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マゴチはまずい？その味や美味しいレシピ、旬な時期をご紹介

サカマ太郎 — Fri, 31 Mar 2023 06:06:51 +0000

そもそもマゴチってどんな魚？

マゴチとは、カサゴ目コチ科に属する魚のことです。

マゴチはオスよりもメスの方が大きくなる魚で、体長が最大で70cmを超えることもあります。

マゴチは各地で呼び名が異なり、ホンゴチ、クロゴチ、スゴチなどと呼ばれることもありますが、他にもメゴチやワニゴチという名前が似ている魚がいます。しかし、これらは全く別の魚になります。

ちなみに、メゴチはスズキ目コチ科に属する魚で、本名をネズミゴチといいます。また、ワニゴチはスズキ目コチ科トカゲゴチ属に分類される魚で、ワニのような見た目をしているためにその名前がついています。

少し脱線してしまいましたが、マゴチに話を戻しましょう。

マゴチの生息域は、日本近海では太平洋側では九州の南岸まで、日本海側では新潟県から九州にかけて、さらに瀬戸内海と広く分布しています。

マゴチを釣りで楽しむ際は、マゴチは水深30ｍより浅い砂や砂泥底に生息しているため、漁港や防波堤などでルアーフィッシングをするのが良いでしょう。

マゴチはまずい？どんな味がするの？

マゴチの味の特徴ですが、白身の魚なので、基本的に淡白な味わいです。

マゴチと似ている魚でヒラメがいますが、味わいも似ていると言われています。

また、マゴチの刺身の味は甘みがあり、歯ごたえのある食感がフグに匹敵するとも言われています。フグの旬は冬なのに対して、マゴチを一番美味しく味わえる旬の時期は夏なので、マゴチの夏の味わいから夏のフグとも呼ばれています。

さらに、マゴチは旬以外の春・秋・冬でも味があまり落ちないと言われており、オールシーズン美味しく頂くことができます。

マゴチは料理の味わい方も豊富で、刺身はもちろん、塩焼き・ムニエル・から揚げ・煮つけ・アラ汁など様々な味が楽しめます。

しかし、一点だけ気を付けないといけないことがあり、マゴチは鮮度が落ちるのが早いため、購入する際は出来るだけ活け物を選ぶようにしましょう。

マゴチが美味しい旬の時期はいつ？

マゴチが一番美味しい旬の時期は、先にもお伝えしましたが、夏と言われています。

初夏から秋にかけてのマゴチは卵を持っていることも多く、さらに漁獲量が増え、市場にも出回る機会が増えてくるので、その時期に購入されるのがおすすめです。

また、基本的にオールシーズン美味しい魚ではありますが、冬は身痩せする時期なので身の歯ごたえやふっくらした食感をしっかりと楽しみたい方は注意が必要です。

マゴチを美味しく食べることができるレシピは？

マゴチをを美味しく食べるためのレシピをいくつかご紹介いたします。

マゴチの煮付け

一つ目のレシピはマゴチの煮付けです。

比較的簡単に調理出来るのですが、購入してくる場合は事前におろしておいてもらうと、調理が更に簡単になりますのでオススメです。

レシピは以下の通りです。

1.マゴチの表面を流水で洗います。

2.鍋に酒・醤油・みりん・砂糖・生姜を入れて、煮立たせます。

3.煮立ったら、中にマゴチを入れ、火が通るまで煮ます。

4.火を止めて冷まします。

5.冷めて味が染みたら完成です。

一緒に豆腐を入れると、更においしく頂けるのでオススメです。

マゴチのから揚げ

2つ目のレシピはマゴチのから揚げです。

こちらも事前におろしておいてもらうと調理しやすいです。

レシピは以下の通りです。

1.酒・醤油・みりん・生姜のすりおろし・にんにくのすりおろしを合わせたタレに、食べやすい大きさに切ったマゴチを入れ、20分程度漬け置きます。

2.マゴチに片栗粉をまぶします。その際、ビニール袋に片栗粉とマゴチを入れ、振り混ぜると簡単です。

3.170℃の油で、衣の色がきつね色になるまで揚げます。

4.バットにあげて油を切ったら完成です。

塩胡椒にお好みでレモンを絞って食べると美味しく頂けます。

また、油で揚げる際に少しカリカリになるまで揚げたい時は3～4分を目安にするといいですよ。

マゴチの味についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもマゴチってどんな魚？
マゴチはまずい？どんな味がするの？
マゴチが美味しい旬の時期はいつ？
マゴチを美味しく食べることができるレシピは？

サカマでは、魚に関する様々な情報をご紹介しております。
よろしければ、ぜひ他の記事もご覧ください！
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コショウダイはまずい？その味や美味しいレシピ、旬な時期をご紹介

サカマ太郎 — Thu, 30 Mar 2023 05:02:08 +0000

そもそもコショウダイってどんな魚？

コショウダイとは体調が最大で60cm前後になる、スズキ目イサキ科に属する海水魚の一種です。

各地で呼び名が異なり、オコンダイ、コロダイ、コチダイなどと呼ばれることもあります。

コショウダイの特徴としては、体にコショウのような斑点があり、そのことからコショウダイと呼ばれています。

生息域は、本州中部以南の日本海ならびに太平洋、瀬戸内海の各沿岸、朝鮮半島から中国沿岸部に分布しています。

また、その中でも浅海の岩礁域～砂底域に主に生息しています。

コショウダイを釣る際は、堤防や磯からのウキ釣りや投げ釣りで釣ることができ、大型のものを狙う際は夜釣りもおすすめです。

コショウダイはまずい？どんな味がするの？

コショウダイを料理した際の味は、臭みのない上質な白身の味わいと言われており、様々な調理法に向いています。

その中でも、コショウダイの刺身の味は、血合いの色も良く、イサキとマダイを足して2で割ったような感じの味わいと言われていますが、人によっては、イサキやマダイに比べて、少し旨みが少なく感じることもあるようです。

それでも、食感や歯ざわりも良く美味しいと言われており、さらに、コショウダイは日持ちが良いと言われています。活き締めをして数日間は鮮度が落ちにくいため、スーパーでコショウダイを見かけた際には試してみてはいかがでしょうか。

また、生以外の食べ方では、ムニエルや塩焼きなどの焼き物、煮付けなどの煮物、フライなどの揚げ物、アラを使った汁物などもおすすめです。

スーパーや市場などでコショウダイを選ぶ際には、基本的に鮮度の長持ちする魚ではありますが、その中でも鮮度の良いものを選ぶために、瞳の澄んでいるものを選ぶようにしましょう。ちなみに、瞳の色が白く濁っているものは鮮度が落ちている証拠ですので避けるようにしましょう。

また、エラの中が茶色くなっているものは避ける様にし、赤みが強いものを選ぶようにするといいでしょう。

コショウダイが美味しい旬の時期はいつ？

コショウダイが美味しい旬の時期は一般的に春～夏と言われていますが、他にも秋～冬という説もあります。おそらく、漁獲量が増えるのが産卵期の春～夏であるため、その時期が旬と間違われるのだと思うのですが、産卵直後は味が落ちてしまうので旬とは言えません。

ですので、旬は秋～冬ということになるのですが、産卵直後を除けば味が落ちないと言われており、基本的には旬の長い魚と言えます。

産卵期は5月～7月ですので、その時期は安価で販売されていることが多いですが、少し臭みがあるかもしれませんでの注意しましょう。

コショウダイを美味しく食べることができるレシピは？

コショウダイを美味しく食べるためのレシピをいくつかご紹介いたします。

コショウダイの煮付け

コショウダイの煮付けは作り方もシンプルで、ご飯のおかずとしても、お酒のアテとしても美味しくいただけるのでおすすめです。

レシピは以下の通りです。

まずは、コショウダイの切り身に切れ目を十字に入れます。その後、ねぎを千切りにし、生姜を好みの大きさで薄切りにします。
鍋に醤油・みりん・酒・砂糖・水を入れて煮立つまで熱します。煮立ったら、そこにコショウダイと切ったねぎ・生姜を入れます。
落としぶたをして15分程度煮ます。
落としぶたを取り、煮汁を切り身にかけながら、煮汁の量が半分くらいになるまで煮詰めれば完成です

コショウダイのアラ汁

コショウダイのアラ汁は、コショウダイが丸ごと一匹手に入った際などに、刺身やその他の料理で余った部分を使って作れるためおすすめです。

レシピは以下の通りです。

アラに塩を振って20分程度時間をおきます。
鍋に湯を沸かしてアラをサッと湯通ししたら、ボールに用意しておいた冷水に移して、鱗や血合いを取り除きます。
鍋に水・昆布・酒・アラを入れ15分程度煮ます。
塩と醤油で味を調えて完成です。

アラ汁もご飯のお供にも、お酒の締めにもなるため是非試してみてください。

コショウダイの味についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもコショウダイってどんな魚？
コショウダイはまずい？どんな味がするの？
コショウダイが美味しい旬の時期はいつ？
コショウダイを美味しく食べることができるレシピは？

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グレはまずい？その味や美味しいレシピ、旬な時期をご紹介

サカマ太郎 — Mon, 27 Mar 2023 03:55:26 +0000

そもそもグレってどんな魚？

グレとはスズキ目メジナ科の海水魚のことで、西日本ではメジナと呼ばれている魚のことです。

グレの特徴としては、主に東アジアの温暖な浅海に分布する魚で、日本近海では北海道南部から台湾までの沿岸部に主に分布しています。また、沖縄では見られない魚だと言われています。

水深の浅い岩礁部に生息する魚で、大きな回遊も行わないため、釣りの際には一度グレを釣った場所に行けば、また釣れることも多いといわれています。

一見簡単に釣れるような印象があり、実際小さめのサイズであれば防波堤周りでたくさん釣れることもありますが、大きめのサイズとなってくると本格的な磯場で狙う必要があります。

また、グレとチヌは磯場や堤防でのウキフカセ釣りの2大ターゲットとも言われています。

グレはまずい？どんな味がするの？

グレと他の魚の味の違いは、やや皮が厚めなので少し歯ごたえが強い部分と淡白な白身の魚の中でも品のある味であるところです。

同じ磯釣りの対象となる、グレ（メジナ）とチヌ（クロダイ）の味を比較してみても、同様に淡白な白身の魚ではありますが、チヌよりグレの方が歯ごたえを感じる食感をしています。

ダイレクトにグレの味を楽しみたい時にはやはり刺身だと思いますが、グレの刺身の味は白身で淡泊ですが、グレの旬の時期である冬に頂く味わいは、コリコリとした食感と甘みが強く、新鮮なグレが手に入った時は、薄造りにするのがおすすめです。

また、グレは皮と身の間の部分が一番美味しいと言われていますので、炙りにすると皮の良さを引き出し更に美味しくいただけます。皮引きが苦手な人にもおすすめの調理法です。

その他にも、グレはいろいろな料理に合いますので、刺身・焼き物・揚げ物・煮物と美味しく頂く方法は様々です。

グレが美味しい旬の時期はいつ？

グレが美味しい旬の時期は一般的に秋～冬と言われており、その時期は市場にもよく流通します。しかし、産卵を控えた春には脂が乗るとも言われており、春先までが旬という説もあります。

逆にグレには美味しくない時期があり、グレを梅雨～夏の水温が上がってくる時期に頂いた味わいは磯臭く、苦手な人はこの時期のグレを口にすることを避けます。

どうしてもその時期にグレを食べたい時は、腹骨の周囲のニオイの強い箇所があるので、そこをしっかりと切り取っておくと食べやすくなります。

グレを美味しく食べることができるレシピは？

グレの炙り

先にもご紹介しましたが、グレの一番美味しい部分は皮と身の間の部分であるので、こちらでは、簡単に美味しく頂けるグレの炙りのレシピをご紹介いたします。

1.メジナを3枚におろします。その際、中骨や腹骨が残らないように注意してください。

2.その後、うろこが残らないように下処理をします。

3.皮引きは行わず、皮目をガスバーナーで5秒程度炙ります。

4.少し厚めに切り分ければ完成です。

工程は少ないですが、丁寧な下処理とスピード感が大切ですので、難しければ既におろしてあるものを手にされるとスムーズに調理することが出来るかと思います。

グレのムニエル

焼き物も美味しいグレですが、その中でも鮮度を問わず食べやすいのがムニエルです。

購入してから時間が少し経ってしまった際には是非試してみてください。

1.メジナを3枚におろします。

2.キッチンペーパーで水分を拭き取り、塩・こしょうを両面にふりかけ、10分程度そのまま置いておきます。

3.小麦粉を両面につけます。
4.弱火のフライパンでバターを熱し、バターが溶けてきてから皮目を下にして焼きます。5.皮目が焼けたら反対側も焼き、両面焼き色がついたらフライパンに蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

6.グレの身がふっくらとしてきたら完成です。

バターを熱する際に、バターが焦げ付きやすいため弱火でゆっくり熱することに注意しましょう。また、皮目はしっかりと焼き色をつけ、身の方は少し軽めに焼き色をつけるようにするとふっくらと仕上がりやすいので気をつけてみてください。

グレの味についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもグレってどんな魚？
グレはまずい？どんな味がするの？
グレが美味しい旬の時期はいつ？
グレを美味しく食べることができるレシピは？

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ツムブリはまずい？その味や美味しいレシピ、旬な時期をご紹介

サカマ太郎 — Thu, 23 Mar 2023 07:56:45 +0000

そもそもツムブリってどんな魚？

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ツムブリとは、ブリに似た大型魚で標準的な体長は1ｍ、スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種です。

ツムブリは各地で呼び名が異なり、スギ、オキブリ、メキチなどと呼ばれることもあります。また、英語名ではレインボー・ランナーとも呼ばれている少しカッコいい魚でもあります。

ツムブリの特徴としては、ブリやヒラマサ、カンパチに姿・形が似ていますが、それらと比べて頭部が小さく、口元が細長く尖っているところです。また、ブリと名前に入っていますがブリの仲間ではなく、アジの仲間というところも特徴となります。

生息域は全世界の熱帯・亜熱帯海域に分布しており、日本近海では朝鮮半島以南・房総半島以南や南西諸島・伊豆諸島・小笠原諸島辺りで多く分布しています。

ツムブリを釣りで楽しむ際には、水深があり、潮通しの良いところであれば磯釣りで釣ることができ、その際はフカセ釣りをするといいでしょう。

ツムブリはまずい？どんな味がするの？

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ツムブリの味の特徴ですが、他の魚との味を比べるとすると、マアジとブリを2で割ったような身質で、アジにも少し近い感覚です。

しかし、大型のものは脂が乗って美味しいですが、小型のものは大味であることが多いとも言われています。

ですが、それも旬の時期以外の話で、旬である秋～冬のツムブリの味はまさに別物といっても過言ではないほど、味わいが化けます。

その時期のツムブリの刺身の味はというと、ヒラマサやカンパチの味わいと同等かそれ以上と言われるくらい、味・食感が良く美味しいです。

また、刺身には普通わさび醤油ですが、ツムブリの場合は生姜醤油や生姜とねぎを加えたポン酢でいただくのも美味しいです。

刺身以外の食べ方も多く、ムニエル・塩焼き・照り焼きのような焼き物にしゃぶしゃぶや残ったアラで作るアラ汁など様々な料理におすすめ出来ます。

スーパーや市場でツムブリを購入する際には、瞳の澄んだもの・小さいものよりも大きいもの・エラの中が鮮やかな赤に近いものを選ぶと良いでしょう。

また、切り身の場合は全体が白くなっていないものを選ぶと鮮度の高いものを選ぶことが出来ます。

ツムブリが美味しい旬の時期はいつ？

ツムブリが一番美味しい旬の時期は、先にもお伝えしましたが、秋～冬、大体11月下旬以降の水温が下がってきた頃と言われています。

逆にそれ以外の時期、特に水温の暖かい夏の時期に関しては、味が大きく落ちてしまうため、ツムブリに関しては必ず旬の時期に食すようにしましょう。

ツムブリを美味しく食べることができるレシピは？

ツムブリを美味しく食べるためのレシピをいくつかご紹介いたします。

ツムブリのムニエル

まず一つ目のレシピはツムブリのムニエルです。

ムニエルはご飯のお供にも、白ワインなどのお酒のアテにも丁度良く、作り方も比較的簡単なので、よろしければぜひお試しください。

レシピは以下の通りです。

1.切り身ひと切れに対し、塩をひとつまみをふりかけます。そのまま10分程度置き、その後、表面に出てきた水分をキッチンペーパーで綺麗に拭き取ります。

2.胡椒をふりかけ、薄力粉をまんべんなくつけます。余計な粉はしっかり叩いて落とすようにしましょう。

3.フライパンを熱し、オリーブオイルを敷いたら、皮目から中火で焼いていきます。

4.皮目に焼き色がついたら、ひっくり返して直ぐに酒を入れ、蓋をします。その後、弱火で3〜5分程度蒸し焼きにします。

5.白身がふっくらしていたら火を止めて、一旦魚を取り出します。

6.魚の汁が残ったフライパンにバターを入れ中火にかけます。バターが溶けたら醤油・レモン汁を入れ混ぜたら、そのまま煮ます。

7.焼いた魚に出来たソースをかけて完成です。

ツムブリの塩焼き

2つ目のレシピは、一つ目にご紹介したムニエルも難しいという方に向けて、さらに簡単な塩焼きをご紹介いたします。さらに工程が少なくなっているため、ぜひ一度お試しください。

レシピは以下の通りです。

1.ツムブリの水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩をまぶします。

2.フライパンにオリーブオイルを敷き、皮目から焼きはじめ、両面を約8割程度焼きます。

3.フライパンにフタをして、火を止め、余熱で残りの2割を蒸し焼きにする感覚で様子をみます。

4.全体に火が通れば完成です。

ツムブリの味についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもツムブリってどんな魚？
ツムブリはまずい？どんな味がするの？
ツムブリが美味しい旬の時期はいつ？
ツムブリを美味しく食べることができるレシピは？

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ソデイカはまずい？その味や美味しいレシピ、旬な時期をご紹介

サカマ太郎 — Fri, 17 Mar 2023 03:22:21 +0000

そもそもソデイカってどんな魚？

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ソデイカとは、胴の左右にある耳と呼ばれる部分が着物の袖のような特徴を持つ、大きいもので胴の長さが1m、体重が20kgを超える大型のイカのことです。

ソデイカは鮮度の良い間は全体的に赤く発色しています。これが、鮮度が落ちるに従い発色が弱くなっていき、全体的に白くなります。

ソデイカは主に世界中の温帯〜熱帯域に生息していますが、日本近海でも、主に沖縄から日本海西部に生息しています。

かなり大きい見た目のため、目にした人はかなりビックリすることが多く、それが呼び名にも現れており、ソデイカのことを「ロケット」と呼ぶ地域もあります。

また、ソデイカには他にもいくつか呼び名があり、「アカイカ」や「タルイカ」「せーいか」とも呼ばれています。

ソデイカはまずい？どんな味がするの？

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ソデイカの味については、そのままだと身が硬めで、旨みも少ないです。しかし、ソデイカは特殊で一度冷凍・解凍してからの方が身が軟らかくなり、甘みも増します。理由としては冷凍することで身の線維が崩れるからだと言われています。

また、調理の幅は広く、刺身、ソテー、天ぷらやフライ、その他にも煮物などにすると美味しくいただけます。

特にソデイカの刺身の味は冷凍・解凍を行った後ではモチッとした食感としっかりとした甘みを感じられ、大変美味しいです。

けれど、ソデイカを購入してもすぐに食べれないのはなぁと思うかもしれませんが、基本的にスーパーなどで売られているソデイカは既に冷凍になっている場合が多いため、解凍すればすぐに美味しいソデイカの味わいを感じられます。

ですが、実は釣りたてや冷凍・解凍していないソデイカにも良さがあります。それは、耳の部分に関しては硬めの食感の方が美味しいと言われているため、ソデイカの元々持っている特徴が活きてくるんです。

耳の部分の刺身を食べてみたい方は釣りたてか冷凍・解凍していないものを選んでみましょう。

ソデイカが美味しい旬の時期はいつ？

ソデイカの味が最も美味しくなる旬の時期は主に秋口で10月・11月と言われていますが、市場では基本的に冷凍された状態で出回っている為、一年を通して美味しく食べることが出来ます。

そのため、ソデイカは比較的旬が長いと言えます。

ソデイカを美味しく食べることができるレシピは？

ソデイカを美味しく食べることが出来る方法はここまでの間にご紹介してきましたが、ここからはさらに詳しくレシピでご紹介していこうと思います。

ソデイカを簡単にいろいろな味で楽しめるようなレシピとなっておりますので、ソデイカが手に入った際には、是非ご自宅でも作ってみてください。

ソデイカのバター醤油ソテー

まず1つ目のレシピは「ソデイカのバター醤油ソテー」です。

手順は以下の通りです。

1.ソデイカに細かく格子状に切れ目を入れ、塩コショウを振ります。

2.フライパンに油を敷き、ソデイカを切れ込みを入れた面を下にして中火で焼きます。焼き色がついたらキノコ類を入れます。

3.ソデイカに火が通ったらバターを入れ溶かし、火を止めてから醤油とレモン汁入れて混ぜて完成です。お好みでパセリもどうぞ。

材料と分量は以下のとおりです。

・ソデイカ：200g

・しいたけ：1/2パック

・まいたけ：1/2パック

・バター：20g

・醤油：小さじ2

・レモン汁：小さじ1

・パセリ：適宜

ソデイカと昆布の煮物

さて、2つ目のレシピは「ソデイカと昆布の煮物」です。

手順は以下の通りです。

1.まずソデイカを薄めにスライスします。昆布を水で戻し、2～3cmの幅に切ります。

2.鍋に油を敷いて熱し、ソデイカと昆布を炒めます。油がなじんできたら醤油、みりん、砂糖を入れ、さらに炒めます。

3.鍋にかつおだしを加えて、昆布が柔らかくなる程度まで煮込みます。

4.最後に塩で味を調えれば完成です。

材料と分量は以下のとおりです。

・ソデイカ：250g

・昆布：1枚

・かつおだし400mL

・醤油大さじ1

・みりん大さじ1

・砂糖大さじ1

・塩少々

ソデイカの味についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもソデイカってどんな魚？
ソデイカはまずい？どんな味がするの？
ソデイカが美味しい旬の時期はいつ？
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ハマフエフキはまずい？その味や美味しいレシピ、旬な時期をご紹介

サカマ太郎 — Wed, 08 Feb 2023 03:18:19 +0000

そもそもハマフエフキってどんな魚？

ハマフエフキとは全長が最大90cmにもなるフエフキダイ科の大型種の総称です。

ハマフエフキは主に熱帯から亜熱帯の海域に多く生息していますが、日本近海でも主に南西諸島や伊豆諸島、九州北西部に生息しています。生息数はハマフエフキの属するフエフキダイ属の中で最も多いと言われています。

ハマフエフキには他にもいくつか呼び名があり、地域により「タマン」や「タマミ」「クチミ」などと呼ばれています。

ハマフエフキはまずい？どんな味がするの？

ハマフエフキの味については、ハマフエフキは主に暖かい場所に生息している魚のため、一般的に大味で美味しくないというイメージを持たれやすいのですが、実は身がよく締まっており、臭みやクセのない身質です。

調理の幅も広く、生で刺身、焼き物では塩焼きやムニエル、揚げ物ではポワレ、その他にも汁物、鍋物など和洋中どのジャンルでも使いやすいと言われています。

その中でも、ハマフエフキの刺身の味は旬の時期だと脂の甘さと元々のクセの無さが相まって美味しくいただけます。

また、ハマフエフキを刺身にする際には皮が硬く歯ごたえがあるため、魚の皮目を上にして布巾を掛け、その上から熱湯をかけて皮を食べやすくしてから刺身にする「皮霜造り」にするのがオススメです。

皮を剥げばいいのではないかと思うかもしれませんが、皮の裏目にはうま味が詰まっているので、皮を剥がない方がハマフエフキの素材の味をしっかりと堪能することが出来ます。

ですが、ハマフエフキは骨が硬く、背びれも太く長いので、捌く際には注意が必要です。ですので、捌くのが苦手な方は、すでに3枚におろしてあるもの等を選ぶと安心です。

ハマフエフキが美味しい旬の時期はいつ？

ハマフエフキの味が最も美味しくなる旬の時期は主に夏と言われていますが、水温が下がる冬場を除く4月～10月頃までは脂も乗っており美味しく食べることが出来ます。

そのため、ハマフエフキは比較的旬の長い魚と言えます。

ハマフエフキを美味しく食べることができるレシピは？

ハマフエフキを美味しく食べることが出来る方法はここまでの間にご紹介してきましたが、ここからはさらに詳しくレシピでご紹介していこうと思います。

ハマフエフキを簡単にいろんな味で楽しめるようなレシピとなっておりますので、ハマフエフキが手に入った際には、是非ご自宅でも作ってみてください。

ハマフエフキのポワレ

まず1つ目のレシピは「ハマフエフキのポワレ」です。

手順は以下の通りです。

1.頭、鱗、内臓を取って洗ってから、キッチンペーパー等で水気を拭き取ります。

2.三枚におろします。

3.おろした切り身に塩を振って、そのまま1時間程度寝かせます。その後、改めて切り身から出た水分をキッチンペーパー等で拭き取ります。

4.もう一度、切り身に塩と胡椒を振ってから、フライパンにオリーブオイルとにんにく（ローズマリーがあれば尚良し）を入れ、加熱をします。

5.オリーブオイルににんにくの香りが移ったら、切り身を皮目から焼きます。

6.皮目をしっかりと焼いたら、少し蒸し焼きにした後、裏返して反対側をサッと焼いて完成です。

器に盛り付ける際に、フライパンに残ったオリーブオイルを上からかけ、塩味や香りが足りなければさらに塩やコショウをかけて味を調えてください。

ハマフエフキの煮付け

さて、2つ目のレシピは「ハマフエフキの煮付け」です。

手順は以下の通りです。

1.頭、鱗、内臓を取って洗ってから、キッチンペーパー等で水気を拭き取ります。

2.適当なサイズにぶつ切りにします。

3.ハマフエフキの身と頭、結び昆布、砂糖、醤油、塩、酒（あれば泡盛）を入れて魚が漬かる程度に水を加えます。

4.弱火で10分程度煮込み、最後に油を入れて2〜3分煮込めば完成です。

分量はハマフエフキ1匹（300g程度）に対して、結び昆布4つ程度、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、塩少々、酒大さじ2、油小さじ1です。

最後、煮込む際に水気が少し残る程度に仕上げるのがコツです。

ハマフエフキの味についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもハマフエフキってどんな魚？
ハマフエフキはまずい？どんな味がするの？
ハマフエフキが美味しい旬の時期はいつ？
ハマフエフキを美味しく食べることができるレシピは？

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