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コノシロはまずい？その味や美味しいレシピ、旬な時期をご紹介

サカマ花子 — Tue, 18 Oct 2022 03:33:17 +0000

そもそもコノシロってどんな魚？

コノシロとは、ニシン目ニシン科に分類される魚です。

北海道あたりから台湾あたりまで、広く生息しています。

コノシロは基本的に大規模な回遊はせず、一生のうちに大きく生息地が変わることがないことが特徴です。

またコノシロは内湾性の魚で、河口の汽水域に生息しています。

大きさは25cmほどで、体は縦に薄く木の葉のような形です。

また背びれの後ろは糸のように長くなっているのも特徴で、生息域が重なる「サッパ」などと区別できるポイントです。

またコノシロはブリやスズキのように、成長するに従って名前が変わることから出世魚として知られています。

4cm～5cmほどの稚魚は「シンコ」、7cm～10cmになる若魚は「コハダ」、12cm～13cmほどの若魚になると「ナカズミ」、そして、15cm〜30cmになる成魚が「コノシロ」です。

またコノシロは昔「ツナシ」と呼ばれていましたが、この名前の由来には諸説があり「飯の代わりにする魚」という意味から「飯代（このしろ）」となった説があります。

このほかにも、コノシロを焼くと人間が焼かれた時のような匂いがすることを利用して、訳あって娘が死んだと思わせるために焼かれていたことから「子代」と呼ばれるようになった説もあります。

コノシロは他にもシナシやコウトウ、オオイタなどの地方名でも呼ばれています。

コノシロはまずい？どんな味がするの？

コノシロは旨味が強く、味わい深い白身魚です。

しかし、小骨が多いためコノシロを捌く際は十分に注意しましょう。

またコノシロは、ほとんど寿司種として利用されます。

身を薄く捌くのが非常に難しいため、寿司職人の技量を計る魚とも言われています。

コノシロが美味しい旬の時期はいつ？

コノシロの旬の時期は、成長過程によって異なります。

まず稚魚にあたる「シンコ」は7月〜8月、若魚の「コハダ」は8月〜9月、そして成魚の「コノシロ」は11月〜2月ごろが旬と言われています。

コノシロは通年にわたって水揚げされていますが、特に11月〜2月の時期は脂が乗っていて非常に美味しいと有名です。

またこの時期は市場にたくさん出回るため、価格帯も安く入手できるでしょう。

ただ、春から初夏にかけてのコノシロは、産卵期ということもあり味は少々劣ります。

コノシロを美味しく食べることができるレシピは？

コノシロは特に酢との相性が良く、江戸前寿司には欠かせない「光りもの」の代表魚です。

主に寿司種として利用されていますが、このほかにも刺身や酢〆、唐揚げやムニエルなどさまざまな料理でその味が楽しまれています。

ただ、コノシロは小骨が多いので、調理する際は十分に注意しましょう。

今回はコノシロを美味しく味わえる、簡単レシピを紹介します。

塩焼き

まずコノシロのウロコを取り洗ったら、頭と腹骨を切り落とし内臓を出します。

次にコノシロを良く洗い、水気を拭き取ったら切り目を入れます。

そして、両面に塩を振りかけたら、15分程度寝かせます。

最後にコノシロをグリルで焼き、お皿に盛り付けたら完成です。

南蛮漬け

まず水、酢、砂糖、唐辛子をボウルに入れて混ぜ合わせ、南蛮漬けのつけ汁を作ります。

次に玉ねぎは薄切りにし水気を絞り、人参は千切りにし軽く塩もみします。

1.で作ったつけ汁に、2. で下ごしらえをした玉ねぎと人参を混ぜ合わせて、南蛮漬けのつけ汁は完成です。

次にコノシロの頭と内臓、鱗を取り三枚におろして半分に切ります。

次にコノシロを水洗いし、氷を入れた塩水ですすいで臭みを抑えます。

そして、コノシロに片栗粉をまぶして、170度の油で揚げます。

最後に、揚げたコノシロをつけ汁に浸し、味が染み込んだら完成です。

コノシロの味についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもコノシロってどんな魚？
コノシロはまずい？どんな味がするの？
コノシロが美味しい旬の時期はいつ？
コノシロを美味しく食べることができるレシピは？

サカマでは、魚に関する様々な情報をご紹介しております。
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キジハタはまずい？その味や美味しいレシピ、旬な時期をご紹介

サカマ花子 — Tue, 18 Oct 2022 03:28:42 +0000

そもそもキジハタってどんな魚？

キジハタとは、スズキ目ハタ科に分類される魚です。

日本では青森県から九州や沖縄まで、海外では朝鮮半島南岸や済州島、台湾南部など中国沿岸辺りの温暖な海域に生息しています。

ただ、キジハタは漁獲量が少なく、日本や海外では高級魚として扱われています。

体長は30cm〜40cmの個体が多く、大きいもので60cmになるものもいます。

体の色は褐色で、全身に朱色の斑点が見られるのが特徴です。

背中には、大きな黒い斑点もあります。

また目の色は緑色をしており、これがキジの羽の色に似ていることから「キジハタ」と名付けられました。

キジハタは同じ属種のノミノクチに似ていますが、ノミノクチは斑点が暗い赤色である点で見分けることができます。

最初、キジハタは全てメスとして生まれてきます。

そして体長が40cmになった頃に、オスに性転換する「雌性先熟型」の珍しい魚です。

キジハタは沿岸の水深5～25mあたりの岩場に単体で生息しており、甲殻類を主に餌として捕食しています。

またキジハタは関西では「アコウ」、山陰では「アカミズ」などさまざまな地方名でも呼ばれています。

キジハタはまずい？どんな味がするの？

高級魚として扱われるキジハタですが、一体どのような味なのでしょうか。

体の色は褐色のキジハタですが、身は非常に綺麗な白身魚です。

綺麗な白身はプリプリとした歯ごたえで、クセがなく淡白な味わいです。

また身肉と皮の間にあるコラーゲン層は、なめらかな舌触りがします。

旨味と甘みがあるキジハタは、特にお刺身やお寿司のネタとして人気の魚です。

キジハタが美味しい旬の時期はいつ？

キジハタの漁獲量は年間を通しても大差はなく、味が落ちることもありません。

年間を通して美味しいキジハタを味わえますが、特にキジハタが美味しく味わえる旬の時期は夏です。

大阪では「冬のフグ、夏のアコウ」と言われているほど、キジハタは夏を代表する高級魚として知られています。

キジハタは夏に産卵期を迎えるため、この時期のキジハタは脂の乗りが良く非常に美味しいと評判です。

ただ漁獲量が少なく高級魚として扱われるキジハタのほとんどは、高級料理店や寿司店へ流通しています。

そのため一般家庭の食卓に並ぶことはほとんどなく、キジハタの味を楽しむ機会は限られるでしょう。

キジハタを美味しく食べることができるレシピは？

キジハタの白身はプリプリとした歯ごたえで、クセがなく淡白な味わいです。

旨味と甘みが特徴のキジハタは、刺身や酒蒸し、煮付けや唐揚げなどでその味が楽しまれています。

また沿岸の岩場に生息するキジハタは、釣り人の間では人気の魚です。

もし運よくキジハタが釣れれば、食卓に並ぶことも可能でしょう。

そこで最後に、キジハタを美味しく味わえる簡単レシピを紹介します。

竜田揚げ

まず、キジハタを一口大に切ります。

次にビニールにキジハタを入れ、酒、醤油、おろしニンニク、おろし生姜を入れて揉み込みます。

ビニールを30分ほど置いて、味を染み込ませます。

味が染み込んだら、ビニールに片栗粉を入れて揉み込みます。

170度に熱した油で、味付けしたキジハタを揚げたら完成です。

アクアパッツァ

まずキジハタはエラと内臓、ウロコを取って水気をふきとり、塩こしょうで下味をつけます。

次にフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、香りが出るまでじっくりと炒めます。

次に中火のフライパンで、キジハタの両面をこんがり焼きます。

ハマグリとトマトを乗せ、白ワインを回しかけます。

フライパンの蓋をして10分程度、蒸し焼きにします。

蓋をとり塩こしょうで味を整えて、パセリを散らしたら完成です。

キジハタの味についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもキジハタってどんな魚？
キジハタはまずい？どんな味がするの？
キジハタが美味しい旬の時期はいつ？
キジハタを美味しく食べることができるレシピは？

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ギンガメアジはまずい？その味や美味しいレシピ、旬な時期をご紹介

サカマ花子 — Tue, 18 Oct 2022 03:16:05 +0000

そもそもギンガメアジってどんな魚？

ギンガメアジとは、スズキ目アジ科に分類される魚です。

世界的には、インド洋や太平洋の熱帯や亜熱帯海域に生息しています。

また日本国内では、青森県から九州までの太平洋側沿岸や日本海沿岸、屋久島や琉球列島などの比較的温暖な地域に生息している魚です。

ギンガメアジの成魚は、沿岸性でサンゴ礁域などで群れていることが多く、甲殻類や小魚などを捕食しています。

それに比べてギンガメアジの幼魚は、内湾や河口付近の汽水域で多く見られるようです。

日本では暖流に面した海域に稚魚が多く見られますが、これらの多くは冬の寒さを乗り越えられずに死んでしまいます。

ただ、工場等からの温かい排水がある水域では、生き残ることもあるようです。

ギンガメアジの成魚は体長60cmのものが多く、120cmにもなるものが釣れた記録もあります。

幼魚は金色の体に6〜7本程度の黒っぽい横帯があり、成魚になるにつれて体の黄色みや横帯が消えていきます。

成魚は背部が暗青緑色で、体側からお腹にかけて銀白色をしているのが特徴です。

この銀白色の体が銀紙を貼ったように見える事から、ギンガメアジは漢字で「銀紙鯵」と書きます。

またギンガメアジには、ロウニンアジやオニヒラアジなどの同種がいますが、ギンガメアジに比べて眼が小さいことやエラ蓋上部の黒斑がないこと、体色が異なることなどで判別できます。

ギンガメアジはまずい？どんな味がするの？

ギンガメアジは味にクセがなく、白身がしっかりとしています。

またこの白身は、しっとりとしていて甘みがあり、上品な味わいがします。

特に新鮮なギンガメアジは、刺身で味わうことがおすすめです。

骨が太く小骨が散らばることもないため、身をほぐして食べやすい魚です。

ただ、シガテラ毒による中毒の報告が上がっているため、食べる時は注意しましょう。

ギンガメアジが美味しい旬の時期はいつ？

ギンガメアジの味が楽しめる旬の時期は、秋から冬にかけての時期です。

この時期のギンガメアジは、脂が乗っていて非常に美味しいことで知られています。

ただ、ギンガメアジは主に九州から沖縄で漁獲されており、本州でのまとまった数の漁獲ができません。

また他のギンガメアジ属のなかでは、最も数が多いですが全体の量は少なく本州への流通が少ないです。

そのため味の割に安い値段で購入できますが、認知度が低く人気がない魚です。

旬の時期は脂が乗っていて非常に美味しい魚ですが、本州への流通が少ないため、産地以外ではギンガメアジの味を楽しめる機会は少ないでしょう。

ギンガメアジを美味しく食べることができるレシピは？

ギンガメアジは刺身や塩焼き、唐揚げや煮付けなどさまざまな料理でその味が楽しまれています。

また沖縄県では、魚汁の定番食材として使われています。

ギンガメアジは、用途が豊富で非常に美味しい魚ですが、シガテラ毒をもつこともあるため、食べる時は注意が必要です。

今回は、ギンガメアジを美味しく味わえるレシピを紹介します。

塩焼き

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ギンガメアジの尾のつけ根から包丁を寝かせて入れ、前後にこまかく動かして鱗を取り除きます。

裏側も同様に鱗を取り除きましょう。

次にエラを切って取り除きます。

次にギンガメアジの腹に4～5cm程度の切り込みを入れます。

そして切り込みを入れた箇所から内蔵を取り出し、ギンガメアジの体内や全体をよく洗います。

次にギンガメアジの両面中央に2本の切り込みを入れます。切り込みを入れたら、両面全体に塩をまんべんなくつけます。

次にガス台のグリルで表面を中火で5〜6分、裏面を中火で4〜5分焼きます。

焼き上がったギンガメアジをお皿に移し、大根おろしやすだちなどを盛り付けて完成です。

カルパッチョ

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まず、ギンガメアジを1cm程度に削ぎ切りにします。

次にお好みの野菜を、食べやすいサイズに切ります。

切ったギンガメアジと野菜をお皿に盛り付けます。

最後に盛り付けた具材の上から、オリーブオイルを回しかけて味をつけたら完成です。

ギンガメアジの味についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもギンガメアジってどんな魚？
ギンガメアジはまずい？どんな味がするの？
ギンガメアジが美味しい旬の時期はいつ？
ギンガメアジを美味しく食べることができるレシピは？

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マトウダイはまずい？その味や美味しいレシピ、旬な時期をご紹介

サカマ花子 — Wed, 28 Sep 2022 02:49:08 +0000

そもそもマトウダイってどんな魚？

マトウダイとは、マトウダイ目マトウダイ科に属する魚です。

マトウダイは、西部太平洋・地中海・インド洋・東部大西洋など温かい地域で生息しており、日本では本州中部〜東シナ海の沿岸部に生息しています。

ただ、群れは作らず単独で遊泳しているので、まとまった漁獲がなかなか難しい魚としても知られています。

そのため流通量が少なく、見聞きしたことがないという方がほとんどではないでしょうか。

日本ではあまり知られていないマトウダイですが、西洋ではムニエルのメインとして使われる代表的な魚です。

体長は40cmほどのものが多く、大きいものでは90cmほどになるものが獲れることもあります。

魚や甲殻類を好み、大きな口で吸い込むように獲物を捕食して生活しています。

また、マトウダイは漢字で「馬的鯛」と書かれるように、馬のような頭部と、弓を射るときの的のような斑点が特徴的な魚です。

的のような斑点が特徴であることから、別名「的鯛」とも呼ばれます。

マトウダイはその特徴的な見た目から、他にもカガミダイやカネタタキ、ツキノワやモンダイなどさまざまな地方名でも呼ばれています。

マトウダイはまずい？どんな味がするの？

マトウダイは、どのような味なのでしょうか。

西洋でムニエルの代表魚として使われるマトウダイは、癖がなく淡白な味わいの白身魚です。

淡白な味ですが、コクや旨味が強くモチモチとした食感が味わえます。

またマトウダイは、肝や卵も非常に美味しいことで有名な魚です。

小骨がないため、お子様やお年寄りの方でもマトウダイの味を楽しめるでしょう。

マトウダイが美味しい旬の時期はいつ？

マトウダイが釣れる旬の時期は、産卵期の春〜夏と言われていますが、味が美味しいといった意味での旬は2月〜5月と言われています。

2月〜5月は産卵を控えているため、マトウダイは体に栄養をたくさん蓄えます。

1年の中でも特に寒さの厳しい季節を乗り越えるために、栄養をたくさん蓄えているので、この時期のマトウダイは非常に美味しいと評判です。

ただ、マトウダイの産卵の時期は地域ごとでずれるため、旬の時期も少しづつずれています。

また、マトウダイの肺や卵も非常に美味しいと評判です。

ただ、マトウダイは単独で遊泳しているため、まとめて漁獲することが難しい魚として知られています。

そのため流通量が少なく、まとまった入手が困難な魚です。

マトウダイを美味しく食べることができるレシピは？

マトウダイは癖がなく淡白で、そのうえコクや旨味が強い魚です。

白身魚に分類されるマトウダイは、日本のみならず世界中でその味が楽しまれています。

特に西洋では、ムニエルの代表魚として有名な魚です。

小骨がないため、お子様や高齢の方でも食べやすいでしょう。

またマトウダイは、肝や卵も非常に美味しいことで有名です。

鮮度がいいマトウダイは、お刺身で食べるのがおすすめです。

ムニエルやお刺身の他にも、マトウダイは唐揚げやフライ、煮付けや鍋料理などさまざまな食べ方でその味が楽しまれています。

今回は、簡単で美味しく味わえるマトウダイのレシピを紹介します。

フライ

まず、マトウダイを食べやすい大きさに切ります。

次に、切ったマトウダイに塩胡椒をまぶします。

塩胡椒を塗したら、マトウダイに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまんべんなくつけていきます。

そして、170〜180°くらいの油で、マトウダイをきつね色になるまで焼き上げます。

焼き揚げたマトウダイをお皿に移したら、お好みのタルタルソースをつけて完成です。

ムニエル

まず、マトウダイを食べやすい大きさに切ります。

次に、切ったマトウダイに塩胡椒、小麦粉の順にまぶします。

熱したフライパンにバターを加えます。

フライパンにマトウダイを入れ、弱火〜中火で焦げないようにしっかりと両面を焼きあげます。

マトウダイが焼き上がったら、表面に塩を薄くまぶして、お好みでレモンを添えたら完成です。

マトウダイの味についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもマトウダイってどんな魚？
マトウダイはまずい？どんな味がするの？
マトウダイが美味しい旬の時期はいつ？
マトウダイを美味しく食べることができるレシピは？

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ハガツオはまずい？その味や美味しいレシピ、旬な時期をご紹介

サカマ花子 — Mon, 05 Sep 2022 03:03:03 +0000

そもそもハガツオってどんな魚？

ハガツオとは、カツオと同様にスズキ目サバ科に分類される魚の一種です。

南太平洋や太平洋、インド洋やオーストラリアなどの世界の熱帯〜温帯地域、日本では北海道〜東北地方の太平洋側や、琉球列島に広く生息しています。

ハガツオはカツオと同じように大型の肉食回遊魚で、群れで沿岸の表層部を泳いでいます。

また、春から夏にかけて北上して産卵を迎え、秋には南下する習性がある魚です。

ハガツオは漢字で「歯鰹」と書かれるように、下顎に並んでいる鋭い歯が特徴です。

頭の部分が細長く、キツネのように見えることから「キツネガツオ」と呼ばれることもあり、他にも「サバガツオ」「ホウセン」などの地方名で知られています。

体長は50〜60cmになるものがほとんどですが、大きいもので1mになるものまでいます。

また、腹側は銀白色になっており、背には6〜7本ほどの黒くて細い縦縞があるのも特徴です。

見た目はカツオに似ていますが、下顎の鋭い歯を持っていることや頭の部分が細長く出ていること、背中の縦縞などが見分けるポイントです。

ハガツオはまずい？どんな味がするの？

ハガツオの身は、赤みが弱くベージュに近い色をしていますが、柔らかくて上品な味わいが楽しめる魚です。

また、カツオとサワラの中間的な味がします。

鮮度のいいハガツオは臭みがなく、旨味があり絶品です。

特に、旬の時期には脂が乗っており、一段と美味しく味わえます。

しかし、ハガツオは鮮度が落ちやすいことが難点です。

すぐに鮮度が落ちてしまうので、ほとんど流通しておらず関東方面で見かけることはなかなかありません。

ハガツオが美味しい旬の時期はいつ？

ハガツオの漁獲量が最も多いのは夏〜秋にかけてで、この時期を旬と言う人が多くいます。

しかし、脂が乗っていて1番美味しいハガツオを味わえるのは、実は秋〜冬にかけての時期です。

そのため、ハガツオの味が1番美味しいという意味での旬の時期というのは、秋〜冬の時期になります。

しかし、旬の時期は漁獲量が下がった後なので、1番美味しいハガツオを味わえる機会は少なく、ある意味貴重と言っていいでしょう。

また、ハガツオは生息数自体が少なく、本種として釣り上げられることはほとんどありません。

あくまでマグロやカツオを目的とした漁に、紛れて釣れることがほとんどです。

そのためハガツオは、なかなか味わえる機会が少ない魚です。

ハガツオを美味しく食べることができるレシピは？

鮮度の高いハガツオは、刺身にして食べるのが一般的です。

また焼くとパサついてしまうため、塩焼きよりは竜田揚げや唐揚げにして味わわれることが多いです。

他にも鍋や煮付け、味噌煮など食べ方が非常に豊富な魚です。

その中でも今回は、手軽に美味しいハガツオが味わえる、簡単レシピを紹介します。

竜田揚げ

まず、ハガツオを食べやすいサイズに切ります。

次に切ったハガツオを醤油・酒・みりん・すりおろした生姜に漬け込み味を染み込ませます。

その後、キッチンペーパーで水気をよく取ったら、全体に片栗粉をつけます。

片栗粉をつけたらを、170度〜180度に温めた油で揚げます。

表面がカリッと、きつね色に変わったらお皿に移して完成です。

カルパッチョ

まず、ハガツオを1mm程度に薄くスライスします。

次に切ったハガツオを、玉ねぎやパプリカなどのお好みの野菜と一緒に、お皿に盛り付けます。

最後に盛り付けた食材の上から、ポン酢・レモン汁・オリーブオイルかけて味付けをしたら完成です。

ハガツオの味についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもハガツオってどんな魚？
ハガツオはまずい？どんな味がするの？
ハガツオが美味しい旬の時期はいつ？
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トビウオはまずい？その味や美味しいレシピ、旬な時期をご紹介

サカマ花子 — Wed, 03 Aug 2022 02:50:40 +0000

そもそもトビウオってどんな魚？

トビウオとはダツ目トビウオ科に属する魚類の総称で、世界中の亜熱帯から温帯地域に広く生息しています。

一般的に沿岸部の海表層あたりを泳いでおり、動物性プランクトンを食べて生活しています。

ハマトビウオやツクシトビウオなど種類が豊富で、世界で50種類ほど生息しており、日本だけでも30種類ほどが確認されています。

名前は水上を飛行するように滑走する姿から名付けられ、実際に見たことがある方もいるのではないでしょうか。

体長は約35センチメートルほどで、濃青色の背びれに銀色のお腹、そしてなんと言っても非常に大きな胸びれが最大の特徴。

この大きな胸びれはマグロやカジキ、シイラなどの天敵から逃げる時に水上へ飛び出し滑走するためにあります。

1度の滑走で水面の飛行距離は100〜300メートルを優に越え、速度は40〜60キロメートルにもなります。

大きな胸びれに加えて、内蔵が少なく軽量化された身体のため、ここまで滑走速度が速いのです。

また滑走時に、勢い余って漁船に衝突する事例もあるため、釣りに行く際は注意が必要です。

トビウオはまずい？どんな味がするの？

気になる味ですが、淡白であっさりとした味わいです。

また飛行のために身体が軽量化されており、小骨は多く脂肪が少ないですが飛ぶための筋肉が発達しているため、もちもちとしてしっかりとした歯応えがあります。

トビウオが美味しい旬の時期はいつ？

一般的には初夏〜夏ごろが旬と言われていますが、実のところ美味しく味わえる時期は地域によって少しずつ違います。

季節回遊するトビウオは、春先から夏にかけて徐々に北上して産卵後、秋に南下していく魚です。

そのため春にはハマトビウオ、初夏にはツクシトビウオやホソトビウオ、そして秋はホントビウオなど種類や漁獲する地域によって、旬の味が楽しめる時期が少しづつ違います。

また気になる価格ですが、スーパーでは3尾で200円〜300円ほど、切り身や刺身だと500円程度で購入できます。

しかし、地域ごとで流通量に差があるため、どうしても購入したいという方はネット通販からの購入がおすすめです。

トビウオを美味しく食べることができるレシピは？

新鮮なトビウオが購入できた際は、お刺身にして食べるのがおすすめです。

青魚の香りと、しっかりとした食感を味わえます。

成魚は一般的に塩焼きやフライにして食べられています。

しかし、焼きすぎるとパサパサとしてしまい味を損ないかねないので、注意が必要です。

その他、トビウオはなめろうやだしの材料、干物などさまざまな食べ方でその味が楽しまれています。

また、お寿司のネタとして食べられている「とびこ」「とびっこ」はトビウオの卵です。

その中でも今回は、高級感のある味を楽しんでいただけるような、おすすめのレシピを紹介します。

アクアパッツァ

まずトビウオは内臓を取り除き、塩胡椒で下味をつけます。

その間にアサリは塩抜きを行い、ニンニクは包丁でつぶします。

下ごしらえが終わったら、フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて加熱し、香りが出てきたらトビウオを入れて軽く火を通します。

次にフライパンに白ワイン、アサリ、ミニトマト、輪切りにした黒オリーブを加えて蓋をして蒸し焼きにします。

アサリが開いたら、煮汁を回しかけてお皿に盛り付けます。

最後にイタリアンパセリを散らして完成です。

ガーリックソテー

まずトビウオをおろして腹骨や中骨を取り除きます。

次に塩胡椒をつけてイタリアンパセリをまぶし、小麦粉を薄くつけます。

下ごしらえが終わったらフライパンにオリーブオイルをひき、両面を焼きます。

焼き上がったらフライパンからお皿へ移し、フライパンに残った油を拭き取ります。

油を拭き取ったフライパンで、料理の味を引き立てるソースを作ります。

ソースはニンニク、アンチョビ、オリーブオイルをフライパンへ入れてじっくりとアンチョビを溶かします。

ニンニクが色づいてきたら火を止め、レモン汁を入れてソースの完成。

そして、完成したソースを焼き上がったトビウオにかけたら、ガーリックソテーの完成です。

トビウオの味についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

そもそもトビウオってどんな魚？
トビウオはまずい？どんな味がするの？
トビウオが美味しい旬の時期はいつ？
トビウオを美味しく食べることができるレシピは？

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