そもそもタラってどんな魚? この投稿をInstagramで見る - 鱈とはタラ目タラ科マダラ属に属する魚です。おもに北太平洋に分布しており、日本では北海道や東北沿岸に生息しています。 日本で水揚げされる鱈はスケソウダラ(助宗鱈)、コマイ、真鱈の3種類で、単に鱈と呼んだ場合は真鱈を指すことが多いです。 鱈は旺盛な食欲でお...
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そもそもグレってどんな魚? この投稿をInstagramで見る - グレとはスズキ目メジナ科の海水魚のことで、西日本ではメジナと呼ばれている魚のことです。 グレの特徴としては、主に東アジアの温暖な浅海に分布する魚で、日本近海では北海道南部から台湾までの沿岸部に主に分布しています。また、沖縄では見られない魚だと言われてい...
そもそもツムブリってどんな魚? この投稿をInstagramで見る - ?igshid=YmMyMTA2M2Y= ツムブリとは、ブリに似た大型魚で標準的な体長は1m、スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種です。 ツムブリは各地で呼び名が異なり、スギ、オキブリ、メキチなどと呼ばれることもあります。また、英語名ではレインボ...
そもそもソデイカってどんな魚? この投稿をInstagramで見る - ?igshid=YmMyMTA2M2Y= ソデイカとは、胴の左右にある耳と呼ばれる部分が着物の袖のような特徴を持つ、大きいもので胴の長さが1m、体重が20kgを超える大型のイカのことです。 ソデイカは鮮度の良い間は全体的に赤く発色しています。これが...
そもそもシジミってどんな魚? この投稿をInstagramで見る - しじみとはしじみ科に属する二枚貝です。 日本に生息するしじみは「ヤマトシジミ」「マシジミ」「セタシジミ」という3種です。 日本のスーパーで見かけるしじみの約99%はヤマトシジミと言われています。 しかし、近年では中国産や台湾産の「タイワンシジミ」が輸...
そもそも牡蠣ってどんな魚? この投稿をInstagramで見る - 牡蠣とは、ウグイスガイ目イタボガキ科とベッコウガキ科に属する二枚貝の総称です。 諸説は色々ありますが「牡蠣」は、岩から掻き落とし収穫する、掻き出すことから「牡蠣」と呼ぶようになったと言われております。 日本での牡蠣の養殖生産量日本一は広島県で国内の61...
そもそもホタルイカってどんな魚? この投稿をInstagramで見る - ホタルイカとは、冬になるとスーパーでよく見る、小さくて赤いイカのことです。 障害物に体が当たると身を守るため反射的に青く光ることから「蛍のようなイカ」ということで名づけられました。 他にも、水面と同じように光ることで外敵から身を守るため、とも言わ...
そもそもハマフエフキってどんな魚? この投稿をInstagramで見る - ハマフエフキとは全長が最大90cmにもなるフエフキダイ科の大型種の総称です。 ハマフエフキは主に熱帯から亜熱帯の海域に多く生息していますが、日本近海でも主に南西諸島や伊豆諸島、九州北西部に生息しています。生息数はハマフエフキの属するフエフキダイ...
そもそもイシダイってどんな魚? この投稿をInstagramで見る - イシダイとは、スズキ目スズキ亜目イシダイ科イシダイ属の魚で、磯釣りのターゲットとしてはポピュラーな有名魚です。 名前に「タイ」と付いていますが、クロダイなどと同じスズキ目の魚になります。 大きい個体だと80cmオーバーまで成長しますが、よく獲れるの...
そもそもウスバハギってどんな魚? この投稿をInstagramで見る - ウスバハギとはフグ目カワハギ科の魚です。 カワハギやウマヅラハギの仲間ですが、ウスバハギは大型なのが特徴で、大きさは70cmほどにもなります。 大きい体の割におちょぼ口なので顔立ちはとてもユニークです。 ウスバハギは漢字で書くと「薄葉剥」となり、...
さかなの旬
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さかなの旬蟹好き必見!かに食べ比べガイドカニズワイガニタラバガニ蟹好き必見!かに食べ比べガイド 蟹の王様、ズワイガニから身がぎっしり詰まった毛ガニまで、その違いを味わうのはまさに至福の時間。蟹好きの皆さん、どの蟹がお好みです...2023.12.07
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さかなの知識夏の旬「スズキ」スズキヒラスズキ夏の旬スズキは高級魚のひとつとして、古来より脈々と食されてきました。 古事記や万葉集にも登場し、文献によれば神事にも使われたり、平清盛が船で熊野へと詣でる際、船上に飛...2023.08.16
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さかなの知識夏と言えば「ウナギ」!!ウナギ土用の丑の日うなぎ夏の旬と言えば、アジやアユ、ハモなどたくさんあります。 『ウナギ』も7月の土用の丑の日に良く食べられていますが、実は夏が旬ではないのご存知でしたか?! ウナギの...2023.07.26
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さかなの知識岩牡蠣と真牡蠣の違いって?!先日、『牡蠣に含まれているタウリンの新機能』についてサカマ図鑑を書きました。 その牡蠣ですが、よく食べられているものが「真牡蠣」「岩牡蠣」と2種類あるのをご存知...2023.07.10
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さかな料理
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さかな料理牡蠣の炊き込みごはん冬になると真牡蠣が美味しい季節になりますね。 剥き牡蠣を使って旨味たっぷり詰まった美味しい炊き込みごはんいかがでしょうか? 福岡県糸島の『徳栄丸さん』のレシピを...2022.12.28
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さかな料理郷土料理『へか焼き』(島根県大田市)魚レシピ郷土料理島根県大田の郷土料理「へか焼き」ご存知でしょうか? 大田の日戻り漁で獲れた新鮮な魚のすき焼きです。 “へか”とは農機具の犂(すき)の先の金属部分のことで、これを...2022.12.07
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さかな料理チャレンジフィッシュレシピ「ガンコの昆布〆」魚レシピチャレンジフィッシュレシピ未利用魚レシピお刺身を昆布〆にアレンジしました 1.刺身に切った切り身をお酒で拭いた昆布に挟み、3,4時間冷蔵庫で寝かして出来上がり!! *水分が多そうな切り身の場合は塩を軽...2022.11.22
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さかな料理チャレンジフィッシュレシピ「さしみ」チャレンジフィッシュレシピ未利用魚レシピ北海道のチャレンジフィッシュのガンコ、オニカジカ、トクヒレのお刺身です。 カジカ系はぬめりがすごいので、ぬめり取りには工夫が必要です。 また、トクヒレは皮が固い...2022.11.22
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さかなの知識【2022年最新】マグロの値段相場はどれくらい?旬の時期・人気の調理方法もご紹介82824
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さかなの知識【2022年最新】マダイの値段相場はどれくらい?旬の時期・人気の調理方法もご紹介42848
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さかなの知識【2022年最新】脂質の少ない魚ランキング6選!食べても太らない魚とは?36579
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さかなの知識【2022年最新】ヒラメの値段相場はどれくらい?旬の時期・人気の調理方法もご紹介35207
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さかなの知識【2022年最新】クエの値段相場はどれくらい?旬の時期・人気の調理方法もご紹介35198
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海に囲まれ多種多様な水産物が獲れる日本は、世界に誇れる魚食文化が根付いています。
日本の魚食文化の素晴らしさを知ってもらうために、全国の漁港や魚の紹介、また魚を美味しく食べるための、捌き方、調理方法など、魚と産地に関するさまざまな情報を発信していきます!
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