サカマ花子 - 魚の総合メディア | サカマ図鑑

【2022年最新】キジハタの値段相場はどれくらい？旬の時期・人気の調理方法もご紹介

サカマ花子 — Tue, 02 Aug 2022 11:00:36 +0000

そもそもキジハタってどんな魚？

キジハタとはハタ科の魚でアカハタやマハタと同じ仲間で高級魚です。
キジハタの幼魚はすべてメスで、40センチ以上に成長するとオスに性転換します。
ハタ科の中でも低い水温に強い魚で、青森以南の日本海側や瀬戸内海の岩礁帯に生息しています。

キジハタの特徴は全体的に赤褐色で、オレンジ色の小さい斑点が広がっています。
名前の由来は、キジハタの目の色のグリーンとキジの羽のグリーン（キジ色）と似ているためです。

一般的にはキジハタと呼ばれていますが知名度の高い関西では「アコウ」と呼ばれ、他にも地域によってさまざまな呼び名のある魚です。

キジハタのわかりやすい画像はこちらです。
https://www.instagram.com/p/CVPDniqpU91/

キジハタの値段相場はいくら？

高級魚であるキジハタの値段相場が気になりますね。
次はそれぞれの値段相場にわけてご紹介いたします。

市場でのキジハタの値段相場

2021年では2,500円～3,500円ほどで取り引きされていました。
キジハタの一般的なサイズは25cm～40cmで最大60cmほどまで成長する魚です。

個体差もありますが、1kgのキジハタの値段相場は約40cm～45cmで3,000円ほどです。
こちらの場合は活き締めの価格で、活魚の場合は同じサイズでも5,000円～7,000円と価格がとても上がります！
そしてキジハタに限らず魚全体の特徴として、大きい魚になればなるほど値段が上がっていきます。

20cm～25cmのキジハタの値段相場

20cm～25cmのキジハタは400ｇに満たないとても小ぶりなサイズです。
このサイズのキジハタですと塩焼きや煮付けにするのがオススメです。
小ぶりですが1キロあたりの値段相場は2,000円～2,500円ほどするので、さすが高級魚といった値段といえます。

30cm～35cmのキジハタの値段相場

30cm～35cmのキジハタは1kgに満たない大きさです。
一般的によく見られるサイズで、このあたりからお刺身でいただいても美味しく召し上がれます。
値段相場は3,000円～3,500円ほどです。

40cm・50cm・60cmのキジハタの値段相場

40cmを超えるキジハタは1kg以上の大きさになります。
・40cm～50cmで1,5kg前後　1kgあたり5,000円～10,000円以上
・50cm～最大サイズの60cmで約2kg　1kgあたり15,000円～20,000円以上

キジハタが40cmを超えるまでに成長するには、個体差もありますが5年～10年もかかります。
そして大型のサイズになると脂ののりもよくなり、値段が跳ね上がる理由の一つといえます。
このサイズのキジハタは一般の市場では出回らず料亭や旅館と直接取り引きをされていることが多いので、なかなかお目にかかることができません。

スーパーでのキジハタの値段相場

大型サイズのキジハタは高級店でしかお目にかかることができませんが、小型サイズですとスーパーで販売しています。
関東ではあまりなじみがありませんが、大阪のスーパーでは販売しているとYahoo！知恵袋の中でコメントがありました。

・25センチほどのアコウ（キジハタ）が4匹で700円
・30センチのサイズのお刺身用で980円

小型ですと破格の値段で取り扱いもあるようですが、やはり大型サイズのキジハタはスーパーで出会うことは難しいようです。

キジハタの旬の時期はいつ？

キジハタの旬は夏で5月～8月頃といわれています。
さらにキジハタにとって夏は産卵期でもあります。
一般的に味が落ちるといわれている産卵期直後でも美味しくいただける貴重な魚です。

さらに年間を通して味が落ちない魚として知られています。
漁獲量の減る冬の時期でも安定した値段で取り引きされているので、1年中味も落ちず値段も安定しているとても稀な魚です。

サカマアプリは注文時に魚の下処理が頼めて、
最短で翌日にご自宅に届きます！
漁師さんから直送の獲れたて鮮魚を食卓に！
美味しい魚はこちらから！

キジハタはどのような料理で楽しむことができる？外食の値段は？

関西では「冬のフグ、夏のアコウ」といわれています。
これは夏のアコウの薄造りは、冬のフグに匹敵する美味しさを持っているという意味です。
そんなポテンシャルの高いキジハタ（アコウ）のおいしさを引き出す料理方法や、外食での値段をご紹介します。

刺身

高級魚をストレートに楽しむのはやはりお刺身が一番です。
脂がのりほんのりと桜色をした白身で、プリプリとした食感を楽しめます。
甘みもありながらさっぱりとしていて、クセのない上品な味わいの魚です。
こちらは旬の夏に召し上がるのがオススメです。

外食での料金は単品の一皿の場合900円～2,000円ほどです。
キジハタと他の魚との盛り合わせですと2,000円以上から取り扱いがあります。

寿司

弾力のあるキジハタを使ったお寿司は、かめばかむほどに甘みが出て酢飯との相性がバツグンです。

キジハタの握り寿司の外食での料金は500円～700円ほどです。
こちらは2貫での取り扱いの料金となっています。
やはり高級魚だけあってコースのある高級な寿司店で提供しています。

煮付け

白身魚の定番煮付けは、甘辛い煮汁とプリッとした白身が絶妙です。
キジハタの旨味をたっぷり含んだ煮汁まで楽しむことができます。

キジハタの煮付けの外食の料金は1,500円～5,000円ほどです。
瀬戸内海に近い地域で多く取り扱いがあり、おもに料亭で提供しています。
キジハタのサイズや仕入れ状況で値段がかわるため、来店前に店舗に確認するのがオススメです。

キジハタの値段についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもキジハタってどんな魚？
キジハタの値段相場はいくら？
キジハタの旬の時期はいつ？
キジハタはどのような料理で楽しむことができる？外食の値段は？

サカマでは、魚に関する様々な情報をご紹介しております。
よろしければ、ぜひ他の記事もご覧ください！
[widget id="custom_html-2"]

【2022年最新】脂質の少ない魚ランキング6選！食べても太らない魚とは？

サカマ花子 — Sun, 31 Jul 2022 03:03:47 +0000

脂質の少ない魚ランキング6選【2022年最新版】

ダイエット中でカロリーの気になる方にとって、太らないための食材選びはとでも大変ですよね。
そんなお悩みを持つ方に、肉とくらべるとカロリーが低くダイエット向きな食材である魚をおすすめします。
しかし低カロリーな魚の中にも脂質が多く高カロリーのものもあるため、低脂質の魚を選ばないと逆効果になってしまう恐れもあるのです。

今回はダイエット中に食べても安心な脂質の少ない魚をランキングにしてご紹介します。
脂質量については、文部科学省が公表している「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」を参考にして、日々の食事に取り入れやすい魚から選びランキングにしています。

1位：マダラ

マダラは可食部（食べられる部分）100gあたり脂質0.2g、72kcalです。
マダラの旬は冬で、寒くなるほど身が美味しくなるこの時期に鍋のメイン素材として大活躍します。
マダラのオスからとれる白子は値段が高く高級品として扱われ、身の方はお手頃価格で一年中スーパーで取り扱いがあり、タラや真鱈の表記で販売されていることもあります。

そんなマダラのダイエット中におすすめの調理方法は、昆布だしで野菜と一緒に煮込む鱈ちりです。
薬味を入れたポン酢やしょうゆをつけて食べるとてもヘルシーな食べ方で、真鱈本来のさっぱりとした味とホロホロ食感楽しむことができます。

マダラの画像はこちらです。

2位：カツオ

カツオは可食部100gあたり脂質0.5g、108kcalです。
カツオは旬が2回あり、低脂質でご紹介しているカツオは春に獲れる「初ガツオ」秋が旬の「戻りガツオ」は脂がたっぷりのっているため脂質が6.2ｇあります。
カツオは季節で脂質量がまったく違うので、ダイエットをしている方は春に獲れる「初ガツオ」でしたら安心していただくことができます。

味に変化をつけてさっぱりといただけるカツオの調理方法は、スーパーでもよく売られているカツオのたたきです。
カツオのたたきは火を通して余分な脂が落ちるため生よりヘルシーになり、味付けもしょうゆやポン酢、薬味もにんにくやしょうがなどを使うので安心して食べることができます。

カツオの画像はこちらです。

3位：トビウオ

トビウオは可食部100gあたり脂質0.7g、89kcalです。
九州では「アゴ」と呼ばれ翼のような胸ビレを持ち、海から飛び出して空中を飛ぶ魚として知られています。
関東より北ではあまりなじみがなく西日本を中心に親しまれている魚ですが「アゴ出汁」の名前では全国的に有名で、この「アゴ出汁」の原材料がトビウオなのです。

よりヘルシーに食べることができる調理方法はトビウオの塩焼きと、少し手間を加えたなめろうです。
トビウオは淡白でクセがないのでシンプルに焼くだけでも美味しく、なめろうのようにたたいても筋肉が発達している魚なので歯ごたえが残り、味噌との相性もよく美味しくいただけます。

トビウオの画像はこちらです。

サカマアプリは注文時に魚の下処理が頼めて、
最短で翌日にご自宅に届きます！
漁師さんから直送の獲れたて鮮魚を食卓に！
美味しい魚はこちらから！

4位：ビンナガマグロ（ビンチョウマグロ）

ビンナガマグロは可食部100gあたり脂質0.7g、111kcalで、ツナの缶詰に加工されることが多い魚です
トンボマグロ、シビマグロとも呼ばれていて、マグロの中ではとても小型ですがそれでも1m以上に成長します。

身はマグロ独特の赤い色ではなく淡いピンク色をしていて、味は淡白で歯ごたえがとてもしっかりしているのが特徴です。
回転寿司ではビントロの名称で扱われていて、マグロの中でも安価でスーパーでもよく見かけることができます。

カロリー面を意識するとお寿司はご飯を多く食べてしまうので、お刺身で食べるのがおすすめです。
ステーキや照り焼きにして食感と味に変化をつけて豪華なおかずの一品にすることもできますし、料理酒と一緒にレンジにかけて、簡単に食感を変えて食べる方法もあります。

ビンナガマグロの画像はこちらです。

5位：カンパチ（背側）

カンパチ（背側）の可食部100gあたり脂質1.2g、95kcalです。
背側は腹側とくらべると脂質が低くなりますが、腹側を含むと脂質は4.2gと跳ね上がるため食べるときは部位に注意してください。
見た目が似ているためブリやヒラマサと並び「ブリ御三家」呼ばれているカンパチは、脂ののり具合と食感、味わいのバランスがとても良いためお刺身での評価が高い魚です。

旨味たっぷりのカンパチはお刺身、お寿司、カルパッチョとさまざまな食べ方ができる中で、よりヘルシーにいただくおすすめの食べ方はしゃぶしゃぶです。
熱湯にくぐらせるとカンパチの脂が溶け出し、その旨味と一緒に薬味を入れたポン酢やしょうゆ、つぶした梅を合わせるととても美味しくいただけます。

カンパチの画像はこちらです。

6位：しらす

生しらすは100gあたり脂質1.3g、67kcalで、釜揚げしらす（ゆでたもの）、しらす干し、さらに乾燥させたちりめんじゃこの順で、100gあたりの脂質はどんどん上がっていきます。
しらすとはマイワシやカタクチイワシなどのイワシ類の稚魚で、乾燥度合いで名前や見た目に少しずつ違いがあります。
しらすの旬は産地によってバラバラですが春先から秋の間に水揚げされているため、ほぼ1年中しらすを楽しむことができるのです。

しらすはご飯の上に大葉やのりと一緒にのせて食べるしらす丼や、しらすと大根おろしの上にしょうゆをかけてさっぱりといただく食べ方もあります。
少しアレンジしてカットトマトとしらす、その上に刻んだ大葉にポン酢とごま油でサラダ風にして、しらすとトマトを一緒に楽しむ食べ方もできます。

ごま油のカロリーが気になる方はかわりに白ごまをちらすなど、ヘルシーにしつつ味を工夫することができますね。
しらすは旨味がたっぷりなので他の食材を引き立てながら、かめばかむほどしらす本来の味も感じることができるので、ダイエット中にとてもおすすめな魚です。

しらすの画像はこちらです。

脂質の少ない魚ランキングについてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

脂質の少ない魚ランキング6選【2022年最新版】
1位：マダラ
2位：カツオ
3位：トビウオ
4位：ビンナガマグロ（ビンチョウマグロ）
5位：カンパチ（背側）
6位：しらす

サカマでは、魚に関する様々な情報をご紹介しております。
よろしければ、ぜひ他の記事もご覧ください！
[widget id="custom_html-2"]

【2022年最新】スズキの値段相場はどれくらい？旬の時期・人気の調理方法もご紹介

サカマ花子 — Sat, 09 Jul 2022 00:29:00 +0000

そもそもスズキってどんな魚？

スズキとは、スズキ科の大型の肉食魚で、最大1メートルほどで10kgのサイズに成長します。
特徴はスリムな体をしていて、背中は黒色、体の側面からお腹にかけて銀白色の魚です。
若い頃は背中や背ビレに黒い斑点がみられますが、成長すると消えてしまいます。

スズキはルアー釣りでは「シーバス」の愛称で親しまれています。
そしてスズキは成長サイズで名前が変わる出世魚です。

そんなスズキですが、あつ森で有名なゲームソフトの「どうぶつの森」シリーズではなぜか嫌われもの。
・海なら1年中どの時間帯でも釣れる
・釣る前に海からみえるスズキの魚影がレア物と同じ大きなサイズ

「1年中釣れて大型の魚」は実際のスズキと同じ特徴です。
この忠実な部分がゲーム内では「またスズキ！？」と思われている原因のようです。
ゲームの中でも現実でもポピュラーな魚であることは間違いありませんね。

魚のスズキの値段相場はいくら？

2022年5月までの豊洲市場のスズキの値段相場は平均価格￥1,150/kg、セイゴ（1歳ほどのスズキの幼魚）の値段相場は平均価格￥392/kgです。

スズキは大きくなればなるほど脂ののりもよく、値段も高くなる魚です。
そのためスズキの幼魚のセイゴとくらべると3倍ほど高い値段ですね。

高級魚であるスズキは、夏場のみ高騰しそれ以外の時期は安価です。
そのため味わいも値段も夏のみ「高級魚」という扱いになっています。

しかしスズキは安価な時期もとても美味ですよ。
1年中獲ることができて、美味で値段も安価。
このあたりがポピュラーな魚である理由がよくわかりますね。

そんなスズキの通販での値段相場はこちらです。
・スズキ（60cm以上で1,5kg以上のサイズ）　1尾　3,000円～7,000円
・フッコ（2、3歳ほどのスズキ　40～60cm　1～1,5kg）　1尾　2,000円～9,000円

通販では1,5kgサイズがとても多く取り扱われていて、値段の幅も豊富です。
そして60cm以上の大きなサイズが丸々1尾で多く取り扱いがありました。

・スズキの薄造りの値段　90g　3,000円～5,500円
・スズキの刺身の値段　100g　1,000円～2,000円

通販では自宅で解凍をすれば食べられる、薄造りやお刺身のスズキの取り扱いもとっても豊富です。

魚のスズキの旬の時期はいつ？

スズキの旬は夏の6月～8月です。
スズキの値段は旬の時期にとても高くなり、脂ののりもよくとても美味しいです。

冬場は味が落ちるので値段も下がります。
味の落ちる前の秋から初冬がスズキにとっての産卵期です。
秋から初冬は産卵を控えた子持ちなので「腹太（ハラブト）スズキ」ともいわれます。

産卵期も脂がのるため、旬の脂ののり方と違う味わいです。
そのため、腹太（ハラブト）スズキの時期が美味しいという声も。
逆に味がとても落ちる時期と両方の意見があるようです。

旬の夏のスズキと、腹太（ハラブト）スズキの味わいの差がどのようなものか気になりますね。
どちらのスズキも試してみる価値はあります！

サカマアプリなら全国の港から
産地直送・新鮮なお魚をお求めになれます！
漁師さんから直送の獲れたて鮮魚を食卓に！
美味しい魚はこちらから！

魚のスズキはどのような調理方法で楽しむことができる？外食の値段は？

刺身

淡白ながらもほのかな甘みをもつスズキのお刺身。
透明な白身は、とても上品で弾力のある歯ごたえの魚です。

スズキのお刺身を外食で楽しむ場合の料金は、600円～2,000円ほどです。
こちらはスズキのお刺身単品の値段です。
お店によっては、お刺身の盛り合わせのセットの中にスズキを使用している所も多いです。

塩焼き

焼き上げるとふっくらとする白身と、皮にも味のあるスズキ。
焼きあがった香ばしい皮と身、両方の味を楽しむことができますね。
大根おろしにしょう油、カボスなどの柑橘の果汁とも相性抜群です。

スズキの塩焼きを外食で楽しむ場合の料金は、500円～1,200円ほどです。
とてもお手ごろな値段で提供しています。
日本料理店や居酒屋でも取り扱いがありますので、ぜひお店でのスズキを味わってみてください。

スズキの値段についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもスズキってどんな魚？
魚のスズキの値段相場はいくら？
魚のスズキの旬の時期はいつ？
魚のスズキはどのような調理方法で楽しむことができる？外食の値段は？

サカマでは、魚に関する様々な情報をご紹介しております。
よろしければ、ぜひ他の記事もご覧ください！
[widget id="custom_html-2"]

【2022年最新】カンパチの値段相場はどれくらい？旬の時期・人気の調理方法もご紹介

サカマ花子 — Wed, 15 Jun 2022 07:55:40 +0000

そもそもカンパチってどんな魚？

カンパチとはヒラマサやブリ（ハマチ）と同じ仲間のアジ科の魚です。
カンパチはアジ科の中でも大型に成長する魚で、1メートル越えで10kgオーバーも珍しくありません。

超大型のカンパチが狙えるのが南西諸島の中の一つ奄美大島。
そして沖縄諸島も超大型カンパチが生息しています。

カンパチの特徴は頭を上にしてみたときに、目にかかる黒いラインが漢字の八の字に見えるところです。
この八の字の模様は「カンパチ」の名前の由来でもあり、見た目の似ているシマアジとの見分ける際の特徴でもあります。
体の色は全体的に赤紫色でお腹が銀白色、目から尾まで黄色いラインが入っています。

カンパチ1匹の値段相場はいくら？

食べる機会の多いカンパチはどのくらいの値段で取り扱いがあるのか気になりますね。
次はカンパチのそれぞれの値段相場をご紹介します。

天然のカンパチの値段相場

天然カンパチの値段相場は2022年5月までの平均価格で990円ほどです。

大型に成長するカンパチですが一番おいしいサイズは2キロ～3キロほどの50cm～60cmです。
5キロサイズのカンパチでも大味の扱いになってしまうので、流通のメインは2キロ～3キロのサイズです。
そのため価格も2キロ～3キロサイズのカンパチの値段が高い傾向です。

天然のカンパチは漁獲量が少なく、養殖のおおよそ10分の1です。
流通の中心は養殖のカンパチで、天然のカンパチは市場に出回らず高級料亭と直接取引されることが多いです。
そのため天然のカンパチはなかなかお目にかかることができないため高級魚として扱われています。

養殖のカンパチの値段相場

スーパーなどで見かけるカンパチは養殖がメインです。
カンパチの養殖業は技術が進歩して、天然のカンパチに劣らない美味しさを保っています。

養殖カンパチの値段相場は2022年5月までの平均価格で2000円ほどです。
カンパチは成長がはやく安定した品質を保ち、一定の出荷量が見込めるので養殖向きの魚です。
そのため価格も天然のカンパチとほぼ変わらず取り引きされています。

養殖のカンパチは流通が安定しているためスーパーでは丸ごと一匹で販売されていたり、お寿司のセット中の一貫で扱われていたりと比較的お手ごろな値段で販売している魚です。

カンパチは成長したサイズによって呼び名が変わります。
関東ですと40cm～60cmほどのサイズはシオゴ（ショゴ）、関西では60cmまでシオと呼ばれています。
流通の多いサイズが50cmほどのカンパチなので、スーパーで見かけるカンパチはシオゴやショゴということになりますね。

他にもお刺身用の柵や切り身が100gあたり380円～400円で販売されています。

通販でのカンパチの値段相場

カンパチの養殖生産量の日本トップは鹿児島県です。
その中で養殖カンパチやブリ（ハマチ）は「かごしまのさかな」というブランド化が進んでいます。
鹿児島県垂水市の「海の桜勘（うみのおうかん）」や鹿児島県根占（ねじめ）の「ねじめ黄金カンパチ」など地域によって育て方の違いでカンパチの味わいが変わります。

そんなブランド認定されている鹿児島県のカンパチは通販で取り扱いがあります。
ブランド認定のあるカンパチの通販での値段相場はこちらです。

・半身1枚　3,500円～9,000円
・丸ごと一匹　6,000円～7,500円

ふるさと納税の返礼品の値段相場はこちらです。

・半身1枚　15,000円～20,000円
・丸ごと一匹　25,000円～30,000円

通販を使用すると通常の値段より高くなりますが、お手軽にブランド認定のカンパチを食べることができるメリットがあります。
育て方で味わいの変わるカンパチはとても気になりますね！
ぜひ通販を活用してみてください。

カンパチの旬の時期はいつ？

カンパチの旬は夏から秋ですが、こちらはおもに天然のカンパチの旬をいいます。
養殖のカンパチは1年を通して味と食感、値段も安定して楽しむことができます。

カンパチは魚特有の匂いやクセがなく、舌触りがしっとりとしているのが特徴の魚です。
さらに天然のカンパチですとさっぱりとした味わいで、しっかりとした食感の身は淡いピンク色をしています。
養殖のカンパチは天然のカンパチより脂が多いため旨味が強く身はやわらかで白色です。

同じカンパチですが天然と養殖で違った味わいを楽しめます。

カンパチはどのような調理方法で楽しむことができる？外食の値段は？

刺身

カンパチはブリやヒラマサとくらべると脂が少なくあっさりとした味わいの魚です。
舌に吸いつくようなしっとりとした身でクセがなくコリコリとした食感が楽しめます。
まずはお刺身で楽しんでいただきたいですね。

カンパチのお刺身を外食で楽しむときの料金は、1人前で700円～1,100円です。
料亭や居酒屋、小料理屋など幅広く取り扱いがあり、お手ごろで楽しめる値段が多いです。

バター醤油

バターのコクと甘み、そして香ばしい醤油の香りのカンパチのソテーやムニエル。
お刺身ではコリコリとした食感ですが火を通すとやわらかくなり身はホロホロです。

カンパチのバター醤油を外食で楽しむときの料金は、850円～1,000円です。
カンパチはやはりお刺身やお寿司、高級店ですとしゃぶしゃぶなど生のままでの提供が多いです。
もしお店で見かけたら、なかなか味わえないプロのカンパチのバター醤油を試してみてはいかかでしょうか？

カンパチの値段についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもカンパチってどんな魚？
カンパチ1匹の値段相場はいくら？
カンパチの旬の時期はいつ？
カンパチはどのような調理方法で楽しむことができる？外食の値段は？

サカマでは、魚に関する様々な情報をご紹介しております。
よろしければ、ぜひ他の記事もご覧ください！
[widget id="custom_html-2"]

【2022年最新】マハタの値段相場はどれくらい？旬の時期・人気の調理方法もご紹介

サカマ花子 — Sat, 19 Mar 2022 03:45:12 +0000

そもそもマハタってどんな魚？

マハタとはクエやキジハタと同じハタ科に属している高級魚です。
平均的なサイズは50センチ〜60センチほどで重さは約2キロ～3キロの魚です。

マハタの体は褐色やアズキ色といわれており、頭を上にして見るとおよそ7本の横縞模様が入っています。
幼魚は横縞模様がハッキリしていますが、成長をしていくにつれて模様は薄れて黒褐色になります。

マハタの尾ビレは先が白く縁取られていて、そっくりなマハタモドキと見分ける特徴のひとつです。
そしてマハタが1メートルを超え100キロ以上の巨大魚までに成長をすると「カンナギ」という名前にかわります。
この頃には水深150〜200メートルで生息する深海魚になります。

こちらの画像はマハタの特徴の色や横縞模様、尾ビレの白い縁取りがとてもわかりやすいです。

マハタの値段相場はいくら？

実はクエと並ぶほどの高級魚のマハタ。
いったいどのくらいの値段で買うことができるのか気になりますね。
次はそれぞれの値段相場にわけてご紹介します。

天然マハタの値段相場

漁獲量の少ないマハタは、天然だとほとんど流通していません。
大きさや味が良いことからクエと比べられるほど絶品で「幻の高級魚」とも呼ばれています。

一般的なサイズの50センチほどですと約2キロの重さの値段相場は、1キロあたり2,700円～3,500円ほどです。
60センチほどになると約3キロで、70センチほどで5キロを超える大きさになります。
このサイズですと十分大物で、値段も1キロあたり3,600円～4,000円です。

養殖マハタの値段相場

天然のマハタの漁獲量が少なく安定しないので、市場に流通しているマハタはほとんどが養殖です。
しかし養殖のマハタも一般の鮮魚店で販売されず、料亭などのお店でしかお目にかかることができません。
そのため天然ものに負けず劣らず高級な値段で取り扱われています。

一般的なサイズの50センチほどで約2キロの値段相場は、1キロあたり3,000円。
60センチを超える約3キロでは1キロあたり3,500円～4,000円です。
5キロを超えるような大物になると1キロあたり5,000円～6,000円と、このサイズのマハタが希少だとわかる価格となっています。

マハタの通販での値段相場

マハタの通販での値段は、下処理が済んでいるものがメインです。
一般では手に入れづらい高級魚のマハタを取り寄せた場合の値段相場をご紹介します。

お刺身にもできる3枚に下ろしたもので、40センチほどの約1キロのマハタでおよそ5,000円。
こちらはアラ付きで鍋用としても使え、真空パックされた冷凍タイプです。

そして下処理が選べることができて新鮮な状態で届く冷蔵タイプですと、約1,5キロのマハタでおよそ10,000円です。
取り扱い店舗や時期にもよりますが、新鮮な生のものを手に入れようとするとさすが高級魚といえる値段です。

マハタの旬の時期はいつ？

マハタの旬は春から夏といわれています。
そして夏はマハタにとって産卵期でもあります。
産卵直後をのぞいたほぼ1年を通して味が落ちない値段も安定している高級魚です。

マハタはおもに流通しているのは養殖ものです。
そのため鍋の時期に向けて秋から冬にかけての出荷も多くなるので1年中楽しむことができます。

マハタはどのような調理方法で楽しむことができる？外食の値段は？

「ハタ科の王様」といわれるクエと並んで、マハタは「ハタ科の女王様」と呼ばれています。
そんな絶品のマハタを存分に楽しむ調理方法と、外食での値段をご紹介します。

刺身

透明感のある白身には脂ものり、食べた時にほのかに甘みを感じさせてくれます。
コリコリとした食感と2～3日熟成させて脂の旨味をしっかり引き出されたお刺身は絶品です。
ストレートにマハタを楽しむのはお刺身がオススメです。

そんなマハタのお刺身を外食で楽しむ場合の料金は、1,000円～2,500円ほどです。
マハタのみでの取り扱いや、その他の魚との盛り合わせとバリエーション豊富です。

煮付け

ふっくらとした白身のマハタの食感、甘辛く煮つけたこの調理方法は白身魚の定番です。
煮つけはマハタの旨味をたっぷり堪能できる一品で、ご飯のおかずにもなりお酒にも合います。

マハタの煮つけを外食で楽しむ場合の料金は2,000円ほどです。
そしてさすが高級魚！と思わせるような、仕入れ状況や季節で値段がかわる「時価」と表記されていることもあります。

メニューに「マハタ」の名前がない場合でも焼き魚や煮つけの対応をしてくれることもあります。
仕入れ次第で内容や値段がかわることも多いので、マハタなどの希少な魚を食べたいときには事前にお店に連絡をしてから行くのがオススメです。

マハタの値段についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもマハタってどんな魚？
マハタの値段相場はいくら？
マハタの旬の時期はいつ？
マハタはどのような調理方法で楽しむことができる？外食の値段は？

サカマでは、魚に関する様々な情報をご紹介しております。
よろしければ、ぜひ他の記事もご覧ください！
[widget id="custom_html-2"]

【2022年最新】高級魚オオモンハタの値段相場はどれくらい？旬の時期・人気の調理方法もご紹介

サカマ花子 — Wed, 16 Mar 2022 09:15:36 +0000

そもそもオオモンハタってどんな魚？

オオモンハタとは、最大で50センチの2kgほどまで成長するハタ科の仲間です。
標準サイズは35センチ〜40センチで1kg前後で、ハタ科の中では小型に部類されます。

体全体が褐色で、大きめの斑紋があり網目模様に見えるのがオオモンハタの特徴です。
しかし色や模様に個体差があるハタ科の魚は見分けるのがとても難しいです。
オオモンハタは尾びれの先に白くふち取るように入っているので、この部分がオオモンハタに似た魚の「ホウセキハタ」と見分けるポイントです。

ハタ科の魚は高級魚としてとても有名です。
ハタ科の中では小型で値段も下がるオオモンハタですが、安定して高値で取引きされている高級魚です。

オオモンハタの値段相場はいくら？

高級魚であるオオモンハタの値段はどのくらいなのでしょうか？
次はオオモンハタの値段相場を3つにわけてご紹介します。

市場での値段相場

オオモンハタの相場は1kgあたり2,000円～2,500円ほどです。
そして一般的なオオモンハタのサイズは35センチ〜40センチで約1kgです。
この値段がどのくらいの相場なのか、わかりやすく身近な魚と比較してみましょう。

まずは塩焼や味噌煮でお馴染みのサバの値段は1kgあたり540円。
イワシですと1kgあたりの値段は378円です。（2021年10月15日現在）
同じ1kgあたりで比べると約4倍～6倍の価格ですので、オオモンハタが高級魚だとわかります。

ちなみにハタ科の仲間で超が付くほどの高級魚のクエは、1kgあたり1万円以上の時もあるそうです。

通販での値段相場

通販での値段相場は次の通りです。

1kg未満　　約1,200円〜2,800円
1kg以上　　約4,500円〜6,500円
1.5kg以上　約5,000円〜7,500円

最大まで成長して2kgほどのオオモンハタは1kg以上になると値段が上がります。
通販では鮮魚の取り扱いがメインで、水揚げの当日から数日の間で発送をしているケースが多いです。

オオモンハタは漁獲量も流通も少ないため、スーパーではなかなかお目にかかれない魚です。
同じく通販でも手に入れるのが難しいので、1kg以上ではさすが高級魚といった価格になっています。

その他にもふるさと納税の返礼品の中でオオモンハタの取り扱いがあります。
多くがオオモンハタ単品ではなく何種類かの魚とセットでのお届けです。

一例ですがセットのお造りの場合、1～2人前で1万円ほどの値段です。
ただし季節によって内容が変わり、10種の中からランダムで2種など種類の指定ができません。
流通が少ないオオモンハタのような魚の場合注意が必要です。

40cm以上の大きなサイズの値段相場

オオモンハタの40センチ以上の値段相場は、約2,800円〜4,000円です。
オオモンハタは産卵後に卵を守らないので出生率がとても低く、さらに根魚であるため成長速度が遅く大きくなるまでに時間が必要です。
そのため1,5kg前後になるとグッと価格が上がっている傾向にあります。

オオモンハタの40センチ以上のイメージはこちらです。

オオモンハタの旬の時期はいつ？

オオモンハタの旬は夏の7月～8月といわれています。
この時期のオオモンハタは一番脂がのっていてとても美味しいです。
そして一年を通して獲れる魚で味も値段も安定しています。

オオモンハタにとって夏は産卵シーズンでもあります。
産卵のために岸に寄ってくるので釣り人にとっては良い時期です。

サカマアプリではメジャーな魚、珍しい魚、
高級な魚など、さまざまなお魚に出会えます！
漁師さんから直送の獲れたて鮮魚を食卓に！
美味しい魚はこちらから！

オオモンハタはどのような調理方法で楽しむことができる？外食の値段は？

刺身

オオモンハタのお刺身は絶品です。
身は引きしまっていてしっかりとした歯ごたえとモチっとした食感の白身で、淡白な味わいとほどよい甘みで脂ものっています。
シンプルにオオモンハタの旨味をたっぷり味わえる食べ方です。
一番脂がのる旬の夏に食べるのがおススメです。

外食でオオモンハタのお刺身を食べる場合の値段です。
料金は約900円～3,000円です。

一品での提供はまれですが、一皿で1,000円前後の値段で食べることができます。
そしてオオモンハタを刺身の盛り合わせの一種に取り扱っている店舗が多いです。
その場合ですと3,000円ほどの値段で食べることができます。

鍋

ハタ類を使った定番の鍋料理も絶品です。
オオモンハタの頭やアラから出汁をとるので旨味を余すところなく楽しめます。
味付けもシンプルにお酒と塩で十分美味しいので、オオモンハタのポテンシャルの高さを感じられます。
一年を通して獲ることができるので寒い冬の時期に食べるのがおススメです。

外食でオオモンハタの鍋を食べる場合の値段です。
料金は1人あたり約2,500円～5,000円です。
鮮魚を取り扱う店舗では仕入れによって提供できる魚が変わるので、事前の予約や確認が必須です。

オオモンハタの値段についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもオオモンハタってどんな魚？
オオモンハタの値段相場はいくら？
オオモンハタの旬の時期はいつ？
オオモンハタはどのような調理方法で楽しむことができる？外食の値段は？

サカマでは、魚に関する様々な情報をご紹介しております。
よろしければ、ぜひ他の記事もご覧ください！
[widget id="custom_html-2"]

【2022年最新】ヒラスズキの値段相場はどれくらい？旬の時期・人気の調理方法もご紹介

サカマ花子 — Sat, 05 Feb 2022 04:10:09 +0000

そもそもヒラスズキってどんな魚？

ヒラスズキとはスズキ目スズキ科に属する海水魚で、大きいものでは80cmさらには1mも超える大型の魚です。
そんなヒラスズキは、温暖な海域を好み、太平洋側では房総半島から南、日本海側では石川県能登半島を北限としおもに岩礁帯に生息しています。

おもに「スズキ」はマルスズキ、タイリクスズキ、ヒラスズキの3種を総称していわれることが多いですが、それぞれ生息地や体のつくりのちがう別の魚と覚えておきましょう。
さらに釣り人にシーバスの愛称で親しまれている「スズキ」についても3種すべてを意味していていますが、スーパーなどでみかける「スズキ」については一般的にマルスズキだけを指しています。

ヒラスズキの名前の由来は、マルスズキより体高が高く左右に平たいことから名前の頭に「ヒラ」がついたといわれていています。
荒磯を好み遊泳力もあるため尾の付け根の太さもヒラスズキの特徴で、他の2種と見分けやすいポイントです。

ヒラスズキの値段相場はいくら？

ヒラスズキの値段相場は2,500円/kgほど、おもな生産地は長崎県や高知県で、漁獲量が少なくあまり市場に出まわらない高級魚です。
近年のヒラスズキは温暖化の影響や養殖がおこなわれていることもあり増加傾向にあるようですが、変わらず市場への入荷は少なく、お手ごろな値段で販売するスーパーなどで見かけることもありません。

通販でのヒラスズキの値段をみてみると、相場よりも高い値段の3,000円/kgを超えていているものが多く、さらに1kg～3kgサイズのヒラスズキの取り扱いが多い中、7kgを超えた大物のヒラスズキもあります。
また、天然ヒラスズキの値段が2㎏10,000円、相場価格の2倍の5,000円/kgで販売されているケースもあるため、なかなか手が出せない高級魚らしい値段です。

荒磯の王者といわれるヒラスズキは釣り人にとってあこがれの魚で、2020年の12月には番組の撮影中にプロの釣り師の手により90センチを超える大物が釣れています。
重さは7kgオーバーですので、どのくらいの値段になるか計算してみると2,500円/kgで17,500円。

しかし2021年には一般的なサイズの50cm～60cmほどの釣果情報はあるものの、80cmを超えるような大物とは出会えていないようです。
ヒラスズキを釣る難しさ、大物が釣れた時の話題性からも希少な魚をあらわしているように思います。

ヒラスズキの旬の時期はいつ？

ヒラスズキの旬は晩秋から冬で、この時期は産卵を控えたエサをよく食べ、栄養も脂も蓄えた状態のため美味しい時期ともいわれています。
ヒラスズキの身質はしっかりしていて歯ごたえがあり、淡白な白身に脂がほどよくのっていてクセがなく、その味はイサキや真鯛のような上品な旨味とあとには甘みも感じられると例えられるほどです。

ヒラスズキは年間を通して味が落ちずに安定して、さらに値段の変化も少なく通年高値で取引されています。
希少な高級魚で市場にもあまり出まわらず、卸先の板前の人からも美味と大絶賛されるヒラスズキは、やはりシンプルに味わえるお刺身や塩焼きで食べるのがおすすめです。

ヒラスズキはどのような調理方法で楽しむことができる？外食の値段は？

それではヒラスズキのおすすめの調理方法と外食での値段をご紹介します。

ヒラスズキのソテー

ぜひ塩焼きも食べていただきたい調理方法ですが、西洋風にソテーもおすすめです。
油やバターを使って火を通したヒラスズキと一緒に添えられたビーツソースとあわせ、淡白な白身をさらに上品に、そしてこってりとした味わいを楽しむことができます。

フレンチなどの洋食屋で、2,000円ほどの値段で食べることができます。すこし贅沢なランチに、ワインと一緒にディナーでいただくなど、和食以外の食べ方でも楽しむことができます。

ヒラスズキのクネル

クネルとはフランスの魚料理のひとつで白身魚のすり身をオーブンで焼いた料理です。
オーブンから出すと2倍以上に膨れ上がるのが特徴で、食感は日本でよく食べるものに例えるとはんぺんに近くふわふわとしています。

クネルはコンソメスープに浮かべたり、海老のソース(アメリケーヌソース)をかけて食べるのが一般的です。
フランスではお米と一緒に食べることが多いので、お米に慣れ親しんだ日本人にとっても食べやすい調理方法です。
フランス料理のコースのひとつにもなるクネルは、3,000円ほどで食べることができます。

ヒラスズキの値段についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもヒラスズキってどんな魚？

ヒラスズキの値段相場はいくら？
ヒラスズキの旬の時期はいつ？
ヒラスズキはどのような調理方法で楽しむことができる？外食の値段は？

サカマでは、魚に関する様々な情報をご紹介しております。
よろしければ、ぜひ他の記事もご覧ください！
[widget id="custom_html-2"]

【2022年最新】ヒラマサの値段相場はどれくらい？旬の時期・人気の調理方法もご紹介

サカマ花子 — Sat, 05 Feb 2022 03:55:46 +0000

そもそもヒラマサってどんな魚？

ヒラマサとは、日本列島以南の温暖な海域に生息している魚で、ブリ、カンパチとともに「ブリ御三家」と呼ばれています。
名前の由来は特徴的な平たい体と、中央にある黄色のラインをまっすぐな木目の柾目（まさめ）からきていて、それぞれの頭の文字をとったものです。

アジ科の最大種のヒラマサの成魚は体長1mで10kgほど、最大で2.5m、96.8kgまで成長することがわかっています。
この最大サイズのヒラマサは網で捕獲した記録のもので、釣りでの正式な世界記録のサイズは、外房のヒラマサキャスティングゲームで釣れた1.7m、49.5kgのヒラマサです。

そんなキャスティングゲームに初めて挑戦する方にもおすすめなルアーが、シマノから販売されている別注ヒラマサです。
ヒラマサはもちろんのこと、ブリやマグロ向けでもありますが、堤防などで釣れるシーバス釣りにも活躍できます。

ヒラマサの値段相場はいくら？

2021年豊洲市場でのヒラマサの平均卸売価格は667円/kgで、過去5年の推移とくらべると下降傾向です。
ヒラマサを含めたブリ属は天然と養殖どちらも流通があるため、両方の値段相場をご紹介します。

天然のヒラマサの値段相場

天然のヒラマサの値段相場はこちら。
・2kg～5kg（60cm～80cm）　1,000円～2,000円/kg
・5kg～8kg（80cm～90cm）　1,600円～2,400円/kg
10kg以上の値段のヒラマサがない中で2kg～8kgが多く販売しています。

通販での天然ヒラマサの一匹あたりの値段はこちら。
・3kg　10,000円
・5kg　12,500円
・8kg　18,500円
・10kg 33,500円
丸々一匹そのままで、希望があれば内臓やウロコの処理をして3枚におろし、カマやアラも一緒に冷蔵便で配送可能。
漁獲量が少ないヒラマサですが、年間を通して安定した値段で取り引きされ、旬以外の時期も味が落ちないため高値で販売されているのもうなずけます。
しかし漁獲量が少なくあまり流通しないので、身近なスーパーや魚屋ではなかなかお目にかかることはできません。

養殖のヒラマサの値段相場

養殖のヒラマサは通販とふるさと納税でお取り寄せできるものが多く取り扱いがありました。
通販の養殖ヒラマサの値段
・1匹　4kg〜5kg　10,000円〜17,000円
・半身　2kg〜2.5kg　2,500円〜4,000円

ふるさと納税の値段
・2kg～3kg　24,000円～30,000円
・3kg～4kg　28,000円～32,000円
養殖業が盛んな大分県や長崎県で取り扱いがありました。

養殖のヒラマサは淡白でコリコリ食感の天然ヒラマサよりも脂が多く、身質も少しやわらかいためより美味しく感じる人もいます。
天然と養殖のヒラマサの味わいの違いをぜひお試しください。

ヒラマサの旬の時期はいつ？

ヒラマサの旬は春から初秋で、夏に旬をむかえる白身魚が少ないのでこの時期のヒラマサは料理人さんに重宝されています。
産卵期前になると、産卵に向けた体力づくりのために浅場にやってきて、エサをよく食べるため釣り人にとっては絶好のシーズンです。
この時期の外房エリアでは20kgオーバー、さらに30㎏オーバーのヒラマサが釣れる報告があります。

ヒラマサの漁獲量は、スーパーでよく見かけるブリの10分の1ほどですので、店頭でみかけることはほぼありません。
また、年間を通して味が落ちないため美味しく食べることができる貴重な魚で、旬以外の時期も安定した値段で取引されています。

ヒラマサはどのような調理方法で楽しむことができる？外食の値段は？

ヒラマサをより美味しく食べることができる調理方法とあわせて、外食の値段もご紹介します。

白い鉄火巻き

ヒラマサは、熟成させるとコリコリとした硬い身がやわらかい食感になり、さっぱりとした淡白な味わいにプラスしてさらに旨味を感じることができます。
その旨味や食感を存分に味わうために、まずはお刺身やお寿司で食べるのがおすすめです。

九州で漁獲が多いヒラマサは、とくに長崎県で「白い鉄火巻き」として食べられています。
長崎県の人にとってやわらかいマグロの食感より、コリコリとしたヒラマサのほうが親しみがあるため、鉄火巻き＝ヒラマサ（ほかにもハマチなどの白身魚）がメジャーなようですよ。

白い鉄火巻きの料金は200円～1,000円ほどで食べることができます。
長崎県では白い鉄火巻きを回転ずし屋でも食べることが可能で、ほかには高級な寿司専門店でも取り扱いがあるようです。
ぜひヒラマサの地元長崎県で、マグロではない鉄火巻きを堪能してみましょう。

銀ヒラスの西京焼き

ヒラマサの切り身を西京漬けして焼いて食べる、西京焼きのご紹介。
ちなみにヒラスとはヒラマサの別の呼び方で、関西、九州地方、高知県でよくつかわれています。

西京焼きとは、京都生まれの甘さが特徴の西京味噌を使った味噌床に、魚の切り身を漬け込んで焼いた京都の伝統料理です。
一般的な塩辛いお味噌ではなく甘めな西京味噌を使っているため、魚本来の味を損なわず漬け込むことができ、ヒラマサの味を楽しみながら西京味噌の風味を堪能できます。
銀ヒラスの西京焼きを食べることができる料金は、1,000円ほどです。

西京焼きはご飯との相性がバツグンですので定食で扱われていることが多く、ほかには居酒屋の串焼きの一品で販売していることも。
その場合は1本200円ほどとお手頃な値段で食べることができます。
ぜひ西京焼きのヒラマサを白ご飯やお酒とともに楽しんでみてください。

ヒラマサの値段についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもヒラマサってどんな魚？
ヒラマサの値段相場はいくら？
ヒラマサの旬の時期はいつ？
ヒラマサはどのような調理方法で楽しむことができる？外食の値段は？

サカマでは、魚に関する様々な情報をご紹介しております。
よろしければ、ぜひ他の記事もご覧ください！
[widget id="custom_html-2"]

ブラウントラウトはまずい？その味や美味しいレシピ、旬な時期をご紹介

サカマ花子 — Wed, 02 Feb 2022 04:43:15 +0000

そもそもブラウントラウトってどんな魚？

ブラウントラウトとは、ヨーロッパおよび西アジア原産の外来種で、日本では長野県より北の河川や湖沼に生息するマス類です。
体の形はニジマスに似ていていますが、体色は異なり茶色、体側には特徴のある赤い斑紋があります。

河川型・降湖型・降海型と3つの型にわけられ、河川型・降湖型はブラウントラウト、降海型がシートラウトと呼ばれています。
川や湖に住むブラウントラウトは20cm～50cmほどのサイズで、海で過ごすシートラウトが約1mまでに大きく成長するのが特徴です。

日本の侵略的外来種ワースト100にも選ばれていて、要注意外来生物と扱われるブラウントラウトは、強い魚食性があり川魚やほかの魚の卵を食べてしまいます。
そのため、日本の中では特に北海道にいる在来種の生態系に大きな影響を与えてしまっています。

ブラウントラウトはまずい？どんな味がするの？

あまり流通がないブラウントラウトは、食べる機会がなかなかないため、どんな味がするのかとても気になりますよね。
まずは同じサケ科で形が似ているニジマスとくらべると、脂が少なくさっぱりとした味わいといわれています。
中にはニジマスのような味はせずトラウトサーモンに近いという意見もあり、総合的にブラウントラウトは美味しいという評価です。

ただし、釣ったものを食べる場合には2点注意が必要です。
まず、ブラウントラウトには川魚独特の生臭さがあるため、血抜きなどの下処理を素早くおこない、食塩水に数分つけることで美味しく食べることができます。

もう1点は、食べるときに必ずおこなってほしい寄生虫対策です。
寄生虫を死滅させる方法は過熱処理か冷凍処理があり、生で食べる場合は中までしっかり冷凍をすることが大事です。
そして冷蔵庫を使ってゆっくり解凍することで、身が水っぽくならずに美味しく食べることができます。

ブラウントラウトが美味しい旬の時期はいつ？

ブラウントラウトの旬は春から夏で、脂があまりなくさっぱりとした味わいの魚です。
高タンパク・低カロリーでありながら、ビタミンB12やビタミンDなどの栄養が豊富なのが特徴。
産卵期の9月から11月の秋ごろになると脂がのるためより美味しくなり、またちがった味のブラウントラウトを楽しむことができます。

養殖がほぼおこなわれていないブラウントラウトは、漁獲量も少ないためスーパーなどに流通することはありません。
釣りの時期は、水温が4℃から9℃の間になる春か秋、夏場であれば朝夕が最適です。
もし釣って食べる場合は、寄生虫対策の加熱処理か冷凍処理を忘れずにおこないましょう。

ブラウントラウトを美味しく食べることができるレシピは？

実は漁獲量が少ないことからブラウントラウト専用の調理方法がほとんどありません。
そのためこの記事では、同じサケ科のニジマスを使ったレシピを参考にして調理方法をご紹介していきます。

ブラウントラウトと野菜のハーブ焼き

ムニエルの作り方をベースに野菜もあわせた、ブラウントラウトのハーブ焼きです。

材料（2人分）

◇ブラウントラウト　（下処理済みのもの）2切れ
・小麦粉　大さじ1程度
・塩コショウ　少々◇焼き野菜（お好みで追加変更OK）
・かぼちゃ　1/8個　（ワタを取り6～7mmにカット）
・ピーマン、赤ピーマン　あわせて3個　（種とヘタをとって縦4つにカット）・オリーブオイル　大さじ2程度・白ワイン　大さじ1
・バター　10g
・塩コショウ　少々
・乾燥ハーブ　適量

作り方

①フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ熱し、カットした野菜を焼き色がつくまで炒め、塩コショウを振ったら一度取り出しましょう。
②残りのオリーブオイルをフライパンへ入れ、中火であたためます。
③中火のまま、両面に小麦粉を薄くつけたブラウントラウトを入れて、両面焼き色がつくまで焼きましょう。
④ブラウントラウトの入ったフライパンに★の材料をすべて加え、蓋をして2～3分蒸し焼きにします。
⑤最後にお皿に焼き野菜とブラウントラウトをのせれば出来上がりです。

お好みでレモンなどの柑橘を絞ると、さらに爽やかな味わいに仕上がります。

ハーブ香るブラウントラウトと、シンプルな野菜の味でさっぱりといただきましょう。

ブラウントラウトのアクアパッツァ

材料（2人分）

・ブラウントラウト　（下処理済みのもの）　2切れ
・あさり　150g
・ブロッコリー　100g
・トマト　1個・オリーブオイル　大さじ3
・ニンニクチューブ　2cm程
・塩　小さじ1/2
・コショウ　少々
・水　150ml
・酒（あれば白ワイン）大さじ2

作り方

①ブラウントラウト両面に分量外の塩コショウをして10分おきます。
②ブロッコリーとトマトは一口大にカットしておきましょう。
③オリーブオイル大さじ3を入れフライパンを熱したら、にんにくを投入し、焦げ付く前にブラウントラウトを入れて焼きます。
④片面が焼けたらひっくり返して、あさりと塩、酒、水を加えて、あさりの口が開くまで煮ます。
⑤その後ブロッコリー、トマトを加えて蓋をしてさらに1～2分加熱しましょう。
⑥最後に黒コショウで味をととのえれば出来上がりです。

魚介の旨味とニンニク香るトマトベースのスープがとっても美味しいイタリア料理と、ブラウントラウトを組み合わせたレシピです。
アクアパッツァは淡白な魚と相性が良いのでぜひ一度お試しください。

ブラウントラウトの味についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもブラウントラウトってどんな魚？
ブラウントラウトはまずい？どんな味がするの？
ブラウントラウトが美味しい旬の時期はいつ？
ブラウントラウトを美味しく食べることができるレシピは？

サカマでは、魚に関する様々な情報をご紹介しております。
よろしければ、ぜひ他の記事もご覧ください！
[widget id="custom_html-2"]

ヒラマサはまずい？その味や美味しいレシピ、旬な時期をご紹介

サカマ花子 — Sat, 15 Jan 2022 06:41:51 +0000

そもそもヒラマサってどんな魚？

ヒラマサとはスズキ目アジ科ブリ属の一種で、世界の亜熱帯・温帯海域に生息している海水魚の一種です。
ブリ（ハマチ）、カンパチにならんで「ブリ御三家」と呼ばれているヒラマサは3種の中で知名度が低いですが、漁獲量が一番少なくとても希少な魚でもあります。
アジ科の最大種のヒラマサは成魚になると1ｍほどの大きさで、大型のものでは2mに成長することもあります。

ヒラマサの特徴は、まず背は青緑色、腹は銀白色、体側の中央に黄色のラインですが、見た目がそっくりなブリも同じような特徴があります。
ヒラマサの体は平たく、胸ビレと黄色のラインが重なっていますが、慣れた釣り人でもじっくりみないと判別が難しい魚なのです。

ヒラマサは「ブリ御三家」と言われていますが、ブリ（ハマチ）やカンパチと違い出世魚ではありません。

ヒラマサはまずい？どんな味がするの？

ヒラマサとブリは見た目がとても似ているため、味も似ているの？お刺身にしたときに違いはあるの？と思う方もいらっしゃいますよね。
外見はよく間違われることが多いですが味はまったく別物です。

ヒラマサはさっぱりとした淡白な味わいで、食感はコリコリとしっかりとした歯ごたえを感じることができます。
身はうっすらピンクの乳白色をしていて、血合いの割合も少なく色はとても薄くなっています。

ヒラマサは年間を通して味が落ちずに安定していて、旬以外の時期でも美味しく食べることができるのも大きな特徴です。
そんなヒラマサは変色するまでに時間がかかり臭くなりにくいため、お刺身に向いた魚で味も最高といわれています。

ヒラマサは寝かせて水分を飛ばし本来の旨味を引き出すことができる熟成魚です。
熟成の一手間を挟むことでコリコリとした硬めの身がとろけるような食感にかわり、さっぱりとした淡白な味わいにプラスしてヒラマサ本来の旨味をより感じることができます。

ヒラマサをお刺身やお寿司で食べるときはぜひ、熟成させて旨味をさらに引き出した身のものを召し上がってください。
とくにヒラマサのお寿司は身質がやわらかくなったおかげでより酢飯とのなじみがよくなります。
そのためヒラマサの旨味と酢飯の味がよく混ざりあい、さばいたばかりの身のものよりさらに美味しくお寿司を堪能することができます。

ヒラマサが美味しい旬の時期はいつ？

ヒラマサの旬は一般的には夏といわれていて、春から夏にかけての産卵期と重なるために身がふっくらとしていてとても美味しい時期になります。
地域や個人差もありますが、産卵期前の冬の時期に脂がのるため美味しくなるともいわれています。
ヒラマサは年間を通して味が安定しているため、旬の夏の味と脂がのっている冬の味を両方楽しめる魚でもあるということです。

夏に味が落ちる白身魚が多い中でヒラマサは旬をむかえます。
旬とうたって美味しい白身のヒラマサを提供できるので、夏の時期の料亭やお寿司屋でとても重宝されています。

ヒラマサを美味しく食べることができるレシピは？

ヒラマサの塩焼き

材料

・ヒラマサ　切り身
・塩　適量

①ヒラマサの両面に振り塩をして1時間ほどおきます。
②1時間したら水で洗い流して、水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取りましょう。
これを行うことで魚から適度な水分とともに臭いもとることができます。
③もういちど両面に塩を振って、魚焼きグリルで両面焼いて下さい。
焼き加減は魚の大きさや機械により違いがありますが、両面あわせて10分ほど目安で焼いてみましょう。
④お好みで大根おろしとポン酢をあわせて召し上がってください。

ヒラマサのカルパッチョ

材料

・ヒラマサ　約100g
・トマト小　4分の1個（ミニトマトも可）
・大葉　2枚
★オリーブオイル　大さじ2
★レモン果汁　大さじ1
★塩　少々
★コショウ　少々

①ヒラマサは食べやすい大きさに薄切りにします。
②トマトは小さめの角切り、大葉はみじん切りにしましよう。
③ボウルに★をすべて入れて混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
味見をして塩とコショウをお好みで足してください。
④お皿に薄切りにしたヒラマサを並べて、その上から大葉とトマトをちらしましょう。
⑤③で作ったドレッシングをかければ出来上がりです。

お刺身ではなくカルパッチョにしますとさらにさっぱりと、そして野菜も一緒に食べることができますよ。
ヒラマサの食感と旨味も楽しみながら、アレンジもきくレシピですのでぜひお試しください。

ヒラマサの味についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもヒラマサってどんな魚？
ヒラマサはまずい？どんな味がするの？
ヒラマサが美味しい旬の時期はいつ？
ヒラマサを美味しく食べることができるレシピは？

サカマでは、魚に関する様々な情報をご紹介しております。
よろしければ、ぜひ他の記事もご覧ください！
[widget id="custom_html-2"]