今回は高級魚を価格のランキング形式でご紹介したいと思います！

普段の食卓には中々上らないラインナップかもしれませんが、どのような魚がランクインしているのか気になりますよね？

旬の時期はおすすめの食べ方なども一緒に見ていきましょう！

1位：クロマグロ

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堂々の第一位はクロマグロです！

長崎県、島根県、静岡県、青森県そして北海道と南から北まで広く生息しており、旬は冬です。

クロマグロは別称「海のダイヤモンド」とも言われおり、1キロあたりの価格はなんと70,000円！

ダイヤモンドの名に違わぬ超高級魚ですね。一昔前までは漁師の間で、1本大物を釣ることができれば一年間遊んで暮らすことができると言われたほど高値で取引されます。

過去には200 kgを超える大物が1匹で1億5千万円で落札されたこともある程。確かにこれだけあれば遊んで暮らせますよね～。

ダントツでキロ単価の高い超高級魚であるクロマグロですが、ご存じの通り回らない寿司屋に行けば食べることができます。

デパート等で切り身を購入した際のおすすめの食べ方は何といっても刺身です！

それ以外であれば山かけも良いつまみになりますよ。ただの山かけでも十分美味しいのですが、ワンランク上の美味しさを追求するのであれば昆布締めをすると良いでしょう。昆布のうま味が加わって大変美味です。ただし昆布に挟んで冷蔵する時間は切り身の暑さにもよりますが1日以内にして下さい。

「生に食べ飽きてしまった！」という方にはステーキも贅沢な食べ方の一つ。

2位：鮭児

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鮭児はサケ目サケ科の魚ですが、鮭児という種類の魚がいるわけではありません。シロザケの中で特定の条件を満たしたものを特別に「鮭児」と呼びます。珍しいため値が張り、価格は1キロあたり32,000円です。過去には1匹10万円以上の値がつけられたこともあります。

鮭児と呼ばれる条件は「幽門垂という消化管器官の数が220程度あるオス」です。シロザケの内、鮭児である確率がどの程度かというと1万匹分の1匹程度！

これはかなり希少ですよね。釣り人にとってはいつか釣ってみたい、夢の高級魚です。

旬は11月頃で北海道に生息しています。

そんな鮭児の特徴は何といっても脂肪率で、一般的な鮭の脂肪率が2～15％であるのに対して鮭児の脂肪率は20～30％もあります。

食べ方は刺身がオススメです。トロのような美味しさが味わえますよ。また、北海道の郷土料理であるルイベもオススメです。ルイベというのはサケ類を冷凍したもので、食べ方としては解凍しきる前にわさび醤油などにつけて食べます。シャリシャリの触感が楽しめるこだけでなく、冷凍時に水分と一緒に脂が落ちるために鮭児本来の風味を感じることができます。

身以外であれば皮を焼いて食べたり、ヒレを炙ってヒレ酒にするのも絶品です！

3位：ノドグロ

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第3位はノドグロです。こちらも高級魚のイメージが強い魚ですね。価格は1キロ当たり18,000円です。錦織圭選手が「日本に帰ったらノドグロが食べたい！」とインタビューで回答したこともあり、さらに人気が上昇しました。

スズキ目ホタルジャコ科の魚で正式名称はアカムツという名前なのですが、喉の奥が黒いことからノドグロという別称で呼ばれています。別称の方がなじみ深いのではないでしょうか。

旬は12～2月で大きさは20～30 cmほどです。居酒屋などでも見かけますね。

そんなノドグロのオススメの食べ方はやはり刺身です。甘い脂をたっぷり堪能することができますよ。皮にも旨味があるのでぜひ皮つきで食べてみてください！

また、卵を持っている個体は煮つけにすると卵が濃厚です。時期としては7～9月の産卵期のものを選びましょう。また、「刺身だと脂が強すぎる・・・」という方には焼き魚として食べることをお勧めします。脂とホクホクな身のバランス最高です。

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4位：クエ

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第4位はクエで、1キロあたり15,000円程度です！

スズキ目ハタ科の魚で別称としてアラとも呼ばれています。鹿児島県や長崎県、高知県などの南の地域で釣ることができます。冬に食べるイメージが強いですが実は旬は8～2月なんです。稀に30 kgを超える個体がとれることもあり、これをキロ単価で単純計算すると1匹だけで45万円！こちらもなかなかの高級魚ですね。

クエの魅力は身だけでなく皮や内臓など、どの部位を食べてもうまみがある点です。魚の中では珍しく、肝臓や胃を刺身で食べることもできます！

クエはだしも絶品なのでクエ鍋として食べるのが有名です。身が厚くコラーゲンたっぷりなのでクエの本領を存分に味わうことができます。他にはクエの身の厚さに加えて皮の弾力も楽しむにはホイル蒸しで頂くのがオススメです。調理が簡単なのも魅力の一つ。

5位：ホシガレイ

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5位はホシガレイで1キロ当たり10,000円です！

カレイ目カレイ亜目カレイ科の魚で、60 cmくらいの大きさの魚です。

ホシガレイの名前の由来は鰭についている黒い点が星に見えることからきています。カレイと似たような魚にヒラメがありますね。通常、カレイよりもヒラメの方が高値で取引されるのですが、このホシガレイはヒラメよりも高価です。

高級である理由としてはなかなか釣れない、という希少価値によるところが大きいです。釣り人の間では幻の魚と呼ばれているほど！

最近は種苗放流が盛んに行われており、釣れる個体の9割は放流したものであることがわかっています。今後もっとたくさん釣れるようになることに期待ですね。

旬は10～1月です。食べ方は刺身がオススメで、絞めてからの時間の経過による変化を楽しむことができます。絞めたてはかなり歯ごたえが強いので薄造りで食べましょう。1日以上寝かせた方が旨味が増します。他にも切り身をオリーブオイルで焼いて、ポワレにしても美味しいですよ。繊細な味なのでソースは薄味にするのがオススメです。

6位：シロアマダイ

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6位はシロアマダイとしていますが5位のホシガレイと同様に1キロ10,000円です。

スズキ目キツネアマダイ科アマダイ属の20~60 ㎝の魚です。シロアマダイは乱獲によって漁獲量が減少し、現在は釣ろうとしてもなかなか釣ることができません。市場に出回る機会が少なく、大半が高級料亭に納品されています。ちなみに型が大きいとさらに高値がつきます。

旬は11～1月でオススメの食べ方は刺身です。数日寝かせてから食べるのがベスト。他にはアマダイならではの食べ方であるウロコ料理も美味しいです。

高級魚ランキングについてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

• 高級魚ランキング6選【2022年最新版】
• 1位：クロマグロ
• 2位：鮭児
• 3位：ノドグロ
• 4位：クエ
• 5位：ホシガレイ
• 6位：シロアマダイ

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よろしければ、ぜひ他の記事もご覧ください！
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今回はDHAの多い魚のランキング6選をご紹介したいと思います！

DHAはドコサヘキサエン酸という不飽和脂肪酸で、脳の神経系に含まれていることから「食べると頭が良くなる！」というキャッチコピーで一躍有名になりました。

しかしこのDHA、ヒトの体内では殆んど作ることができません。だから豊富に含まれている魚などから摂取する必要があるんですね。

ちなみによく似たものでEPA（エイコサペンタエン酸）がありますが、こちらも魚に含まれる不飽和脂肪酸です。EPAは血液をサラサラにする効果が知られているので、合わせて摂取すると良いでしょう。

1位：本マグロ

堂々の第1位は本マグロ（クロマグロ）です！

生のもの100gあたりDHAが3200㎎含まれています。

DHAやEPAなどのオメガ3脂肪酸すべてを合わせた摂取目安量が男性で2000mg/日となっていますから、マグロ100gを食べれば余裕で摂取できることになりますね！

さすがといったところでしょうか。

本マグロは最大で約3メートルにもなる大型の魚で、「泳いでいないと死んでしまう魚」としても有名な魚ですが、実はこの特性からEPAが多いのではないかともいわれています。この大きな体でずっと泳ぎ続けるにはたくさんのエネルギーが必要ですよね。ところが不飽和脂肪酸であるEPAは素早くエネルギーとして使用するには不向きなんです。だから使用されずに蓄積しているのではないかと考えられているそうです。

EPAを豊富に含むとは言え、天然の上物の相場は1キロで7千円～3万円です。なかなか手が出ませんよね・・・。

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2位：サバ

第2位はサバです！こちらもDHAやEPAをたくさん含む魚としてのイメージが強いのではないでしょうか。

サバは生のもの100ｇで3100mg含まれています。

旬は秋で、日本各地で水揚げされます。DHAの他にもビタミンB2やタンパク質なども豊富なので体に良い成分がたっぷりですよ。

また生のものには劣りますが、お手頃な缶詰でもたくさんDHAを摂取できるのが魅力的なところ！サバ缶100gだと1300mgのDHAが含まれています。

日々の食生活に積極的に取り入れていきましょう！

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3位：ブリ

第3位はブリです。

生のもの100ｇに1700mg含まれています。

ブリは冬に旬を迎える魚で、出世魚の1種です。

出世魚というのは成長するごとに呼び名が変わる魚のことなんですが、ブリは出世魚の中でも一番多くの名前をもつ魚なんですよ。大きさの違いに加え、地方によって呼び名が変わるため、全部で10種類以上も呼び名があるんです。

そんな出世魚はお祝いの席にもよく出されるほど、縁起が良いというのも素敵なところ。

ちなみに日本で最も多く養殖されている魚です。

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4位：ウナギ

第4位はウナギです。

かば焼き100ｇで1300mgのDHAが含まれています。

昔から土用の丑の日にウナギを食べる習慣があったりと、夏バテ防止に良い魚として知られるウナギ。

実はDHAの含有量が多いことが夏バテ防止に一役買っている！ということが最近わかってきました。

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5位：サンマ

第5位はサンマです。

焼いたもの100gでDHA1200mgが含まれています。

サンマをグリルで焼いて召し上がる方が多いかもしれませんが、そのように調理してしまうと約1～2割のDHAをロスしてしまうんです。

DHAをたくさん摂取したい場合はお刺身で食べるか、焼く場合にはホイル焼きにするのが良いですよ！

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6位：イワシ

第6位はイワシです。

生100gあたり870㎎のDHAが含まれています。

DHAが多い青魚としてのイメージが強いイワシですが、実は他にもっと含有量の多い魚がいたんですね。

とはいえ、缶詰で手軽に摂取できるところがオススメなポイントです。汁もすべて使用すると余さずDHAを摂取することができます！

生のものを食べる場合には脂の乗りが良い8月～10月頃が旬ですね。

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DHAの多い魚ランキングについてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

• DHAの多い魚人気ランキング6選【2021年最新版】
• 1位：本マグロ
• 2位：サバ
• 3位：ブリ
• 4位：ウナギ
• 5位：サンマ
• 6位：イワシ

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[widget id="custom_html-2"] ]]> https://blog.sakama.tokyo/archives/6681/feed 0 https://blog.sakama.tokyo/archives/6000 https://blog.sakama.tokyo/archives/6000#respond Mon, 06 Jun 2022 12:10:33 +0000 https://sakama.tokyo/blog/?p=6000 そもそもオニカサゴってどんな魚？

オニカサゴ（正式和名はイズカサゴ）とは新潟県・千葉県以南から九州までを生息地とする魚で、紅色の体のいたるところに毒針があり顔は鬼の形相に見えるという、なんとも物々しいビジュアルです。

そんな危険な見た目のオニカサゴですが、なんと超高級魚です！

オニカサゴの値段相場はいくら？

気になるオニカサゴのお値段ですが、どのように決まるのでしょうか？

大きく分けて以下の2つの観点から決められます。

• 新鮮かどうか（生きた状態で取引されているかどうか）
• 個体のサイズ

それでは詳しく見てみましょう。

生きた状態　40～50cmで2キロほどの大きさのもの

生きている新鮮な状態で40~50cmで2キロ程度の大きさの個体だと、値段相場は1キロあたり5~6,000円程度です。

ちなみに釣れるオニカサゴは20~40cmが中心なので40~50cmは結構大きめの部類に入ります。

値段相場に関しては、あくまでも相場ですので通販サイトによってはさらに高価なものもあります。

上記の値段であっても2キロの個体1匹あたり10,000円ということになりますので庶民にはなかなか手が出せないお値段ですね・・・。

生きた状態　20 ㎝程度の大きさのもの

次に小さめのサイズの値段相場をご紹介します。

新鮮であっても20 cm程度と少し小さめのサイズになると価格は大きいものの半額程度で1キロあたり2500円程度です。

このくらいの価格であれば手が出しやすいですね！

鮮度が落ちたもの

一番安価で取引されるのは鮮度が落ちたものです。

この状態のものだと一気に価格が低下し、大きめのサイズである40~50 cm 2 キロ程度の個体であっても1キロあたり1500円程度とかなりお手頃価格で購入することができます。

「口に合うかわからないけど、話のネタがてら1回食べてみようかな。」という方はこちらの規格のものを購入してみるのはいかがでしょうか？

オニカサゴを購入する場合のおすすめアプリは下記の通りです。

オニカサゴはいつでも手に入るものではなく、基本的に釣れたら購入できる、といった販売状況です。

下記のアプリは魚の水揚げ情報を毎日携帯で確認することができるため、オニカサゴにかかわらず珍しい種類の魚を購入したい場合や新鮮な魚を購入したい場合に大変重宝します。

・サカマアプリ

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オニカサゴの旬の時期はいつ？

オニカサゴは年中釣ることができる魚ではありますが、旬は秋から春にかけてです。

寒い時期に旬となるので鍋の具材としても大人気です。

オニカサゴ鍋・・・なんて高級な響きなんでしょう（笑）

ちなみに収穫量の少ない時期にはさらに値段が高騰することもあるので、旬の美味しい時期を狙ってゲットしましょう！

オニカサゴはどのような調理方法で楽しむことができる？外食の値段は？

高級魚なだけあって、オニカサゴは大変美味であることが知られています。

ではどのような調理方法が良いのでしょうか。

それは断トツで刺身もしくは寿司として食べるのがオススメです！

以下に調理する際のポイントと外食の値段について触れたいと思います。

刺身

新鮮なオニカサゴは刺身として食べると絶品です！

調理する際は毒針を完全に除去するように気を付けましょう。

また、オニカサゴは非常に弾力が強いので刺身として食べる場合には一晩寝かせるのがポイントです。

刺身を外食でオーダーした際のお値段は、お店にもよりますが1匹10,000円程度となります。

さすが高級魚といった価格設定ですが、これはオニカサゴの相場から考えると妥当なお値段ですね。

寿司

刺身として食べて美味しいオニカサゴですので当然お寿司として食べるのもおすすめです。

時期によってお寿司屋さんに入荷されることがあります。

気になるお値段ですが残念ながらホームページに価格を明記しているお寿司屋さんが見つけられませんでした。

ドキドキしながら注文することになる「時価」というものですね。

筆者はお財布事情が怖くてまだ注文できたことがありませんが・・・。

オニカサゴの値段についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

• そもそもオニカサゴってどんな魚？
• オニカサゴの値段相場はいくら？
• オニカサゴの旬の時期はいつ？
• オニカサゴはどのような調理方法で楽しむことができる？外食の値段は？

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みなさんはシーラカンスをご存じですか？見た目は鮭のような深海魚で、名前くらいは一度は聞いたことがあるのではないでしょうか。

シーラカンスとは、4億年くらい前から全く変わらぬ姿で今も生きているという魚で、2メートルにもなる大きい魚です。大昔から姿が変わっていないため、「生きた化石」とも言われています。

最近になってシーラカンスの寿命が100年もあることや5年間もの間妊娠していることなど、色々なことがわかってきています。随分のんびりしたライフサイクルの魚ですね。

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シーラカンスはまずい？どんな味がするの？

生態の面でも興味深いシーラカンスですが、いったいどんな味なのか気になりませんか？残念ながら現在は食用とすることを禁止されているため食べてみることはできません。しかし、過去には食べたことがある人もいるのです。

魚類学者の末広恭雄博士もその一人。解剖ついでに試食してみた彼の感想いわく、「水に浸けた歯ブラシのような味」だそうです。これはシーラカンスがヒレ以外あまり動かさないために肉質はゆるく、反対に筋膜は水っぽくて筋っぽいのでこのような感想になってしまうのです。加えてアミノ酸が少ないために旨味が少ないとも言われています。

どう考えても美味しそうではありませんね…。しかもシーラカンスのもつ油は人間には消化できないので、食べすぎると下痢になってしまいます。このように不味い、下痢になるという点からコモロ諸島での呼び名であるゴンベッサは「使えない魚」という意味なんです。「生きた化石」なのに使えない魚だなんて散々な言われよう。大昔から絶滅せずに生き残ったのは美味しくないからじゃないかと考えられるほど。

ところがこのシーラカンスが食材として、「千と千尋の神隠し」に登場していたということが関係者の証言から明らかになっています！

映画の冒頭で千尋のお父さんが食べているぶよぶよした食べ物、「あれはいったい何なんだろう…？」と思った記憶はありませんか？実はあれ、シーラカンスの胃袋なのだそう。筆者は子供の頃からの長年の疑問が解けたスッキリ感と、なんだ不味いのか、というガッカリ感の板挟みになっております。

日本では食用にすることを禁止されているシーラカンスですが、台湾では食べられるという噂もあります。

「六合二路夜市」という高雄にある夜市にある、1964年創業の老舗で食べられるようなのですが、一説にはそれはシーラカンスではなくよく似た高級魚のクエではないかとも言われています。真偽は闇の中ですね。気になる方はぜひ一度食べに行ってみてはいかがでしょうか。

シーラカンスが美味しい旬の時期はいつ？

シーラカンスの旬の時期については情報が見つけられませんでした。

なにしろ100年も生きて5年も妊娠しているような魚ですから、通常の魚でいう「秋は出産に備えて脂がのっているから美味しい」といったような1年単位での周期が存在しない可能性がありますよね。

いずれにせよ味は「水に浸けた歯ブラシ」ですから旬の時期を見極めるよりも調理法で工夫を凝らした方が美味しく食べられそうです。

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シーラカンスを美味しく食べることができるレシピは？

というわけで、シーラカンスを美味しく食べられるレシピをご紹介したいと思います！まあ、日本では食べられないのですが、いつか食用としての利用が解禁された日のためにどのように調理すればシーラカンスの味を生かすことができるのか、考えてみました！

フライ

フライにしてしまえばだいたいの魚は美味しく食べられるものです。下記の材料で衣をつくって、油で揚げるだけ！

（4人分）

・シーラカンス　3～4切れ
・塩コショウ　少々

＜衣＞

・小麦粉　大さじ1～2
・卵　1個
・パン粉　1～1.5カップ

味噌マヨホイル焼き

こちらもしっくり味をつけることでシーラカンスを美味しく食べられるのではないでしょうか。下記の材料を混ぜてアルミホイルで包み焼にしてみましょう。

（2人分）

・シーラカンス　80g×2枚
・味噌　大さじ1.5
・マヨネーズ　大さじ2
・みりん　大さじ1

シーカランスの味についてまとめ

いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。

• そもそもシーラカンスってどんな魚？
• シーラカンスはまずい？どんな味がするの？
• シーラカンスが美味しい旬の時期はいつ？
• シーラカンスを美味しく食べることができるレシピは？

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