの味が堪能できる鍋は、旨味が凝縮され濃厚なスープと鶏肉のようなさっぱりとした身、コラーゲンたっぷりのプルプルとした皮は絶品となっています。

そのほかに、鍋の締めで雑炊や、唐揚げ、刺身などの料理があり、身や皮だけでなく、心臓や肝、卵に精巣などさまざ部位を食べることができます。

そこで、高級食材であるすっぽんを美味しく味わうことができるレシピを紹介いたします。

鍋

https://www.instagram.com/p/CgEhtGZLXio/?hl=ja

すっぽん料理の定番である「すっぽん鍋」のレシピを紹介いたします。

1、鍋にすっぽんの切り身と生姜、日本酒、ねぎ(青い部分)と水を入れ、火にかけます。

2、アクが出てきますので、しっかりアクを取り除いてください。

3、白菜、白ネギ、舞茸、えのきと糸こんにゃくを食べやすい大きさにカットして下茹でしておきます。

4、臭み取りに使用したネギと生姜を取り出します。

5、土鍋に白菜などの野菜を入れ、おろしニンニクを加え、豆腐を入れて、一煮立ちすれば完成です。

ポン酢や柚子胡椒のつけダレで召し上がってみてください。

唐揚げ

https://www.instagram.com/p/CfSzpoKLu5e/?hl=ja

すっぽんの見た目に抵抗がある方におすすめなのが、唐揚げです。

すっぽんの肉は鶏肉に似て、柔らかく濃厚な味なので、唐揚げにすることで食べることができると思います。

そこで、唐揚げのレシピを紹介します。

1、すっぽんの肉を一口サイズにカットします。

2、すりおろしニンニク、生姜、さけ、塩、胡椒を混ぜ、すっぽんの肉を入れ下味をつけます。

3、10分程度味を染み込ませ、その後片栗粉をまぶして油で揚げます。

4、カラッと揚げたら完成です。

レモンやカボスをかけて食べることであっさりとした美味しさを楽しむことができます。

スッポンの味についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもすっぽんってどんな魚？
すっぽんはまずい？どんな味がするの？
すっぽんが美味しい旬の時期はいつ？
すっぽんを美味しく食べることができるレシピは？

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【2022年最新】サザエの値段相場はどれくらい？旬の時期・人気の調理方法もご紹介

サカマ太郎 — Wed, 06 Jul 2022 01:13:37 +0000

そもそもサザエってどんな魚？

サザエとは、軟体動物門腹足綱リュウテンサザエ科の巻き貝で殻は厚く重く、太いとげのような突起を持つものが多いです。

また、名前の由来が「殻が小さな家に見えることから”小（ささ）””家（いえ）”で「ささえ」が転訛したと言われます。

サザエは夜行性で日中はあまり活動せず、夜になると岩礁について海藻を削り取って食べています。

サザエの漁獲方法が、素潜り・刺網・覗突きがあり、ゲームのあつ森やとび森では素潜りで獲ることができます。

サザエの値段相場はいくら？

サザエは年間を通して流通しており、値段はやや高値となっています。

そのため、キロあたり1,300円前後で取引され、サザエの中央卸売市場の価格を確認したところ、2021年の年間平均価格が1キロ当たり約921円となっています。

また、日本海のサザエはあまり大きくならず、成長しても約10cm程度ですが、太平洋側のものは約12cm以上と大きなサザエになります。

その中に、「姫サザエ」と呼ばれる80g以下のサザエがあり、キロあたり12個～20個ほどの数で通販サイトで販売されており、値段は2,000円～3,000円ほどで、一個あたりの値段は約150円になります。

サザエはスーパーでも購入する事ができ、値段を調べてみましたが、地域や会社によって価格がまちまちのため、確かな金額をお伝えすることができません。

サザエの旬の時期はいつ？

サザエは通年を通して、水揚げされ市場に並びますが、産卵を迎える3月〜7月が最も栄養が蓄えられて美味しい時期になります。

また、夏の時期になるとバーベキューなどで浜焼きやつぼ焼きで食べられることが多くなり、需要や流通量が増える傾向になります。

ただ、季節によって味が大きく変わる事が少ないため、年間を通して味わう事ができるためか、サザエの2021年の卸売価格は1月〜12月で大きく変動することがありません。

そのため、2021年の年間卸しの値段は、837円～1,008円となっています。

サザエはどのような調理方法で楽しむことができる？外食の値段は？

サザエは、夏の時期にバーベキューや網で壺焼きにして食べる食べ方がとてもポピュラーですが、それ以外にはどのような調理方法があるのでしょうか。

調べたところ、しっかり下処理を行うことで、サザエの炊き込みご飯やサザエのパスタ、サザエのアヒージョ・刺身など,さまざまな料理方法で食べる事ができます。

そこで、サザエを外食で食べた時の料金について調べてみたところ、江ノ島でのサザエのつぼ焼きが800円程度で食べる事ができます。

また、磯丸水産でも鮮度が自慢のサザエを食べることができ、活貝盛り合わせになりますが、サザエが2個、そのほかに白蛤・ホタテ・ホッキ貝を2,859円で食べる事ができます。

サザエのつぼ焼き

サザエの定番であるつぼ焼きがおすすめです。

ただ、網で焼くのは大変という方は、フライパンを使った調理方法はいかがでしょうか。

1．サザエをしっかり洗っておきます。

2．料理酒と醤油を混ぜ合わせておきます。

3．フライパンを準備して、サザエと水を入れて蓋をして中火で加熱します。

4．水が沸騰したら、味付け用の料理酒と醤油の調味料をフライパンに入れ、再度蓋をして中火で蒸し焼きにします。

サザエに火が通ったら完成です。

サザエの炊き込みご飯

サザエの変わった食べ方として、炊き込みご飯はいかがでしょうか。

生のまま殻から身を取り出します。ポイントとして蓋の部分を下にして、20分ほど待つことでサザエの蓋が開いてきます。

1．開いた隙間部分にフォークを入れ、一気に身を引き出します。

2．身についている赤い口の部分を切り落としをして、下処理を行います。

3．下処理したサザエを下茹でし、茹で上がったら食べやすい大きさに切ります。

4．炊飯器に研いだ米、醤油、みりん、塩をいれ、サザエと下茹でした煮汁を入れ、炊飯します。

炊き上がったら、完成です。

サザエの値段についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもサザエってどんな魚？
サザエの値段相場はいくら？
サザエの旬の時期はいつ？
サザエはどのような調理方法で楽しむことができる？外食の値段は？

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ハゼはまずい？その味や美味しいレシピ、旬な時期をご紹介

サカマ太郎 — Wed, 15 Jun 2022 04:36:14 +0000

そもそもハゼってどんな魚？

https://www.instagram.com/p/CeWie7CPSzb/?hl=ja

ハゼとは、スズキ目ハゼ亜目に分類される魚の総称で、体長1cm足らずのゴマハゼから、50cmを超えるハゼクチまでいろいろ種類がいます。

また、種類数は現在発見されているものだけで2100種類(未分類も含む)以上いるとされています。

ムツゴロウもハゼの仲間で、皮膚と口の中に溜めた水で呼吸するため、干潮時には巣穴から這い出て活動し、全身で飛び跳ねて移動します。

食用や釣りの対象として人気が高いのが、マハゼとなり、北海道から種子島まで幅広く生息しています。

ハゼはまずい？どんな味がするの？

https://www.instagram.com/p/CWFwd3yBvNc/?hl=ja

ハゼの味は、クセが少なく淡白な甘味のある白身で、適度なコリコリとした食感があり、鯛よりも美味しいという方もいるほど、絶品な味です。

ハゼは、クセが少ないことで様々な料理に適しており、刺身ではコリコリとした食感で、天ぷらはふっくらした味を楽しむことができます。

また、ハゼは江戸前天ぷらの高級食材として取り扱われており、熱しても身があまり硬くならず、柔らかい食感でとても美味しい味です。

そして、ハゼを刺身で食べるのも美味しいですが、傷みやすく鮮度が落ちてしまうと泥臭くなることから、あまり市場に出回らないため、自分で釣って捌いて食べるのがおすすめです。

ハゼは手軽に簡単に釣れることから、釣り初心者に人気で、釣ったハゼを刺身用におろして食べると上品な甘味を味わうことができます。

さらに、ハゼのあらや卵巣、肝などは味噌との愛想がよく、汁にすることで上品な味と香りを堪能することができます。

ハゼに似た味として、キスやメゴチがいますが、天ぷらにするとハゼはふわふわした食感でとても美味しいです。

ハゼが美味しい旬の時期はいつ？

ハゼは通年漁獲される魚ですが旬の時期は、9月〜10月くらいの秋頃がサイズも大きく、身が締まって美味しい時期になります。

さらに、産卵を迎える準備をする時期で、栄養を蓄え脂が乗って美味しい時期となります。

また、ハゼは釣りやすい魚でハゼ釣りの最盛期を迎えるのも秋頃になります。

そして、大きいもので25cmを超えるハゼが釣れるため、お刺身で食べるのが適しているのも秋頃になります。

ハゼを美味しく食べることができるレシピは？

ハゼの代表的な料理として、天ぷらがありますが、それ以外でも刺身や塩焼きなどがあります。

ハゼは、骨が柔らかい魚で、クセが少ない白身魚なので、天ぷらで食べるのがおすすめです。

ただ、表面には独特なヌメリがあるため、しっかり処理を行わないと、生臭さや泥臭さが残ってしまいます。

そこで、高級食材であるハゼを美味しく味わうことができるレシピを紹介いたします。

天ぷら

https://www.instagram.com/p/CHjtn_XH1Ol/?hl=ja

ハゼの料理と言ったら、天ぷらです。

白身のふわふわ感と衣のパリパリ感が楽しめる天ぷらのレシピを紹介します。

まずは、下処理を行います。

ハゼを塩と一緒にもみ込み、流水で洗い流し、数回繰り返してしっかりぬめりを取り除きます。

その後、ハゼの頭とうろこ、内臓を取り除き背開きにし、背骨を取り除きます。

そして、キッチンペーパーで水気を取り除き、冷水と小麦粉を混ぜた天ぷら粉につけ油で揚げます。

低温でじっくり上げることで、小骨も柔らかくなり食べやすくなります。

油からハゼを取り出して、塩をふって完成です。

甘露煮

https://www.instagram.com/p/CT1nB5UJ0Dg/?hl=ja

小さなハゼでも美味しく味わう事ができる甘露煮のレシピを紹介します。

まずは、下処理をしたハゼの頭とうろこ、内臓を取り除きます。

その後、水気をとって軽く焼きます。

焼いたハゼを冷蔵庫で寝かせ、乾燥させます。

そして、鍋に酒、みりん、酢、出汁、お茶、醤油、砂糖を入れ沸騰したら、ハゼを入れ弱火で煮込みます。

水分がなくなるまでじっくり煮込みとろみがつけば完成です。

ハゼの味についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

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ハゼはまずい？どんな味がするの？
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ホタルイカはまずい？その味や美味しいレシピ、旬な時期をご紹介

サカマ太郎 — Wed, 01 Jun 2022 06:32:27 +0000

そもそもホタルイカってどんな魚？

ホタルイカとはホタルイカモドキ科の小さなイカで大きさは、オスは4〜5cm、メスは5〜7cmとなります。

また、腕や腹部に発光器を沢山もち、蛍と同じように青く光ることからホタルイカと呼ばれています。

富山県富山湾では、数百万匹のホタルイカが押し寄せて、闇夜に光り輝く幻想的な光景が広がり、「ホタルイカ群遊海面」として国の特別天然記念物に指定されています。

ホタルイカはまずい？どんな味がするの？

ホタルイカは、痛むのが非常に早いため、多くは漁獲後、釜ゆでされて出荷されます。

また、獲れたてを茹であげたホタルイカは、丸のまま食べる事ができ、身は甘みがあってプリプリの食感で、内臓は独特の旨味がありトロリとした味でとても美味しいです。

ホタルイカの味の表現として、腹がパチンとはじけて、トロリとしたワタの食感が舌の上に広がり、イカとは違った美味しさです。

ただ、目と口、背骨も一緒に食べることができますが、食べた時の口当たりを良くするのに、しっかり取り除くことをお勧めいたします。

そして、美味しいホタルイカの選び方が、ふっくら膨らんでいる状態が新鮮で、身がしっかり詰まっている状態です。

さらに、表面にツヤがあるのが良いとされています。

刺身を食べる場合は、冷凍されているホタルイカを解凍して食べる事をお勧めいたします。

ホタルイカの刺身を安心して食べることができるのは、産地に出向いて取れたてを食べるか、マイナス30度以下での低温処理されている必要があります。

ホタルイカの刺身の味は、肝が弾けてクリーミーさとほんのり苦味が広がり、その後に身の甘みがきて美味しいです。

ホタルイカが美味しい旬の時期はいつ？

ホタルイカは、1年中収穫する事ができますが、旬の時期は春の3月〜5月と言われています。

旬の時期のホタルイカの味は格別で、旨味が凝縮されて、身が柔らかく甘みがあるのが特徴です。

ホタルイカの主な産地は兵庫県と富山県となります。

さらに、旬の時期はホタルイカ群遊海面も見られ、幻想的な光景を見ることができます。

ホタルイカを美味しく食べることができるレシピは？

ホタルイカは、さまざまな料理にする事ができ、刺身や干物、パスタやアヒージョなどがあります。

ホタルイカの干物の味は、肝が濃厚で、コクと旨味が凝縮されている美味しさになっています。

サイズが4〜5cmであることから、素材の大きさをそのまま生かした調理で、料理の見た目も楽しむことができます。

そこで、ホタルイカを美味しく味わうことができるレシピを紹介いたします。

ホタルイカの炊き込みご飯

風味豊かで、旨味も強くしっかりした味わいが楽しめるホタルイカの炊き込みご飯を紹介します。

準備物は、米、ボイルしたホタルイカ、生姜、醤油、みりんとなります。

下ごしらえに、ホタルイカの目と口、軟膏と呼ばれる透明な骨を取り除きます。

しっかり取り除くことで、口当たりがよく、子供たちにも食べやすくなります。

初めに、米2合を研ぎ炊飯器の内釜にセットします。

その時、水は通常より少なくし、1.5合分くらいにしておきます。

次に、醤油大さじ2、みりん大さじ2を加え混ぜ合わせます。

その際、2合の目盛まで水分が足りない場合は、水を足します。

その後、みじん切りした生姜(10〜20g)と下ごしらえしたホタルイカ(100〜150g)を並べて、ご飯を炊き上げます。

炊き上がり後、ざっくり混ぜ合わせれば完成です。

ホタルイカの味噌和え

お酒のおつまみにとっても合う、ホタルイカの味噌和えを紹介します。

準備物は、ボイルしたホタルイカ、味噌、酢、砂糖となります。

ホタルイカは、しっかり下ごしらえをしたものを使用すると良いでしょう。

初めに、味噌大さじ1.5〜2、酢大さじ1、砂糖大さじ1を混ぜ合わせます。

次に、ホタルイカを和えて完成です。

また、菜の花や、ニラ、わけぎなどをお好みで加えることで、見た目も華やかになり食欲を注ぎます。

ピリ辛がお好みの方は、地辛子を入れることでピリッとアクセントのある味噌和えになります。

ホタルイカの味についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

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【2022年最新】日本で取れる魚のランキング6選！

サカマ太郎 — Fri, 29 Apr 2022 00:38:45 +0000

日本で取れる魚ランキング6選【2022年最新版】

日本の漁業・養殖業の生産量は約442万トンとされています。

また、日本に生息している魚の種類は約3,000種類住んでおり、その中で多く取れる魚についてランキング形式で紹介したいと思います。

1位：マイワシ

漁獲量の1位は、マイワシで年間約70万トン(2019年農林水産省より)取られており、2014年から年々漁獲量が増えていました。

しかし、2020年11月末現在の水揚げ量が約55.4万トンとされ、前年同時期が約59.9万トンで約4.5万トン減少しています。

その中で、漁獲量1位を誇る都道府県が茨城県で全国シェアの約26％を占めています。

また、1世帯あたりイワシ消費量の全国平均は年間731gで、最も消費量が多い県は鳥取県で2,234gとなっています。

手軽に食べられる魚として、人気があり刺身はもちろん、焼き物やフライ、煮物やマリネ、つみれなど、さまざまな料理で楽しむことができます。

2位：サバ

漁獲量の2位は、サバで年間約40万トン(2019年農林水産省より)取られており、日本で多く漁獲されるサバの種類でマザバとゴマサバがあります。

また、2018年まではマイワシを抜き漁獲量1位でしたが、2018年以降、年々漁獲量が減少している魚となっています。

その中で、漁獲量1位を誇る都道府県が長崎県で全国シェアの約15.9％を占めています。

また、1世帯あたりサバ消費量の全国平均は年間1,996gで、最も消費量が多い県は島根県で1,996gとなっています。

サバは、缶詰などの加工品として食卓にあがる機会があり、日本で作られるサバ缶のほとんどは、日本で漁獲されたマサバやゴマサバが使用されています。

さらに、青魚の一種であるサバには、EPAやDHAが多く含まれており、健康食材として2013年頃から、手軽に食べられるサバ缶がブームになりました。

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3位：ホタテガイ

漁獲量の3位は、ホタテガイで年間約34万トン(2019年農林水産省より)取られており、2015年頃に漁獲量が減少したものの、徐々に漁獲量が増え始めています。

また、ホタテガイの人気は国内だけでなく、海外にも高く、水産物輸出量は1位となっています。

その中で、漁獲量1位を誇る都道府県が北海道でなんと全国シェアの約99％を占めています。

また、1世帯あたりホタテガイ消費量の全国平均は年間560gで、最も消費量が多い県は青森県で4,046gとなっています。

さらに、ホタテガイの国内自給率は100％となっています。

貝殻以外のほとんどの部分を余すことなく、食べることができて、刺身やバター焼などに調理されるほか、干し貝柱などに加工されます。

また、天然物と養殖物があり漁獲量の4割ほどが養殖物になり、天然物とされているほとんどが、養殖稚貝を自然の海に地撒き放流し、数年成長させて漁獲されたもので、100％天然と言われる純天然物は極わずかとなります。

4位：カツオ

漁獲量の4位は、カツオで年間約18万トン(2019年農林水産省より)取られており、20万トンを下回ったのは2019年が初めてとなるほど減少しています。

その中で、漁獲量1位を誇る都道府県が静岡県で全国シェアの約30.5％を占めています。

また、1世帯あたりカツオ消費量の全国平均は年間973gで、最も消費量が多い県は高知県で4,509gとなっています。

また、養殖することが難しく、ほとんどが天然物で約7割がまき網漁、のこり3割が一本釣り漁で漁獲されます。

カツオは、かつお節の原材料でもあることから、日本食にとって欠かせない魚の一種となっており、そのほかにも、お刺身やタタキ、ツナ缶などで食べられます。

5位：スケトウダラ

漁獲量の5位は、スケトウダラで年間約16万トン(2019年農林水産省より)取られており、2013年以降減少していましたが、2019年以降は徐々に漁獲量が増え始めています。

しかし、1970年頃は約300万トン水揚げされていましたが、今では24分の1にまで減少してしまいました。

その中で、漁獲量1位を誇る都道府県が北海道で全国シェアの約94.6％を占めています。

スケトウダラは、ちくわやソーセージなどの練り物や駄菓子などの加工品にすり身が使われおり、卵は明太子の原料になります。

また、タンパク質を多く含んでいるので、筋肉をつける源として注目されています。

6位：カタクチイワシ

漁獲量の6位は、カタクチイワシで年間約14万トン(2019年農林水産省より)取られており、年々漁獲量が減少していましたが、2019年から徐々に漁獲量が増加しています。

その中で、漁獲量1位を誇る都道府県が長崎県で全国シェアの約28.5％を占めています。

カタクチイワシは、煮干しの原料であることから、出汁に使われ日本食をさらにおいしくしてくれる食材であり、食用として刺身や加工品として食べられるほか、養殖魚や畜産関係の餌にもなり、無くてはならない魚になります。

日本で取れるさかなランキングについてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

日本で取れる魚ランキング6選【2022年最新版】
1位：マイワシ
2位：サバ
3位：ホタテガイ
4位：カツオ
5位：スケトウダラ
6位：カタクチイワシ

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【2022年最新】北海道の高級魚のランキング6選！

サカマ太郎 — Tue, 12 Apr 2022 05:32:09 +0000

北海道の高級魚ランキング6選【2022年最新版】

北海道は食の宝庫であり、新鮮で美味しい魚介類がいっぱいあります。

その中で、北海道といったらこれ！という高級魚をランキング形式でご紹介したいと思います。

ランキングの中には、意外な魚が北海道の高級魚として紹介されます。

どのような魚がランクインしているのか見ていきましょう。

1位：キンキ

大きな目に真っ赤な魚体であるキンキは北海道を代表する高級魚になります。

キンキは1975年をピークに急激に減少して、2008年では10分の1にまで減少しました。

そのため、希少価値がある高まり、高級魚として扱われるようになりました。

北海道の綱走産のキンキは「釣キンキ」として、魚体に傷がつかないようにする延縄漁という漁法で漁獲されます。

したがって、鮮度が良く、比較的大きい状態のキンキが漁獲されることから、釣キンキは高級ブランドになっています。

肉質は柔らかく、脂がよく乗っていて、焼魚に鍋、煮魚などさまざまな調理方法で食べられ、とても美味しい魚です。

そのため、高級魚として鯛の代わりに正月やお祝いの席で食べられることがある魚となっています。

2位：松川カレイ

北海道が誇る幻の高級魚とされる松川カレイは、皮膚の表面が松の皮に似ていることから名づけられています。

通称タカノハやタンタカなどと呼ばれ、高価格で取引されています。

主に北海道太平洋沿岸に分布し、水深200mの砂泥底に生息しており、通年を通して漁獲できますが、近年漁獲量が減少しています。

そのため、鮮魚店やスーパーなどの店頭で並ぶ機会が少なく、寿司店や高級割烹店で扱われることが多い魚となっています。

味は、身は厚く白身となっており、ほどよく脂が乗っていて、歯ごたえ、うまみ成分ともにヒラメ以上の味とも言われます。

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3位：シシャモ

本物のシシャモは北海道太平洋沿岸のものだけと言われ、日本固有の魚です。

一般的に市場に大量に出回っているのはカラフトシシャモと呼ばれる代用品です。

北海道勇払郡むかわ町はシシャモの産地となっており、鵡川ししゃもとしてブランド化され、最高級として高い評価となっています。

地元以外ではほとんど食べることができない食べ方が、刺身や寿司で、脂のり•身の厚み•甘味•旨味とどれをとっても高級魚に相応しい美味しさです。

4位：ホッケ

ホッケは鮮度が落ちるのが早いため、多くは干物などに加工されますが、北海道では生のホッケが食べられます。

そのため、ホッケの開きだけでなく、煮魚やフライ、ちゃんちゃん焼きとして食べられたりします。

また、函館市では、活きの良さを表す浜言葉にちなんだ、鮮度抜群で質の高いブランド魚として「海峡根ボッケバキバキ」という生のホッケを取扱っています。

脂ノリがよく、身が柔らかくジューシーで北海道の漁師おすすめの食べ方がちゃんちゃん焼きとなっています。

北海道ならではの高級魚とされています。

5位：クロソイ

北海道では日本海側やオホーツク海側に分布おり、体は楕円形で、上顎の上方にある3本の棘と、目から斜め下に走る2本の黒色帯が特徴的となっています。

クロソイは臆病な性格と岩場の影を好む生態から、狙って獲ることが難しいことから高級魚とされています。

また、北海道では鯛が水揚げされないため、クロソイは、北海道の鯛とも称されるほどの高級魚となっています。

味わいは、白身魚で刺身はコリコリとした食感で、脂のりが良く噛めば噛むほど甘みが広がる美味しさです。

6位：マダラ

北海道周辺に多く生息している、マダラは大きな頭部とアゴの下にある1本のひげや上顎が下顎より前に出ているのが特徴的です。

マダラ本体より、高級とされているのが白子で濃厚で甘みが強く、ぷるんぷるんの弾力感で、フグの白子にも勝るとも言われています。

冬の魚として有名なマダラは、鍋料理はもちろん、刺身や焼き物、フライなどさまざまな調理で美味しく食べることができます。

北海道の高級魚ランキングについてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

北海道の高級魚ランキング6選【2022年最新版】
1位：キンキ
2位：松川カレイ
3位：シシャモ
4位：ホッケ
5位：クロソイ
6位：マダラ

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カワハギはまずい？その味や美味しいレシピ、旬な時期をご紹介

サカマ太郎 — Tue, 15 Mar 2022 03:44:28 +0000

そもそもカワハギってどんな魚？

カワハギとは、硬骨魚綱フグ目カワハギ科に属する海水魚で、体はひし形で左右に平たくなっており、口元は小さく吐出し、おちょぼ口のようになっていてとても可愛らしい魚です。

カワハギの種類は約100種類いるとされるが、食用として市場に出回っているのは、3種類ほどで「カワハギ」「ウマヅラハギ」「ウスバハギ」とされています。

カワハギはウロコが無く非常に堅くザラザラした皮に包まれていますが、皮に切り込みを入れるだけで簡単に手で剥くことができます。

そのため、名前の由来が皮を剥いでから料理することから「カワハギ」と呼ばれるようです。

カワハギはまずい？どんな味がするの？

カワハギの身は、白く輝き艶がある白身で、味は淡白でクセがなく、もしくはクセがないので食べやすく、噛むほどに旨味が広がりとても美味しいです。

また、カワハギの肝は海のフォアグラと呼ばれ、脂がのっていて濃厚でとろりとた食感の美味しさです。

さらに、特徴としてカワハギのオスメスの味について、身や肝の美味しさの違いはありません。

カワハギにウマヅラハギ、ウスバハギとそれぞれ、見た目は違っていますがどれも身は淡白でクセのない味で、肝は濃厚な味となっています。

どれも美味しい魚ですが、市場に出回る値段が高いのは、1番目はカワハギで2番目はウマヅラハギ、3番目にウスバハギとなっていて、多少味もカワハギが美味しいとされています。

カワハギが美味しい旬の時期はいつ？

年間を通して、美味しく食べることができるカワハギですが、身の旬と肝の旬があります。

身の旬は夏頃になり、4月〜5月ごろに産卵を終えたカワハギが、体力を取り戻そうと餌をたくさん食べる6月〜8月が旬で、身体が大きくなり身に歯応えがあって美味しくなります。

一方、肝の旬は秋冬頃になり、10月〜2月ごろとされています。

寒さに耐えるために肝がパンパンに膨れ上がるほど、肝に脂肪分を蓄えるので濃厚で旨味が強い時期になります。

そのため、カワハギの肝を生食で美味しくいただきたい場合は、秋冬頃に漁獲される新鮮なカワハギを食べることをオススメします。

カワハギの身の旬は夏頃で、肝は秋冬頃のため、年間を通して美味しく食べることができる魚となっています。

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カワハギを美味しく食べることができるレシピは？

淡白でクセがない身と濃厚でとろりとした食感の肝が味わうことができるカワハギは、まず、刺身にして肝醤油で食べることをオススメします。

また、身は白身なのでフライや煮付けにしても美味しく、肝はしっかり茹で上げ、ポン酢と和えるとお酒と相性が良く、カワハギのおつまみとして美味しい味で最高な一品となります。

そこで、カワハギを美味しく味わうことができるレシピを紹介いたします。

薄造り

新鮮なカワハギの胴の部分の皮を綺麗に剥いで、三枚に下ろします。

三枚に下ろした身を、お好みの厚さに薄切りにして皿に盛り付ければ、薄造りの完成です。

醤油でいただくのも美味しいですが、肝をさっと湯通ししてから細かく潰し、醤油と混ぜ合わせて肝醤油と一緒に食べることで、さらに美味しくなります。

煮付け

皮を剥いだカワハギの切り身を使用いたします。

切り身をざるに並べ、切り身の上から70〜80度くらいのお湯をたっぷりかけ臭みを取り除きます。

また、肝はさっと湯通ししておきます。

次に、醤油、酒、みりん、砂糖を鍋に入れて煮立てます。

煮立ってきたところにカワハギの切り身と生姜を入れ、落とし蓋をし、焦げないように火を調整しながら、5分ほど煮詰めます。

肝については火が通り易いので、切り身が煮上がる直前に鍋に入れると美味しく仕上がります。

煮詰めた切り身と肝をお皿に盛り付けて完成となります。

カワハギの味は？についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもカワハギってどんな魚？
カワハギはまずい？どんな味がするの？
カワハギが美味しい旬の時期はいつ？
カワハギを美味しく食べることができるレシピは？

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刺身の人気ランキング６選【2022年最新版】

サカマ太郎 — Sat, 12 Mar 2022 02:04:14 +0000

刺身の人気ランキング6選【2021年最新版】

魚本来の味を楽しむことができる調理方法として、刺身が挙げられます。

魚の栄養には、基本的にたんぱく質やビタミンD、ビタミンB6、ビタミンB12などが多く含まれるおり、刺身は高たんぱく質・低糖質であるため、糖質制限を行っている人などにとっておすすめの料理の一つであります。

刺身にして食べると美味しい魚介類について、ランキング形式で6選紹介いたします。

1位：マグロ

刺身が美味いランキングの1位は、言わずも知れた刺身の代表魚であるマグロで、赤身や大トロ、中落ちなど美味しい部位がたくさんあります。

赤身部分は脂が少なくさっぱりとした味わいで子供からお年寄りまで幅広く愛されている部位となっており、高タンパク質低カロリーで人気となっています。

大トロは、高級と言われ脂が多く舌にのせた時点でとろけてしまうほど、濃厚な味わいが楽しめます。

青森県大間で取れるマグロは黒いダイヤとも言われ、天然の本マグロで、大間のマグロの名前は全国に知れ渡っています。

スーパーでよく見かけるキハダマグロやメバチマグロ、ビンチョウマグロがあり、どれも脂が少なくさっぱりとした味で美味しい赤身が特徴的です。

マグロの一世帯あたりの消費量が最も多いのは静岡県で、2位に山梨県、3位が群馬県、4位が栃木県と2位以下は海が隣接していない県でマグロを多く食べているようです。

2位：サーモン

刺身ランキングの2位は、鮮やかなオレンジ色が特徴的なサーモンで、北欧やカナダなどで獲れるキングサーモンやトラウトサーモンがあり、国内消費量の約8割が輸入となっています。

サーモンは魚臭や生臭さが少なく、適度に脂がのっていて甘味があることで、魚が苦手な人でも食べることができ、また、子供が好きな刺身ランキングでも上位になる程人気があります。

北海道では、海面養殖で育てた二海(ふたみ)サーモンは生臭みが少なく色鮮やかで美味しく、ふるさと納税の返礼品では星4の評価があるほど人気の品となっています。

3位：金目鯛

刺身ランキングの3位は金目鯛で、刺身はとても美味しく、クセがない白身魚は脂が上品で甘味を感じることができる高級魚となっています。

水揚げ日本一が静岡県下田港の金目鯛で、金目鯛のエサが豊富なため、脂がのって非常に美味しい金目鯛が水揚げされます。

身体が赤いことから、めでたい色で縁起が良いと言われ、祝いの席で食べられることが多い金目鯛ですが、自分への頑張ったご褒美で食べてみてはいかがでしょうか。

食べログでおすすめのお店が、静岡県の徳造丸で「金目鯛づくし膳」で金目鯛の美味しい味を堪能することができます。

4位：イカ

刺身ランキングの4位は、安定した人気を誇るイカの刺身で、コリコリとした歯応えと甘味があり、とても美味しいです。

また、刺身低カロリーランキングに置いては3位で、100gあたり約88Kcalで、糖質も少なくダイエットに最適な食材となっています。

イカの刺身をさらに美味しくする切り方があり、イカに対して縦方向に切ることで、筋繊維を切ることができ、歯応えも良くなり噛むほど旨味成分のアミノ酸が多く出てきます。

イカの種類は世界で約450種類と言われ、そのうち食用が約30種類あり、スーパーで買うイカの刺身で美味しいのが、ケンサキイカやアオリイカ、ヤリイカがおすすめです。

その中で、滋賀県で獲れるケンサキイカ、別名呼子のイカは有名となっています。

特に、呼子イカの活き造りは、透き通るイカの身で甘味が強くとても美味しく、ゲソは舌に張り付くほど息がよくコリコリした食感が美味しいです。

5位：ホタテ

刺身ランクングの5位は、貝の中で人気を誇るホタテの刺身で、貝柱をスライスして食べられ、繊維に沿って縦に切ることでぷりぷりとした食感、とろけるような旨味がある美味しさです。

わさび醤油でいただくのもいいですが、塩で食べることで、ホタテの甘みや旨味が引き立つ食べ方になります。

コストコでもホタテが置いてあり、冷凍ホタテですが上手に解凍をするとプリッとした歯応えで甘味があり美味しいです。

冷凍ホタテの上手な解凍方法が、氷と塩を使ってゆっくり解凍することでドリップが出にくく、水っぽくならずホタテ本来の味に近くなります。

北海道のオホーツク海で獲れるホタテは、ふっくらして肉厚をいただくことができます。

ホタテには栄養素が多く含んでおり、その中でタウリン量が多く悪玉コレステロール値を下げてくれます。

肝臓機能を強化したり、脂肪肝防止の効果にも期待され、また目にも良く視力低下防止の効果もあります。

美味しくて、体に良いホタテはたくさん食べたいですね。

6位：カツオ

刺身ランキングの6位は、朱色した赤身のカツオで、鉄分を多く含んでおり個性が強い味ですが、脂がたっぷり乗っていてもっちりとした食感でとても美味しいです。

カツオの身は柔らかいので刺身にする際は、厚めに切ることで、歯ごたえを楽しむことができます。

カツオの刺身にはわさび醤油でなく、すりおろしニンニクと醤油の組み合わせがおすすめです。

脂がのったカツオとニンニクの香りが合わさってとても美味しくカツオの刺身を食べることができます。

カツオの名産地といえば、高知県で消費量は全国1位となっていて、一本釣りで釣り上げていることで傷がつきにくく高品質のカツオが獲れます。

通販サイト楽天の刺身・たたきランキングで高知のカツオが1位になっていて、人気があることがわかります。

刺し身の人気ランキングについてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

刺身の人気ランキング6選【2021年最新版】
1位：マグロ
2位：サーモン
3位：金目鯛
4位：イカ
5位：ホタテ
6位：カツオ

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【2022年最新】美味しい川魚のランキング6選！人気の魚をご紹介

サカマ太郎 — Sat, 12 Feb 2022 05:47:27 +0000

美味しい川魚ランキング6選【2021年最新版】

川魚とは、淡水に住む魚のことを言い淡水魚とも言われ、河川や湖沼に生息しています。

川魚の種類はおよそ1万2,000種類が知られていて、日本に生息する川魚はおよそ600種類と言われています。

海魚とは一味も二味も美味しさに違いがある、川魚ですが、美味しい川魚についてランキング形式で6選お伝えいたします。

1位：アユ

川釣りにも人気の高いアユは、日本全国に生息していて川魚の代表的な魚とも言えます。

アユの代表的な食べ方として塩焼きがあり、身がしっとりしていてさっぱりとした味の白身魚で、骨も柔らかく食べることができます。

きれいな水で育ったアユの内臓は臭みもほとんどないため、丸ごと食べることができる魚となっています。

アユは別名「香魚」とも呼ばれ、スイカやきゅうりのような独特な香りのある魚で生臭いにおいが苦手な方も受け入れることができるのではないでしょうか。

2位：イワナ

渓流の王者とも言われるイワナは、河川の最上流の冷水域などに生息することが多く、日本のイワナのほとんどが一生を淡水で過ごすことが多いです。

イワナの身はしっかりしていて、さっぱりとしたクセの少ない上品な味が特徴で、塩焼きや揚げ物が人気な食べ方となっています。

釣ったばかりの新鮮なイワナは刺身でもいただくことができ、とても美味しく食べられます。

20cmを超えると成魚と言われ、大きいものでは60cmまで育つイワナですが、食用として美味しく食べるのであれば30cm程度が、身がしっかりしていておすすめです。

3位：ヤマメ

背中は緑がかった黄褐色で、腹側は白く、側線の周囲は淡い紅に染まっているのが特徴的で「渓流の女王」とも言われます。

ヤマメは体長が小ぶりで白身魚で、塩焼きにすると身はしっとりしていてほんのり甘味があります。

警戒心が強いヤマメはなかなか釣ることができない川魚となっていますが、養殖されていて山中の釣り堀では小さいお子さんでも釣ることができ、釣りの後は隣接している食事どころで塩焼きで美味しく食べられます。

4位：ウナギ

体調を崩しやすい夏前の土用丑の日は、ウナギを食べるのが習慣となっていて、ウナギには疲労回復や食欲増進に効果的な成分が多く含まれていて夏バテにピッタリな食材です。

ウナギは高級魚で天然の国産ものは非常に少なく効果ですが、近年養殖が盛んになり、台湾や中国などの海外からの輸入もされるようになりました。

そのため、食卓にも並ぶようになり多くの方が食べたことがあるかと思います。

ウナギといえば蒲焼にし、ご飯に盛り付けて食べるうな重がとても美味しいです。

ふっくらとした身は柔らかく、脂が乗ったウナギと甘すぎないタレがウナギととても相性がよく、ウナギのおいしさを引き立ててくれます。

5位：サケ

鮭は川で生まれ、海で育ち、産卵のために川に戻ってくる魚で、産卵のために生まれた川に戻って来ることを母川回帰といいます。

母川回帰で戻ってくる鮭は産卵のために栄養を蓄えて脂が乗っていて身が大きくとても美味しい状態です。

鮭はどんな料理でも相性が良く、焼き鮭に寿司、ムニエルなど、いろいろな食べ方がありどれも美味しく食べることができます。

お手頃価格で食することができる鮭は、赤身でさっぱりとした味わい、臭みが少なくお子様にも人気があります。

鮭の卵は、いくらとして人気が高く、プチプチと弾けた後に濃厚で甘味がある味が特徴的です。

6位：ニジマス

体全体に黒色の斑点があり、エラから尾びれにかけて赤紫色のラインがあるのが特徴的な魚となっていて、ニジマスは日本古来の魚でなく外来種です。

ニジマスは塩焼きで食べたり、新鮮なものは刺身として食べることができ、生臭さがなく身は甘く淡白な味でとても美味しく食べられます。

ニジマスはサケ科に属していて、サーモントラウトは実は養殖ニジマスだったのです。

養殖ニジマスは薄赤色で脂が乗っているので、焼いてしっとりジューシーな食感で甘味があってとても美味しいです。

美味しい川魚ランキングについてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

美味しい川魚ランキング6選【2021年最新版】
1位：アユ
2位：イワナ
3位：ヤマメ
4位：ウナギ
5位：サケ
6位：ニジマス

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